Насіння, як їх проростити і приготувати Clic Bien-être

Опубліковано 04 червня 2019 о 10:55

Пророщені насіння мають набагато вищу харчову цінність, ніж сухі насіння. Також їх називають пророщуючими насінням, вони зазвичай вирощуються з-під землі і призначені для їжі.

Під час їх стріляти, рівень вітамінів та ферментів значно зростає, що робить його високоякісною їжею, яку потрібно терміново додавати до свого меню.

Крім того, деякі речовини, відсутні у звичайному насінні, можуть з’являтися в процесі проростання, такі як вітамін С, якого немає у зерні пшениці, але який міститься в зародках пшениці. Таким чином, за дуже незначної техніки та кількох євро інвестицій кожна особа може виробити власне насіння для свого споживання.

Давайте подивимось сьогодні, як розпочати, і перш за все, як споживати ці дрібні інгредієнти, багаті на поживні речовини.

Пророщене насіння, споконвічне використання

Є сліди вживання пророщене насіння в їжі та ліках з 2 століття! У першій китайській фармакопеї вже згадувалося про чесноти пророщеної сої. Крім того, у східній медицині (точніше в Багдаді), приблизно в 1200 р. Ми згадували Нейде, який був різновидом єгипетського хліба, виготовленого з пророщених насіння пшениці.

Що стосується їжі, існувала також східна страва, яка називається фолом, готується з великими коричневими насінням і набрякає попереднім проростанням, приправляється лимоном, сіллю, часником, цибулею, а потім гаситься в олії.

Солодове пиво та віскі виготовляються з пророщених зерен ячменю як їх основного інгредієнта, як і пророщене насіння проса, що використовується для виготовлення деяких сортів пива в Африці. Хунзи, жителі північного Пакистану, відомі своїм міцним здоров’ям і довголіттям, також пророщували зерно як основну їжу.

Тому пророщене насіння є ключовим інгредієнтом нашої історії, і його достоїнства явно пройшли крізь віки. Навіть якщо він трохи загубився в дорозі, він, як правило, повертається в моду, і це добре !

Якщо ви хочете споживати краще і насолоджуватися всіма перевагами цих маленьких продуктів, тепер давайте подивимося, як їх вирощувати вдома.

Пророщування насіння - простий процес

Пророщувати насіння легко, і це можна зробити де завгодно: на кухні, у саду, на балконі чи у внутрішньому дворику. Для вирощування насіння вам знадобляться лише невеликі ємності. Їх ви дуже легко знайдете в магазинах. Якщо у вас вдома є скляні банки, це теж підійде! Однак для утримування марлі рекомендується використовувати велику банку з варенням, яка має гумку.

Однак, незалежно від обраної ємності, процедура залишається незмінною: ви повинні замочити насіння на ніч у склянці води. Це фаза попереднього проростання, яка також спрямована на пом’якшення плівки, що оточує насіння. На наступний ранок потрібно злити воду з банки і промити насіння. Потім ви кладете їх назад у контейнер, промиваючи їх вранці та ввечері, поки вони не дозріють. Це так просто! З іншого боку, щоб вони зберігали свою вологість, уникайте потрапляння їх під прямі сонячні промені. У разі сильної спеки бажано помістити свій пророщувач в прохолодне приміщення.

Пагони готові до вживання, як тільки вони досягнуть приблизно 3 сантиметри в довжину через 2 - 5 днів, залежно від сорту.

Знайте, що мікроби і пагони Отриманий таким чином можна зберігати в посуді протягом 2-3 днів у нижній частині холодильника (або в хлібці) залежно від сорту. Однак їсти їх краще швидко.

Можна пророщувати кілька сортів насіння: люцерна, лобода, овес, нут, сочевиця, льон, гірчиця, пажитник, овес, крес-салат, рукола, кунжут, гречка, чорний кмин, морква, капуста, редька, цибуля-порей, базилік тощо. Вибір великий, а смаки різняться залежно від сорту насіння.

Добре знати

Ми рекомендуємо використовувати лише насіння Органічний щоб уникнути забруднення отрутохімікатами для вашого здоров’я пестицидами.
По можливості використовуйте джерельну або фільтровану воду для замочування та промивання насіння.
ретельно мийте руки до і після обробки насіння.
Ємність або пророщувач не слід щільно закривати, оскільки насіння потребує кисню в процесі проростання. Нестача кисню призводить до поширення токсичних цвілі. Ніколи не їжте запліснявілі або паростки. Якщо у вашій банці або пророщувачі з’явилася цвіль, слід очистити її білим оцтом.
Не піддавайте насіння під час проростання прямих сонячних променів (наприклад, на підвіконні), це може спалити паростки.
Не забудьте добре промити свої пагони перед їх споживанням і видалити лупу шкіри, зануривши пагони в чисту миску, наповнену водою.
Насіння не слід складати на дно вашої банки або на піднос вашого пророщувача, оскільки їм потрібно дихати. Розкладайте їх регулярно.
За день до збору врожаю радимо виставляти свої пагони на світло (а не на сонце), щоб сприяти розвитку хлорофілу шляхом фотосинтезу. Хлорофіліпт містить магній, корисний для боротьби зі стресом, очищає кишкову флору, регулює артеріальний тиск і сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Після кожного використання ретельно очищайте свій зародник екологічним засобом для очищення білого оцту.
Пророщувати та споживати пагони насіння томатів, баклажанів, ревеню та жовтої сої (та й усіх пасльонів взагалі) протипоказано, оскільки деякі частини токсичні.
Що стосується вимочування води, не викидайте її! Він дуже багатий мінеральними солями і тому може використовуватися для поливу інших рослин.

Приготування пророщених насіння та пагонів

Існує безліч способів розміщення пророщене насіння та молоді пагони, це по суті буде залежати від вашого смаку. Однак бажано не готувати їх, оскільки спека знищить їх багатство на вітаміни та ферменти.

На жаль, усі пророщене насіння на жаль не приємні на смак. Деякі абсолютно доведеться приготувати, щоб вони стали їстівними. Таким чином, серед насіння, яким можна насолодитися, не надто багато готуючи зусиль, ви знайдете брокколі, люцерну, хрін, соняшник та азукі.

Також зверніть увагу, що одне і те ж насіння має різні смакові якості залежно від тривалості його проростання. Як правило, його слід вживати, як тільки зародок виходить до стану малого стріляти зелений. Ви самі маєте смак, коли дізнаєтесь про період розвитку, який здається вам найсмачнішим. Однак перед споживанням пророщене насіння, їх слід промити востаннє.

У пророщеному насінні все їстівне, навіть корінь! Однак ви можете ігнорувати шкіру, яка має меншу дієтичну цінність, і частіше за все вона відшаровується, темніє і плаває на поверхні води для полоскання.

Ви повинні споживати пророщене насіння сирі, м’яко пережовуючи їх, щоб отримати користь від усіх їхніх переваг. Ви також можете додавати їх у сирі салати, табуле або вбудовувати в бутерброди, роллі та роллі.

Їх також можна насолодити сиром та використовувати для приготування східного вінегрету. Бажано уникати заправляти їх лимоном, а потім давати їм відпочити. Дійсно, лимон окислює їх, руйнуючи всі поживні речовини і в довгостроковій перспективі, роблячи насіння токсичними. Ідеал - приправити їх безпосередньо перед їх дегустацією.

Переваги споживання пророщеного насіння

Культивуйте вдома пророщене насіння дуже економічно. Ви можете отримати різноманітний і надзвичайний міні-сад за жменьку доларів. Це дасть вам свіжу та якісну їжу цілий рік. Дійсно, ці дрібні інгредієнти ростуть цілий рік, незалежно від пори року.

Крім того, це їжа органічні дуже багатий і потужний, який допомагає вам відновлюватись і захищати вас від демінералізації. Це живі продукти, багаті киснем, антиоксидантами та хлорофілом, які допомагають боротися проти кислотності організму та сприяють схудненню. Брокколі - овоч, відомий своїми протипухлинними властивостями. Ну, знайте, що це пагони мають протиракову силу в дванадцять разів більшу, ніж рослинна !

Крім того, вміст вітаміну В12 у вівсі збільшується на 1300% від початку проростання, а з появою листя цей відсоток становить близько 2000%. У паростках сочевиці та нуту дуже багато білка. Хрін сприяє евакуації токсинів з організму.

Крім того, завдяки схожості, поживні речовини з пророщене насіння набагато легше засвоїти. Це щастя !

пророщене насіння мають багато переваг для вашого організму. Крім того, їх можна вирощувати де завгодно, навіть у невеликій квартирі. Вони займають дуже мало місця і приносять користь, яку ваше тіло оцінить протягом року.