Насіння конопель його користь для здоров’я, як готувати
Серед надзвичайно дрібних насіння насіння конопель виділяється високим вмістом омега-3 та 6 у значній пропорції. Клювати цілим як аперитив або очищеним від рецептів. Наш експерт, Лоуренс Саломон, шеф-кухар і натуропат.
Що саме являють собою насіння конопель ?
Коноплі - одна з найдавніших рослин, які культивує людина. З волокон її стебел виготовляли одяг, фати, мотузки, папір. Її культура була дуже розвинена в Європі в 19 столітті. Але надходження інших матеріалів (бавовна, нейлон) спричинило падіння його виробництва, тоді як правила щодо конопель (різновидів конопель з психотропними ефектами) дещо заплямували її імідж. Але не хвилюйтеся, сорт, що вирощується для промисловості та харчування, не містить галюциногенних речовин. !
Які його сильні сторони?
Хороший вміст білка: 33% у насінні, що лущиться, що вдвічі перевищує середнє значення для олійних культур. "Він містить усі необхідні амінокислоти, що цікаво для вегетаріанців та спортсменів", - підкреслює шеф-кухар і натуропат Лоуренс Саломон.
Він містить омега-3 та 6, незамінні жирні кислоти, з 9% та 27% відповідно в насінні, що лущиться. Співвідношення 1 до 3 забезпечує їх хороше засвоєння. Цілі насіння містять трохи менше, але вони багаті клітковиною, присутніми в їх коричневій оболонці: 30%
Чому це відновив інтерес?
За словами Лоуренса Саломона, насіння конопель є "насінням майбутнього": "Це стійка рослина, не дуже сприйнятлива до хвороб, яка швидко і легко росте без хімічних речовин. Їй не потрібно багато води, потрібно незначне обслуговування і природним чином збагачує грунт азотом.
(листя, стебла та насіння) можна оцінити: тканина, косметика, будівельні матеріали, олія, борошно, біопаливо. Нарешті, для тих, хто хоче їсти менше м’яса, воно цілком може замінити соя. "
Як користуватися ними на кухні?
Цілі, хрусткі насіння можна погризти як аперитив або проковзнути в салати, тіста для хліба, печиво, мюслі, смажені овочі. "Ви також можете їх смажити злегка, щоб зробити їх більш засвоюваними та смачними", - додає Лоуренс Саломон. Але ми не нагріваємо очищені насіння, інакше вони руйнують свої омега-3. Ще одна ідея: приготувати «молоко» з конопель. Змішайте 100 г очищеного насіння з 90 мл води. Доведіть до кипіння, процідіть, добре пресуючи через сито. Дайте охолонути і використовуйте на сніданок, як десертний крем.