Насіння льону - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
лляного насіння
Коли лляного насіння насіння льону (льон звичайний, Linum usitatissimum) призначений.
опис
Залежно від сорту, насіння льону мають коричневу або жовту шкірку, смак злегка горіховий і містять близько 40% жиру (лляна олія). Поліненасичена омега-3 жирна кислота альфа-ліноленова кислота має частку близько 50%, що є однією з найвищих концентрацій омега-3 жирних кислот серед усіх відомих рослинних олій. Іншими важливими інгредієнтами є слиз, лінамарин, білок, лецитин; також стерини, вітаміни В1, В2, В6 та Е, а також нікотинова, фолієва та пантотенова кислоти. [1]
використання
Засоби захисту
Насіння льону виявилося природним проносним без рецепта, яке застосовується при запорах. Для цього насіння потрібно подрібнити, а потім перемолоти на борошно. Перед вживанням борошно потрібно замочити у воді. Так створюється лляна слиз. Проносний ефект заснований на тому, що шкіра лляного насіння містить слиз, яка набрякає при поглинанні води. Табурет також пом’якшується. Збільшення об’єму, пов’язане з набряком, подразнює рецептори розтягування в стінці кишечника, в результаті чого виникає рефлекс дефекації. Слиз з льону насіння можна приймати як лікувальний засіб для ранкового перекачування або розподіляти протягом дня для захисту слизової шлунка у разі гастриту. Є деякі докази того, що слиз льону також може допомогти запобігти раку простати. [2]
Насіння льону містять ціаногенні глікозиди (лінустатин та неолінустатин). Після їх перетворення ці попередники синильної кислоти відповідають кількості близько 50 мг синильної кислоти на 100 г лляного насіння. Низький вміст води у насінні, кисле значення рН у шлунку та руйнування роданазами запобігають отруєнню при споживанні нормальної кількості. Будь-яке попереднє нагрівання запіканням, кип’ятінням або смаженням також руйнує глікозиди. [3] [4]
Неочищене насіння льону (навіть після набряку) залишає травну систему людини в основному незмінною, саме тому немає значного всмоктування інгредієнтів (наприклад, лінустатину, кадмію, лінолевої кислоти та лінолевої кислоти).
Порошкоподібне лляне насіння і т. Зв Лляний торт (прес-макуха є побічним продуктом виробництва лляної олії) використовуються для пом’якшення та знеболення м’якотних компресів або як гаряча упаковка при коліках жовчного міхура та інших захворюваннях печінки та жовчі. Водорозчинні лігнани, що містяться в лляному коржі, мають антиоксидантну дію, а також використовуються в медицині для лікування раку молочної залози.
Підказки
Федеральне міністерство охорони навколишнього середовища, охорони природи та ядерної безпеки рекомендує через забруднення кадмію z. Т. більше 1 мг/кг, щоб споживати не більше 20 г лляного насіння (при прийомі щодня). [5] Існує кілька доказів того, що вживання лляного насіння вагітними жінками може збільшити ризик передчасних пологів. [6] [7]
Інше використання
Льняне насіння використовується у великих кількостях як інгредієнт їжі, головним чином у хлібобулочних виробах та мюслі. Великі кількості пресують у лляну олію, яка використовується як високоякісна їстівна олія, як терапевтичний засіб і, насамперед, у технічних цілях. Лляне макуха подається сільськогосподарським тваринам або використовується як добриво. [1]
Лляна олія - це дуже цінна їстівна олія з поживної точки зору (90% і більше ненасичених жирних кислот). Він швидко полімеризується, йод із числом 170–190, що робить його ідеальним для виробництва олійних фарб. Тому всі продукти з насіння льону слід зберігати в темних, герметичних контейнерах.
Проблема генетично модифікованого насіння
З 1996–2001 рр. Генетично модифікований сорт льону, стійкий до певних гербіцидів, знаходився в Канаді Triffid уповноважений. [8] [9] Незважаючи на наступну в усьому світі заборону на вирощування та продаж (або відсутність дозволів), генетично модифіковане насіння льону в продуктах харчування було виявлено під час першого контролю в Німеччині в 2009 р., А сліди - в інших європейських країнах. [9] [10] Потім великі німецькі торгові мережі вилучали зі своїх полиць продукти, які можуть містити забруднене лляне насіння. [11]
Через забруднення льняного насіння, що імпортується з Канади, генетично модифікованими насінням, багато виробників продуктів харчування більше не використовували льняне насіння з Канади, ціни впали, і канадська льняна промисловість побоювалась свого існування. Канадська асоціація насіння льону погодилася з ЄС як найважливіший покупець (70% канадського експорту) обов'язкових випробувань своєї продукції, щоб мати можливість продати принаймні частину врожаю, і з тих пір намагалася вирішити проблему шляхом контрольованого вирощування, регулярних випробувань та апеляцій. взяти фермерів під контроль. [12]