Насіння кунжуту, мішок 5 кг
Увійдіть, щоб ми могли повідомити вас, коли отримаєте відповідь
- додатків : Насіння Сьюзен його використовують у гастрономії, особливо у випічці та пекарнях, у деяких десертах, у косметиці та фармацевтичній промисловості.
- О БОЖЕ МІЙ: Насіння Сьюзен є не-ГМО продуктом
Зберігання: Зберігати в прохолодних і провітрюваних приміщеннях, в діапазоні температур 5-15 ºC, захищеному від сонячного світла, тепла та вологості (макс. 65%).
Термін придатності: Зберігається за умов, зазначених виробником, дійсний до 12 місяців з дати упаковки.
Упаковка: Насіння Сьюзен упаковані в мішки для їжі по 5 кг.
- Насіння кунжуту очищений, овальної форми, білого кольору слонової кістки, біло-жовтого, однакової якості, здоровий, чистий, однорідних розмірів. Характерний смак і запах, відсутність сторонніх або запліснявілих відтінків, відсутність слідів зараження. Тверда, специфічна текстура.
- Вологість: макс. Допуск 5% (SR EN ISO 665: 2003)
- Сторонні тіла%: відсутні (гравіметричний метод)
- Рослинні домішки%: відсутні, максимальний допуск 0,05% (зважування)
- Зола, нерозчинна у 10% HCl: -, допуск не більше 1% (SR 8613-2: 2009)
- Вітамін А: 9 МО, вітамін В6: 0,8 мг,
- Магній: 351 мг, залізо: 14,6 мг, кальцій: 965 мг
1. Про кунжут
2. Хімічний склад
3. Властивості кунжутного насіння
4. Виробництво та торгівля кунжутом
5. Переваги вживання кунжутного насіння
6. Застосування насіння кунжуту
1. Про кунжут
Сьюзен - чи не найстаріше олійне насіння, відоме і вживане людьми.
Його культивують століттями, особливо в Азії та Африці, завдяки високому вмісту їстівної олії та білка. Зараз урожай вирощують у широкому діапазоні середовищ, починаючи від напівзасушливих та субтропічних тропіків до помірних регіонів. Отже, культура має велике розмаїття у вирощуванні та культурних системах.
Хоча його вважають місцевим жителем Центральної Африки, швидше за все Ефіопії, багато хто вважає, що є переконливі докази того, що кунжут є рідним для Індії. Насіння кунжуту широко розповсюджувалося людьми як на захід, так і на схід, досягаючи Китаю та Японії, які стали вторинними центрами розповсюдження.
Сьюзен є важливою культурою для дрібних та середніх фермерів. Вирощується для насіння, яке містить 38-54% олії дуже доброї якості та 18-25% білка. Велика різноманітність типів кунжуту, їх широка адаптація до навколишнього середовища, значний спектр поживних речовин та характеристики олії насіння роблять кунжут винятковою пряністю.
2. Хімічний склад
Кунжутне насіння має високу харчову цінність завдяки високому вмісту олії та білка. На склад сильно впливають генетичні та екологічні фактори. Насіння містить 6–7% вологи, 17–32% білка, 48–55% олії, 14–16% цукру, 6–8% клітковини та 5-7% золи.
Взагалі, індійські сорти мають, як правило, менший вміст білка та більш високий вміст олії, такі як ті, що зазвичай з’являються на експортному ринку та використовуються комерційно.
Основний вміст становить близько 17% насіння кунжуту і представлений великою кількістю щавлевої кислоти, кальцію, інших мінералів та сирої клітковини. Таким чином, використовуючи кунжут в їжу, рекомендується видалити шкірку. Коли насіння правильно очищені, вміст щавлевої кислоти зменшується приблизно з 3% до менш ніж 0,25% від маси насіння.
3. Властивості кунжутного насіння
Насіння кунжуту містить більше олії, ніж багато інших олійних культур. Вміст олії варіюється в залежності від виду кунжуту та факторів навколишнього середовища. Повідомляється про широкий діапазон вмісту олії від 37 до 63% у різних видах насіння кунжуту. Вміст олії в насінні також значно варіюється у різних сортів, а також залежно від періоду вегетації.
Вміст олії також пов’язаний із кольором та розміром насіння. Білі або кремові насіння зазвичай мають більше олії, ніж темні, а менші насіння містять більше олії, ніж великі. Грубі насінні культури, як правило, мають менший вміст олії, ніж звичайні типи насіння.
Крім того, насіння рослин, що мають короткий період вирощування, мають, як правило, більший вміст олії, ніж у рослин із середньо тривалим циклом росту.
Внесення азотних добрив зменшує вміст олії в насінні кунжуту.
4. Виробництво та торгівля кунжутом
Сьюзан вирощують переважно в тропічних і субтропічних регіонах світу, хоча її можна вирощувати і в більш помірному кліматі. Її обробляють на площі 7,78 млн га при виробництві 3,15 млн т і рівні продуктивності у світі 405 кг/га.
Індія на сьогоднішній день є найбільшим виробником, на нього припадає 28% світового виробництва поверхні та 23% виробництва. Іншими основними країнами-виробниками кунжуту є: Китай, М'янма, Судан, Нігерія, Мексика і, в меншій мірі, Ефіопія, Уганда, Венесуела, Туреччина тощо.
Оцінки світового виробництва кунжуту завжди дещо вводять в оману, оскільки в країнах, де є значна площа висаджених культур, велика частка споживається місцевими фермерами, а не продається. Основними перешкодами на шляху розширення кунжуту є його низькі врожаї та відсутність механізації для збиральних машин. Отже, у сезон збору врожаю потрібно багато ручної праці.
Обидва сорти насіння кунжуту (чорне, біле) вирощують в Індії.
Світова торгівля кунжутом обмежена. Світовий попит на кунжут часто перевищує світове виробництво, і якщо тільки урожай не вирощується навмисно як експортна культура, але для світової торгівлі рідко доступні великі кількості.
Індія, Китай є основними постачальниками М'янми, Судану та Латинської Америки, а також Мексики.
Білий кунжут віддають перевагу на експортних ринках комерційні пекарі та кондитери, він вважається вищим за якість темного кунжуту.
5. Переваги споживання насіння кунжуту
- У хімічному складі насіння кунжуту ми знаходимо: білки, жири, вітаміни групи В, D, Е, F, олія у великих кількостях, до 65%, а олія містить дві специфічні речовини (сезамол та сезамолін), фітостерини, ефіри та спирти.
- Насіння кунжуту є дуже хорошим джерелом якісного білка (17 г на 100 г насіння), що містить до 20% амінокислот. Представляє правильний вибір у сирої веганській або багатій на білки веганській дієті. Їх можна легко додавати в салати та інші страви, і навіть в десерти з приємним солодким смаком.
- Гепатоксичність пов’язана з тривалим вживанням наркотиків або алкоголю. Дослідження в Китаї та Японії показали, що насіння кунжуту може зменшити окислювальний стрес у печінці. Дослідники також виявили, що ці насіння мають знеболюючу дію на печінку і допомагають боротися з негативними ефектами парацетамолу, підтримуючи високий внутрішньоклітинний рівень глутатіону (потужного антиоксиданту).
- Лікувальні якості кунжуту відомі з давніх часів, він корисний при захворюваннях дихальних шляхів, при кишкових захворюваннях, таких як діарея та дизентерія, при порушеннях менструального циклу, при інфекціях сечовивідних шляхів. Насіння кунжуту заспокоює такі недуги, як геморой, запор, розлад шлунку.
- Сприяючи гарному травленню, насіння кунжуту також сприяють засвоєнню. Кажуть, насіння кунжуту має наслідки при серйозних захворюваннях, таких як нейропараліз.
- Мідь у насінні кунжуту відіграє життєво важливу роль у засвоєнні заліза, допомагаючи таким чином запобігати та лікувати анемію.
- Крім того, він має протизапальні якості, особливо в кістках та суглобах. Таким чином, поряд з марганцем, який допомагає підтримувати щільність кісткової тканини, мідь допомагає хворим на ревматоїдний артрит.
- Насіння кунжуту багате клітковиною, відомою своїм внеском у здорову травну систему та здорову товсту кишку.
- Весь кунжут - це рятувальне рішення при запорах.
Дуже ефективною є така суміш: мигдаль, насіння соняшнику, кунжут і льон. Добре їх подрібніть або подрібніть за допомогою електричної шліфувальної машини. Щодня вживайте по одній столовій ложці цього порошку. Потримайте порошок під язиком 10-15 хвилин, а потім проковтніть його водою. Ви також можете додавати його в натуральні соки або салати. Не тримайте порошок більше десяти днів, оскільки він втрачає свої властивості.
6. Застосування насіння кунжуту
- Насіння кунжуту, олія, листя та коріння мають відмінне лікувальне значення. Рослина кунжуту зіграло важливу роль у здоров’ї. Народ Індії, який живе в гармонії з природою, має неймовірні знання про лікувальну цінність рослин кунжуту і використовує добро природи, щоб отримати найкращі традиції здоров’я.
- Насіння кунжуту вважаються мікрокапсулами для здоров’я та харчування. Він повинен тонізувати нирки, печінку та розслабити кишечник.
- Насіння є ароматичним пом’якшувальним засобом для травлення, що пом’якшує шкіру, живильним тоніком, заспокійливим, проносним, спазмолітиком, сечогінним засобом та сприяє набору ваги.
- Насіння використовують для лікування запорів, шуму у вухах, анемії, запаморочення, поганого зору та багатьох загальних проблем зі здоров’ям, пов’язаних зі старістю.
- Паста з насіння, змішана з маслом, корисна для лікування кровотечі.
- Насіння кунжуту, змішане з насінням льону, використовують як афродизіак.
- Насіння, подрібнені та змішані з коричневим цукром, споживають годуючі матері, щоб стимулювати їх виробництво молока.
- Регулярне вживання насіння кунжуту стимулює розвиток блискучого волосся, особливо у дітей з поганим розвитком волосся, що є загальною проблемою західних країн.
- Насіння цінні при респіраторних розладах, таких як хронічний бронхіт, пневмонія, астма, сухий кашель та інші легеневі інфекції. Вони також допомагають виправити нерегулярні порушення менструального циклу і зменшити спазматичний біль під час менструації. Насіння також корисні при лікуванні дизентерії та діареї.