Насіння чіа Це те, як ви правильно готуєте маленькі зерна
Сіна Геррманн
Сіна любить все, що виходить із духовки теплим: яблучний пиріг, рулетики з корицею, булочки. Оскільки збалансована дієта з хлібобулочними виробами важка, це може бути авокадо час від часу - бажано прямо в ложці.
опис
Це мене вдарило як блискавка - днями, коли я зустрів свого найкращого друга на сніданок. У нашому улюбленому ресторані - там є багато маленьких пінопластових поцілунків на фуршеті. Один для вас, один для мене, ... - подумайте! Замість пінних поцілунків скибочки банана та ананаса на тарілку Лени потрапили нежирний кварк та насіння соняшнику. Додатково: 2 столові ложки насіння чіа та негазована вода. Не для пиття, а для замочування дрібних зерен. "Здорова", відповідає моя подруга і спостерігає за новими "улюбленими", коли вони набрякають. Привіт, боже сніданок! Що ти зробив з моєю дівчиною?
Коли я зариваю свою булочку Нутелли, маленькі ядра набувають форми. «Чи це теж смачно?» Я хочу знати і поколупати у невизначеному желе. Дотепер я був тим, хто здивував мою дівчину новими харчовими тенденціями. І ось зараз вона приносить мені нову ідею сніданку. Слід визнати - маленькі зерна для мене не нові. Моя колега щоранку обсипає їх своїми крупами. А моя сестра вже замовила пакет з насінням «Тхія». "Ви хочете спробувати?" "Я думав, ти ніколи не запитаєш", - жартую я і суну ложку чиа-пудингу в рот. Якось на смак як ніщо. Так що так - після ананаса, банана та кварку. Але не після слизового желе в склянці переді мною.
Можливо, мені теж слід зробити щось подібне. Не зараз, а завтра. Або післязавтра. Коли я повертаюся додому. Не завадить посипати кілька міді, що зміцнюють здоров’я, мюслі. І вони також повинні зробити вас красивою, принаймні мій друг стверджує. Чи є в цьому щось?
Що таке насіння чіа і звідки вони беруться?
Спочатку їх ніхто не знав, тепер вони всі хочуть: насіння чіа. Маленькі темно-сірі зерна за кілька місяців розцвіли справжніми суперзірками. Їм присягають фітнес-гурмани, а ними - голлівудські красуні. Звідки беруться енергетичні зерна?
Насіння чіа - це дрібні зерна, які походять від мексиканської пустельної рослини Salvia hispanica. Вони доступні в чорному, білому та коричневому кольорах. Майя та ацтеки понад 5000 років присягали цілющою силою невеликих енергетичних блоків. Вони особливо популярні серед бігових човнів через їх підбадьорливий ефект. Згідно з мексиканською народною медициною, навіть 1 чайної ложки має бути достатньо, щоб забезпечити людину численними поживними речовинами протягом 24 годин. Але в чому насправді їстівне насіння?
Наскільки здорові насіння чіа? Поживні речовини з першого погляду
Насіння містить у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, і втричі більше заліза, ніж шпинат. Вони багаті антиоксидантами і містять багато цінних жирів. Маленькі зерна вважаються суперпродуктами і повинні зробити вас здоровішими та підтягнутішими - тому вони не є унікальними. Ягоди асаї та ягоди годжі також мають властивості, згадані вище. Що насправді робить їх унікальними - це високий вміст клітковини. Отримуючи 34 г клітковини на 100 г насіння, самі зерна викидають з-під струму підсилювачі волокна, такі як квасоля (21 г/100 г) або сочевиця (16,9 г/100 г).
Насіння та інші псевдозерни
Окрім амаранту, гречки та лободи, насіння невеликої потужності також належать до групи так званих псевдозернових. Вони багаті крохмалем, білками, жирами та мінералами, і їх можна використовувати як більшість зерен. Єдина відмінність: Ви не можете пекти самі. Отже, їх не можна переробляти на хліб та тістечка в чистому вигляді, але їх потрібно змішувати з пшеницею, спельтою або житом.
Де я можу купити насіння чіа?
Довгий час насіння чіа були доступні лише в магазинах здорової їжі, магазинах здорової їжі або в Інтернеті. Сьогодні ви можете знайти дрібне зерно в аптеках, супермаркетах, а іноді і в добре укомплектованих дискаунтерах.
Що я можу робити з насінням чіа?
Чесно кажучи, насіння не мають нічого смаку. Насправді велика перевага, адже з маленьких тіл можна готувати всілякі смаколики - смузі та супи, тістечка та хліб, йогурти та мюслі. Вони не тільки солодкі на смак, вони ще й чудові - наприклад, над салатом. Однак найвідоміший рецепт чіа - солодкий, а саме пудинг чіа. Крем, схожий на желе, виготовлений із насіння та води або молока. І вишуканий за бажанням.
Як правильно підготувати насіння чіа
Нехай джерела
Особливість насіння чіа - це надзвичайна поведінка набряків. Якщо їх замочити у воді або молоці, створюється хитка м’якоть - їх об’єм збільшується вдесятеро. Як правило, змішайте півсклянки з 3 склянками води, остудіть і дайте просочитися щонайменше 10 хвилин. Так званий гель Чіа наповнює вас надовго, тримається в холодильнику 1-3 тижні і може використовуватися як основа для йогурту, пудингу та смузі.
Подрібнити і подрібнити
Насіння чіа не потрібно подрібнювати або подрібнювати. Ви можете посипати їх з пакета на мюслі або смузі. Організм може розщепити цільні зерна, але лише якщо ви споживаєте їх з достатньою кількістю рідини. Все ще хочете подрібнити насіння? Тоді найкраще помістити їх у звичайну зерно- або кавомолку і подрібнити дуже дрібно - але незадовго до вживання. Подрібнене насіння швидко прогіркає.
Кухар
Насіння чіа завжди слід їсти сирими. Як і інші продукти, велика частина важливих життєво важливих речовин може бути знищена під час приготування їжі. Краще, ніж заливати їжу безпосередньо перед споживанням.
Смажена
Смажене насіння - це смачна начинка для салатів та супів. Це так просто: покладіть насіння в сковороду з покриттям і смажте їх без олії близько 3 хвилин, а потім дайте їм охолонути. Дрібні зерна зберігатимуться кілька місяців у добре закупорених банках.
Насіння чіа як замінник продуктів тваринного походження
Насіння чіа особливо популярні серед веганів. Не тільки завдяки своїм властивостям, що сприяють зміцненню здоров’я, але й через їх різноманітне використання. Наприклад, ви можете замінити яйця в тістечках та хлібі. Для цього змішайте 1 столову ложку насіння чіа з 3 ложками води, дайте набрякнути і додайте в кляр замість яйця. Гель Чіа також може замінити масло, але лише його половину. Тому ця порада менш придатна для вегетаріанців, а більше для фітнес-гурманів. Позитивний побічний ефект: антиоксиданти в насінні довше зберігають хлібобулочні вироби.