Насіння яблук отруйні; Zw; lf помилка; mer; Про фрукти
Їсти. Ядра яблук отруйні, а надфрукти можуть зробити магію: Існує багато міфів навколо фруктів, які ми (в ідеалі) їмо щодня. Але які з них правдиві? Ми оглянули світ фруктів разом з професором Георгом Віттіхом. Професор харчових наук в Університеті прикладних наук Нідеррейна каже: яблуко на день не замінює лікаря, але це хороший початок.
Яблуко на день утримує лікаря!
Приємна приказка - але витягнута з повітря. Тим не менше, слід приймати це близько до серця, радить харчовий хімік Віттіх. Вміст вітамінів досить помірний порівняно з іншими фруктами. Але яблука добре наповнюють шлунок, роблять той чи інший шоколад зайвим, стимулюють травлення і забезпечують клітковиною. Яблука також можна купити на кожному розі - часто з регіонального вирощування. Загалом, можна сказати: яблуко - це не панацея, але це дуже хороший початок.
Суперфрукти - найздоровіші види фруктів.
Сумнівно. Суперфрукти - це "винахід" останніх кількох років. Але чи правдивими є міфи, що оточують їхні легендарні активні інгредієнти, сумнівно: досі немає доказів дії вторинних речовин, каже Віттіх. Супер фрукти, такі як чорна смородина, чорниця або обліпиха або їх продукти мають фантастичний смак. Але і це не нове. Доведено, що суперфрукт є супер: ацерола має у 30 разів більше вітаміну С, ніж лимони.
Фрукти шкідливі для ваших зубів.
Так і ні! Звичайно, фруктова кислота атакує зубну емаль так само, як і будь-яка інша кислота з продуктів, що містять вуглеводи. Це цілком нормально, пояснює харчовий хімік Віттіч. Важливо правильно чистити зуби: будь то клейкий ведмідь, кола або яблуко - не слід чистити щітку відразу після їжі. Краще почекати годину або енергійно змити водою. Як варіант, також можлива склянка молока після їжі: кальцій нейтралізує кислоту. До речі: Навіть «некислі» солодощі пошкоджують емаль. Цукор живить карієсні бактерії, які в свою чергу виробляють кислоту.
Фрукти товстіють.
Так і ні! Звичайно, фрукти товстять, якщо ви їх їсте занадто багато, попереджає Віттіч. Чому з фруктами це має бути інакше, ніж з іншими продуктами? Але фрукти - це завжди краща закуска, ніж більшість. Незважаючи на (фруктовий) цукор, він також містить вітаміни та мінерали - плитка шоколаду цього зробити не може. Крім того, фрукти містять багато клітковини, яка зв’язує воду і створює великий обсяг шлунка. Тож фрукти дають вам відчуття ситості протягом тривалого часу. Однак, якщо ви дуже строго ставитесь до дієти, вам доведеться покладатися на овочі через калорії фруктози. З одним великим, але: Солодкий фрукт може зменшити тягу до солодкого. І дієти також повинні бути цікавими.
Фрукти вегетаріанські.
Не завжди. Деякі виробники фруктів "допрацьовують" яблука, груші або цитрусові за допомогою воску. Шар захищає від зневоднення і має досить глянцевий рекламний ефект. Але віск не завжди вегетаріанський, не кажучи вже про веганський: також використовується бджолиний віск або шелак (виготовлений з вошей). Однак, згідно з їх власними заявами, німецькі фруктоводи утримуються від вирощування. Органічні фрукти з-за кордону також вважаються безпечними серед веганів. Але не можна покладатися на звичайні фрукти.
Нектар, напій з фруктових соків, концентрат? - Неконцентрований сік - справжня справа!
Майже правильно! На полиці супермаркету вам слід уважно стежити за тим, яку упаковку ви берете: «хороші» - це прямий сік/материнський сік та сік з концентрату - «погані хлопці» - це фруктові напої та нектар. Те, що може бути всередині, регулюється законом у постанові про фруктові соки та безалкогольні напої (освіжаюче скорочення: FrSaftErfrischGetrV). Почнемо з хороших хлопців. Фахівці навряд чи бачать різницю між соком, що не є концентратом, і соком концентрату. Тільки виробництво відрізняється: Не з концентрату пресується та розливається в пляшки. Для Сік з концентрату сік кип’ятять. Це робить транспорт дешевшим. Потім знову додають воду для отримання соку, а іноді желатину або інших добавок. Обидва види соку містять 100 відсотків фруктів. В нектар воно інше: у ньому лише 25 і 50 відсотків фруктів. Решта - вода та цукор (до 20 відсотків!). Також допускається кілька добавок. Встаньте ззаду Напої з фруктових соків. З 6 до 30 відсотків фруктів, багато цукру, добавок та ароматизаторів.
У консервованих фруктах немає вітамінів.
Неправильно! Консервовані фрукти - це другий вибір (і не лише з точки зору задоволення). При обробці фруктів чи овочів завжди виникає певна проблема. Але вітаміни не втрачаються повністю, вважає фахівець з харчових продуктів Віттіх. Вітаміни страждають залежно від способу їх обробки: Деякі вітаміни групи В не є термостабільними, а аскорбінова кислота не може страждати від кисню. Однак вміст вітаміну зменшується з часом зберігання. Якщо ви почекаєте до найкращого терміну, ви також можете випити чистої води
При застуді доводиться пити гарячий лимон - за вітамін С.
Неправильно! Звичайно, організм потребує вітаміну С для сильної імунної системи. Але це йому завжди потрібно - особливо для профілактики застуди. Якщо ви накачуєтесь лише вітаміном С при нежиті, ви можете залишити його таким же. Не можна позбутися застуди за допомогою дорогих бомб з вітаміном С з аптеки. Тіло в будь-якому випадку може засвоїти лише обмежену кількість вітаміну С. Решта усувається. Крім того, може бути, що вітамін С страждає при нагріванні - але це припущення, тому Віттіх.
Насіння яблук містять отруйний ціаністий водень.
Так, так, саме так. Багато насіння (вишня, яблука, груші тощо) містять сполуки синильної кислоти. Але це лише найменші сліди, заспокоює Віттіч. І навіть вони навряд чи можуть нам щось зробити: Вам доведеться повністю вкусити і проковтнути багато ядер. Після розкладання в шлунку синильна кислота повинна якось повернутися до дихальних шляхів - наприклад, через масивне відригування та повторне вдихання. Теоретично мислимо, але практично неможливо. Однак вміст ціаністого водню можна виміряти деінде: у фруктових коньяках, у яких весь плід, включаючи серцевину, використовується для перегонки шнапсу.
Фруктоза корисніша за столовий цукор.
Неправильно! Фруктоза та звичайний цукор (сахароза з цукрової тростини або цукрового буряка) мають однакову кількість калорій. Фруктозу неможливо розщепити або переробити так само, як білий побутовий цукор. Навпаки: у деяких людей фруктоза навіть викликає метеоризм - вони не переносять фруктозу. Але фруктоза міститься і в столовому цукрі. Сахароза складається з половини фруктози і наполовину глюкози. Однак багато виробників вважають за краще підсолоджувати свою продукцію чистою фруктозою: вона набагато солодша за глюкозу.
Перед їжею фрукти потрібно мити гарячою водою.
Неправильно! Це служить лише добробуту, тому Віттіч. У наш час це просто частина гарних манер і стало звичним явищем. Але немите яблуко з супермаркету, як правило, не шкодить здоров’ю. У будь-якому випадку мікроби не можна вбити короткочасним миттям гарячою водою. Їх можна змити з шкірки і зтерти, але це не має нічого спільного з теплом. Для цього плоду довелося б зайняти кілька хвилин у 60-градусній ванні. І яка ягода це робить?!
Не слід пити воду з вишнями або сливами у животі.
Неправильно! Це казка, пояснює харчовий хімік Віттіч. Можливе походження цього міфу можна знайти в Інтернеті: раніше питна вода була забруднена мікробами, які дозволяли напівперевареним фруктам швидко бродити в шлунку. Але це навряд чи можливо. В агресивній шлунковій кислоті навряд чи будь-який мікроорганізм відчуває себе працездатним.