Насіння чіа - NutriDiet Solutions
Перш ніж навіть почати думати про це насіння, виникла перша проблема: як ви вимовляєте його? [kia], [ʃia] ?
Гаразд, [kia] вже взяли машини, але все ж ми виявили, що [ʃia] не дуже розпродана, тому ми збережемо 1-у вимову.
Коротше кажучи ... коли цю основну проблему відкинули, ми вирішили приступити до вивчення цього насіння !
Історія Чіа
Насіння чіа походить від рослини (Savia hispanica l. Тому далекого двоюрідного брата шавлії), яка вже деякий час культивується в Мексиці, оскільки, схоже, ацтеки зробили це основним продуктом свого раціону.
Це насіння повернулося в моду з кінця 1990-х років, і його вирощування активізувалось, але ще не демократизовано, оскільки на даний момент у Франції це насіння можна знайти лише в магазинах органічних продуктів харчування.
Вони також багаті розчинними волокнами, які утворюють в'язкий гель при контакті з водою і посилюють відчуття ситості.
Проблема полягає в тому, що цей гель швидко утворюється, коли насіння контактує з водною їжею, а відчуття у роті трохи особливе ... (між тапіокою та англійським желе ...).
Нарешті, можна відзначити їх цікавий вміст білка (близько 20 г на 100 г, тобто трохи більше, ніж у 100 г м’яса). Гаразд ... звідти і сказати, що ми замінимо м’ясо, рибу чи яйця насінням чіа, є крок, який ми не зробимо ...
Тому що навіть якщо білки насіння чіа мають хорошу якість (вони не мають обмежуючого фактора, як бобові та злакові культури), споживання 100 г все одно забезпечує вдвічі більше калорій, ніж 100 г ОПВ ... І тоді вам доведеться їх ковтати !
Те саме міркування щодо вмісту мінералів, таких як кальцій, марганець або мідь. Ці рівні цікаві, але не настільки, якщо врахувати порцію, спожиту за день ...
Матч насіння льону/чіа
Однією з переваг насіння чіа перед насінням льону є смак. Справді, його смак нейтральний (можна навіть сказати несмачний…). Як тільки ви можете їсти кабачки або насіння соняшнику просто для розваги, перекусивши насіння чіа, доставлять приблизно стільки ж задоволення, як і погризти нігті аперитивом ...
Позитивний момент і для насіння чіа: немає необхідності подрібнювати його перед споживанням, на відміну від насіння льону, оболонка якого занадто тверда, щоб піддаватися дії травних ферментів, і яке виходить (вибачте ...), тому цілим.
Насіння чіа також зберігається довше і не прогіркає.
Тільки для "практичної" сторони: майте на увазі, що насіння чіа дуже дрібні і мають прикру тенденцію застрягати між зубами ...
Тому настійно рекомендується після споживання цих насіння спланувати зубну щітку з ризиком закінчитися посмішкою трохи менш сексуальною ...
Як їх споживати ?
Їх можна їсти, як у салаті або йогурті (на смак він трохи хрусткий). Вони також можуть бути включені в торти або коржі для пирогів.
Крім того, їх розчинні волокна можуть згущувати певні препарати для заміни яєць як частину веганської дієти.
Висновок
Читаючи ці рядки, ми можемо зробити висновок, що насіння чіа є дуже цікавою їжею з поживної точки зору.
Однак (і так ... ми не збиралися цим задовольнятися ...), ми завжди повинні бути праві і додати нюанс. Деякі сайти виступають за користь насіння чіа, кажучи, що це супер їжа (модне слово, що означає все і особливо нічого) і що воно може вигідно замінити тваринні білки, молочні продукти ... Коротше кажучи, ми можемо прибрати все з нашого шафи і наш холодильник, щоб зберегти лише це супер насіння, яке буде підтримувати нас у прекрасній формі з блискучим оком і шовковистим волоссям ...
Ми не збираємося захоплюватися до тих пір. Звичайно, їжа цікава. Але ми зробимо все, що стосується решти: споживайте його як частину збалансованої та розумної дієти !