Насіння чіа - маленькі електростанції на портреті
"Чіа" означає "влада". Цей термін не випадковий. Тому що в екзотичному насінні є концентрований заряд енергії. Як насіння чіа впливають на здоров’я, чи допомагають вони вам схуднути і як їх можна обробити в кулінарному плані? KiloCoach ™ уважно подивився на нову "суперпродукт".
Автор: маг. Сільвія Нойбауер
Опубліковано: 14.04.2015 | 13:42
Насіння чіа спочатку походить з Мексики, де їх використовували як основну їжу для майя та ацтеків. Насіння, що належать до сімейства м’ятових, дали ацтекським воїнам тривалу енергію. Всього 2 столові ложки енергетичного насіння зміцнили голодного бійця на 24 години. Забуте на довгі роки насіння чіа в наші дні переживає ренесанс. Правильно!
Висока щільність поживних речовин
100 г насіння чіа містять близько 490 калорій. Спочатку звучить багато. Однак, враховуючи, що 2 столові ложки роблять порцію, насіння роблять досить низькокалорійну їжу. У найменших місцях можна знайти надзвичайно велику кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів. Маленькі електростанції містять у 5 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 12 разів більше магнію, ніж така ж кількість брокколі. Всього 1 порція насіння чіа покриває половину добової потреби у вітаміні Е. Загалом їжа ацтеків є чудовим донором антиоксидантів, який навіть перевершує чорницю.
Високий вміст білка перевершує звичайні зернові джерела, тому насіння чіа також цікаві для веганів та вегетаріанців.
Ідеальний жировий склад
Вміст олії в насінні чіа порівняно високий - 30%. Однак це високоякісні жири, які необхідні для обміну речовин і які організм не може виробляти сам. Зокрема, співвідношення омега-3 та омега-6 жирних кислот із співвідношенням 3: 1 є вигіднішим, ніж у багатьох видів риб. 2 столові ложки насіння чіа містять удвічі більше судинних захисних жирних кислот омега-3, ніж 100 г лосося. Щоденна потреба в омега-3 жирних кислотах вже покрита однією чайною ложкою чіа.
З високим вмістом клітковини
Перш за все: В принципі, розрізняють водорозчинні та нерозчинні у воді волокна. Клітковини, які не розчиняються у воді, проходять через кишковий прохід майже без змін і, таким чином, сприяють травленню та здоровій кишковій флорі. Водорозчинна клітковина набрякає в рідинах і утворює гелеподібну консистенцію, так званий полісахаридний шар.
Насіння чіа містять обидва типи клітковини у великій мірі. Для порівняння: насіння Чіа містить приблизно вдвічі більше клітковини, ніж пластівці висівок.
Особливості та лікувальні ефекти
Насіння чіа здатні зв’язувати кислоти та токсини та виводити їх з організму. Рослинні "прибиральні війська" поглинають токсини в 17 разів більше, ніж їх вага. Ця властивість робить їх важливими не тільки для травлення, але і для імунної системи.
Діабетики також отримують користь від здорової сім’ї м’яти: Дослідження, проведене в “Центрі клінічного харчування та модифікації факторів ризику” в лікарні Св. Майклза в Канаді, вивчало вплив насіння чіа на діабетиків 2 типу. Результати показали значне зниження систолічного артеріального тиску та зниження С-реактивного білка (СРБ), який служить маркером хронічного запалення. Крім того, пацієнти мали кращий контроль рівня цукру в крові.
І останнє, але не менш важливе: насіння чіа не містять глютену, а тому також підходять людям з целіакією.
Схуднути за допомогою насіння чіа
Насінням невеликої потужності потрібно всього 10 хвилин, щоб збільшити свій об’єм у 9-12 разів, коли вони набрякають. Звичайно, цю властивість можна використовувати і при схудненні. Оскільки розчинені харчові волокна підтримують рівень цукру в крові постійним. Зв’язана рідина та містяться в ній поживні речовини забезпечують тривале відчуття ситості та постійний рівень енергії. Говорячи про енергію: повільне перетворення вуглеводів у цукор також робить насіння цікавими для спортсменів. Затримка виділення енергії забезпечує покращену витривалість.
можливі побічні ефекти
В даний час рекомендований прийом становить 15 г, що відповідає приблизно 2 столовим ложкам насіння чіа. При цій дозі навряд чи можна очікувати будь-яких побічних ефектів. Однак чутливі люди іноді реагують на велику кількість клітковини газами і здуттям живота. Велика кількість насіння чіа може викликати алергічні реакції, такі як сльозотеча в очах, висип та нудота. Також будьте обережні з низьким тиском. Насіння чіа мають антигіпертензивний ефект.
Насіння чіа на кухні
Ласкаво просимо до KiloCoach ™!
KiloCoach ™ надає знання та інструменти для успішного схуднення. Відсутність радикальних дієт, відсутність ефекту йо-йо - рекомендовано страховиками та науково підтверджено.