Дієта палео харчується як мисливець-збирач
Марципан та десерти, проганці та зірки кориці, фондю та філе у листковому тісті залишили свій слід у святкові дні. Критичний погляд у дзеркало виявляє рулетики з беконом на животі, стегнах і сідницях. Бекон повинен піти. Чи може допомогти палео-дієта?
Незважаючи на відсутність вуглеводів, палео-дієта має що запропонувати. Фото: Magone, iStock, Thinkstock
H errje, ваги показують, що страхи збулись. Це насправді не було уяви, що штани щипають і напружуються! Тепер бекон повинен піти. Як можна швидше. Питання лише: як? - Необхідна дієта, бажано з низьким вмістом вуглеводів, тобто якомога менше вуглеводів.
Палео-дієту можна почути дедалі частіше. Однак «палео-дієта» означає не дієту, а дієту, яка базується на житті палеоліту. Коротше кажучи: їжа, яка була доступна вже 15000 років тому, тобто багато м’яса і мало вуглеводів. Дієта Палео розроблена, щоб привести дітей та дорослих до ідеальної ваги тіла, міцного здоров’я та життєвих сил.
Що дозволяє палео-дієта
"Живі організми найкраще процвітають у середовищі та з дієтою, до якої вони еволюційно пристосовані", - пише американський професор Лорен Корден у своїй книзі "Палео-дієта". За умови, що людські гени не змінилися з часів кам’яного віку, ті, хто їсть те, що їли мисливці та збирачі палеоліту, також харчувались відповідно до виду.
Це означає необроблені продукти, такі як м’ясо, риба, морепродукти, молюски, свіжі овочі, фрукти та горіхи, яйця, зелень, гриби, каштани та мед. Перш за все, енергію слід отримувати з м’яса, риби, яєць та бобових. З іншого боку, слід уникати вуглеводів.
Те, що палео-дієта відкидає
Однак багато інших продуктів відкидають палео-дієту. Ромі Долле пише у своїй книзі «Палео-код»: «Не було жодного переробленого зерна та жодних зернових продуктів, таких як хліб та макарони, а також молочних продуктів. Бобові також досі були в основному невідомі, а промислово оброблені, рафіновані та/або штучні продукти навіть не існували як ідея », - каже дружина Дейва Долле, який встановив рекорд Швейцарії у бігу на 100 метрів у 1995.
Багато наших цивілізаційних захворювань, такі як хвороби серця та судин, цукровий діабет 2 типу, високий кров'яний тиск, надмірна вага та ожиріння, подагра, карієс, деякі алергії, рак товстої кишки тощо знаходять своє походження в надмірному споживанні цукру та глютену. Тож Палео-дієта відмовляється від таких продуктів, як зерно та зернові продукти, такі як хліб, бобові, молоко та молочні продукти.
Суворі послідовники Палео не їдять готових страв, оброблених продуктів, таких як цукор або рослинні олії, і не вживають алкоголь.
Позитивний досвід палео-дієти
Багато людей, які пробували дієту Палео, захоплені. "Я сам хотів схуднути здоровим способом кілька років тому, і завдяки цій простій зміні дієти за допомогою дієти Палео, у поєднанні зі зменшеним споживанням вуглеводів, я схуд на 20 кілограмів всього за дев'ять місяців", - пише Фелікс Ольшевський, наприклад, який використовує дієту "Палео" в Інтернеті критично вивчає це і надалі розвиває його до "оригінального смаку".
Його спортивні показники значно покращились, сьогодні він підтягнутий, як ніколи раніше. «Крім того, я позбулася дуже прикрої алергії, бо полегшила імунну систему. Я в цьому штаті з 2008 року ".
Палео як спосіб життя
Палео став рухом для людей, які займаються не лише дієтами та схудненням. "Стиль життя Палео включає не тільки здорове, природне харчування, але також такі речі, як достатній сон, сонячне світло, зменшення забруднення та фізичні вправи, пристосовані до нашого тіла", - йдеться на веб-сайті Швейцарської асоціації палео.
Член-засновник проф. Йорг Шпіц: «Для виходу з болота цивілізаційних хвороб необхідні далекосяжні превентивні концепції. Це означає перехід від сьогоднішнього неприродного способу життя до природного способу життя та природних джерел життя ".
Суперечлива дискусія про дієту Палео
Те, що обіцяє Палео-дієта, спочатку звучить правдоподібно. Харчування як у кам’яному віці - здається здоровим та природним. І все-таки теорія дуже суперечлива. Зрештою, хто знає, чи дійсно палео-дієта зробила оптимальний внесок у здоров’я в палеоліті?
Порада для читання!
І навіть якби це було так, не впевнено, що ця палео дієта є здоровою і значущою для нас сьогодні, оскільки наш спосіб життя сильно відрізняється від повсякденного життя мисливця та збирача.
"Наш сучасний спосіб життя вже не відповідає тому часу, тому дієта кам'яного віку не може бути просто перенесена на наш сучасний раціон", - пояснює дієтолог Брігіт Бурі зі Швейцарського товариства харчування (SGE). "Сьогодні ми рухаємося набагато менше, ніж люди тисячі років тому, і запас їжі та наші звички вже не однакові".
Ось деякі основні суперечки:
Гени, як у кам'яному віці?
Для еволюційної біології останні 10 000 років, коли люди докорінно змінили навколишнє середовище, - це лише короткий проміжок часу, на думку прихильників Палео. „„ Моргання оком “, яке (...) не підходить для генетичних змін, - пояснює проф. Йорг Шпіц.
Антьє Галь, прес-секретар Німецького товариства з харчування (DGE), каже: «Припущення, що лише гени формують харчову поведінку, є надто однобічним. Багато факторів, таких як вивчення певних моделей поведінки, формування соціального середовища та фізіологічних механізмів, впливають на наше харчування ".
Мало знань про палеолітичну дієту?
Люди палеоліту жили в різних кліматичних і географічних поясах. "Дієта в кам'яному віці сильно варіювалась, так що не можна говорити про" "дієту кам'яного віку", говорить Ант'є Гал. - «Це правда, що ніхто точно не знає, що ми, люди, їли в кам’яному віці.
Однак зрозуміло, що ми тоді не їли », - так коментує це заперечення професор Шпіц. "І оскільки існує безліч" випробуваних "продуктів, безумовно, це не помилка відмовлятися від" сучасних досягнень у харчуванні ".
Не збалансоване харчування?
Багато того, що є в швейцарській харчовій піраміді, бракує, наприклад, палео-дієти, злаків, бобових та молока. Швейцарське товариство з питань харчування критикує це. «Молочні продукти відіграють ключову роль у задоволенні наших потреб у кальції.
Наші предки мали значно нижчу тривалість життя, і тому ніколи не досягли того віку, коли остеопороз стає проблемою », - говорить Бріжит Бурі. "Крохмальні продукти, такі як картопля, хліб, рис і бобові, також є корисними джерелами вуглеводів як частина збалансованого харчування та забезпечують вітамінами, мінералами та харчовими волокнами".
Дієта Палео заохочує переосмислити сучасний спосіб життя
Те, як і що ми їмо, не завжди має сенс. Якщо озирнутися навколо сучасних супермаркетів, майже завжди ви знайдете готові продукти - від запечених булочок та замороженої піци до готових страв. "Більшість готових страв не є збалансованою їжею. Часто низька або навіть відсутність частки овочів і фруктів суперечить рекомендаціям щодо здорового харчування", - заявило Швейцарське товариство харчування (SGE) років тому.
Тут відсутні важливі життєво важливі речовини, тоді як сіль, цукор та насичені жирні кислоти можуть довго шкодити організму. Роздуми про те, з чим домовляються дієтологи, вже багато роблять для себе. Їжте багато фруктів та овочів, уникайте м’яса тварин, яких не годують та утримують належним чином, уникайте жирних та цукристих готових продуктів. Той, хто таким чином змінює свій раціон, буде худнути зовсім сам - без настирливого бурчання живота.
Для всіх шанувальників Палео: Ви можете знайти смачні рецепти Палео тут.