Наскільки безпечні ваші харчові мастила JELT

Наш фахівець з харчових продуктів Енді Говард пояснює, що визначає харчову мастило.

Знайте свою категорію NSF

Більшість виробників харчових продуктів (і навіть аудитори) мають обмежені знання про харчові мастила в тих районах, де їх харчовий продукт може бути забруднений мастилом. Однак, якщо ви використовуєте непродовольчі мастила в харчовому виробництві, ви повинні без сумніву довести, що немає ризику використання мастила непродовольчого призначення у зоні потенційного забруднення.

Вище сказано приємно і просто. Однак справжня проблема полягає в тому, щоб зрозуміти, що визначає харчову мастило. Його рецепт перевірений та затверджений FNA (Національний фонд санітарії) та класифікований у категорії продуктів, що відповідають вимогам однієї або декількох з наступних категорій. Усі зареєстровані мастила харчових продуктів повинні мати логотип NSF, код (и) класу NSF, яким відповідає мастило, та номер сертифікації NSF;

3Н: Використовується для випуску цвілі. При реєстрації в двох примірниках як NSF 3H та NSF H1, мастило може використовуватися як мастило для безпосереднього контакту з харчовими продуктами.

Н1: "Мастила, загальне - випадковий контакт". Це стосується мастильних матеріалів, які можна використовувати в місцях переробки харчових продуктів та навколо них, де можна допустити випадковий контакт з продуктами харчування. На харчових продуктах дозволяється лише забруднення мастилом NSF H1 10 ppm.

Н2: "Мастила, загальне - відсутність контакту з продуктами харчування". Це стосується мастильних матеріалів, які можна використовувати в зоні переробки харчових продуктів, за умови, що з їжею не може бути контакту. Ця категорія НЕ БЕЗПЕЧНО, але вона може використовуватися виробниками мастильних матеріалів, щоб дозволити їм розміщувати логотип NSF "галочка" на своїх продуктах, щоб вони здавались безпечними для харчових продуктів.

HT1: Використовується для масел, що передають тепло, при випадковому контакті з їжею.

K1: "Засоби для розчинників, засоби для не оброблюваних ділянок". Це використовується для очищення та/або знежирення розчинників, призначених для не оброблюваних ділянок. Цей сорт НЕ підходить для використання в зонах лікування

K2: "Розчинники, засоби для чищення електронних приладів". Це використовується для очищення розчинників для інструментів та електронних пристроїв. Ця категорія підходить для використання в зонах лікування

K3: Використовується для клеїв або засобів для зняття клею. Ця категорія підходить для використання в обробних зонах (промити миючим засобом та змити питною водою)

А1: "Засоби для чищення, засоби для генерального прибирання". Це використовується для засобів загального чищення. Ця категорія підходить для використання в зонах обробки та навколо них (промивання питною водою)

A7: "Засоби для чищення, поліролі для металів - без контакту з їжею". Цей сорт підходить для використання в зонах обробки та навколо обробних поверхонь, що не стосуються харчових продуктів

Головною помилкою в харчовій промисловості є те, що мастило NSF H1 забезпечує безпеку та цілісність ваших харчових продуктів. Слід чітко зауважити, що мастила NSF H1 не є безпечними для ІНЦИДЕНТІВ при контакті з продуктами харчування (з максимально допустимим рівнем забруднення мастилом 10 PPM на харчових продуктах). Це залишає ризик того, що якщо мастило, зареєстроване NSF H1, контактує з вашими продуктами харчування, вам, можливо, доведеться виконати відкликання продукту.

Однак рішення є. У місцях, де мастило потрапляє або, ймовірно, безпосередньо торкається їжі, потрібна мастило, що безпосередньо контактує з їжею. Мастило для прямого контакту - це мастило подвійної реєстрації NSF H1 та NSF 3H (NSF 3H є розчинником, що безпосередньо контактує з їжею). Немає граничної межі забруднення мастилом, яке безпосередньо контактує з продуктами харчування та продуктами харчування. Однак слід зазначити, що мастило не є інгредієнтом, і ним слід керувати, щоб уникнути заплямування харчових продуктів. ROCOL виробляє ряд прямих харчових мастил (затверджено NSF H1 та NSF 3H Dual) під торговою маркою PUROL®.

Зони, в яких слід використовувати мастильні матеріали, що безпосередньо контактують з продуктами харчування, включають (але не обмежуються цим) підвісні підшипники у гвинтових конвеєрах (черв'яки), мастило для збірників, подрібнювачі та загальне обладнання для переробки харчових продуктів, а також для змащування безпосередньо над продуктами харчування. ланцюжок.

Інший аспект, який слухачі зараз починають розуміти та вимагають доказів, - це доказ того, що використовувані харчові мастила насправді є харчовими. Це може бути доведено лише у тому випадку, якщо виробник мастильних матеріалів для харчових продуктів має акредитацію ISO 21469. ISO 21469 "визначає гігієнічні вимоги до формулювання, виготовлення, використання та використання мастильних матеріалів" *, гарантуючи придатність для використання в харчовій промисловості. Це передбачає щорічний аудит заводу з виробництва мастильних матеріалів, систем якості та реєстраційних документів. ISO 21469 доводить, що харчові мастила виготовляються за рецептами, зареєстрованими та затвердженими NSF. І що вони зроблені чисто і гігієнічно.

Нарешті, коли рівень безпечності харчових мастил у традиційному пістолеті для змащення правильний, неможливо дізнатись, яке змащення насправді завантажено в пістолет для змащення.

Тут з'являється система змащування та змащення жиру Mato Lubeshuttle®. ROCOL® продає безпечні їстівні мастила, наповнені картриджами Lubeshuttle, і ми друкуємо етикетки картриджів так, щоб вони були завантажені в пістолет для змащення, назва мастила, код категорії NSF та реєстраційний номер. видно у будь-який час. Це робить комбінації мастильних пістолетів ROCOL та Lubeshuttle® найкращим способом нанесення жиру в харчовій промисловості. Насправді, це єдина повністю перевіряемая система нанесення мастила, яка не потребує прозорого пластикового мастильного пістолета (який потім повинен бути включений до заводського журналу з твердого пластику та регулярно перевірятися на наявність пошкоджень).

витяг з реферату ISO 21469: 2006