Насіння бавовни до нової форми білка

форми

Дозвіл на використання бавовни в їжі людини: це проект, якому доктор Керті Ратхор присвятив більше половини своєї професійної кар’єри. Йдеться не про волокно, яке використовується для виготовлення тканин, а про бавовняне насіння. Це становить a реальний білковий ресурс. Не можна залишати без уваги актив, особливо в країнах, де буває недоїдання. До сьогодні насіння бавовни було непридатним для споживання людиною через його вміст госиполь, токсична молекула. Нещодавно Міністерство сільського господарства США дозволило продаж генетично модифікованої бавовни з дуже низьким вмістом госиполу. Тож коли бавовна на наших тарілках ?

Госсіпол, молекула, токсична для людини та одношлункових тварин

Госсипол - токсин, який робить бавовна непридатною для споживання людиною. Цей поліфенольний жовтий пігмент, присутній у рослині, виготовляється ним для захисту від шкідників. У 1970-х роках вчені розробили сорти бавовни без госиполу. Потім вони виявились гіперчутливими до шкідників.

Минуло понад 30 років, щоб відкрити цей госипол присутній у насінні не впливав на шкідників. Дійсно, лише те, що є в листі та стеблах, використовується для стримування шкідників.