Наскільки небезпечна сіль у харчуванні
Огляд
Останні дослідження дослідників намагаються дати нові відповіді про те, наскільки небезпечна сіль у їжі.
Надмірне споживання цієї їжі роками асоціюється з ризиком високого кров’яного тиску, серцевих захворювань чи інсульту.
Медична статистика показує, що в Румунії споживається вдвічі більше солі, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я. Зовсім недавно вчені стверджують, що натрій не настільки небезпечний для організму, як вважалося раніше.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Нові висновки експертів щодо споживання солі
Дослідники з Університету Алабами в Бірмінгемі проаналізували результати трьох досліджень щодо споживання солі та її реального впливу на здоров'я. Взагалі кажучи, кардіологи, які беруть участь у цьому підході, дійшли висновку, що населення не повинно так турбуватися про кількість споживаного натрію.
Два нових дослідження показали, що для більшості населення молодше 55 років і без проблем з артеріальним тиском споживання солі може бути досить щедрим, жодним чином не впливаючи на здоров’я. Зокрема, споживання від 3 до 6 грамів натрію на день не матиме відповідного негативного впливу на здоров'я серця та кровообігу, згідно з новими науковими висновками. Для порівняння, чайна ложка солі містить приблизно 2,3 грама натрію.
В обох дослідженнях оцінювали кількість споживаного натрію понад 100 000 людей у 17 різних країнах, вимірюючи кількість цього мінералу, що міститься в сечі учасників. Потім дослідники проаналізували артеріальний тиск обстежуваних, а також інфаркт міокарда, інсульт, серцеву недостатність та смертність протягом наступних 4 років після початку досліджень.
Третє дослідження зібрало результати більш ніж 200 міжнародних досліджень, проведених у минулому та присвячених споживанню натрію. Дослідники порівняли середнє споживання солі з частотою серцевих захворювань та високим кров'яним тиском і виявили незначні та навіть нерелевантні зв'язки між високим споживанням натрію та початком серцево-судинних захворювань.
Незважаючи на ці наукові висновки, вчені кажуть, що вплив натрію на підвищення артеріального тиску залишається дійсним. Таким чином, люди з діагнозом гіпотонія або гіпертонія повинні ретельно контролювати споживання натрію у своєму щоденному раціоні.
Мартін О'Доннелл, професор з Університету Макмастера в Канаді і автор одного з трьох досліджень, каже, що при помірному рівні (менше 6 г натрію на день) вживання солі не впливає суттєво на артеріальний тиск. Зменшення споживання натрію, здається, не впливає на інфаркт міокарда, інсульт або навіть серцеву смерть.
Дозволені дози натрію в раціоні
Нові висновки дослідників вносять ще більшу плутанину у формулюванні рекомендацій щодо дозволених доз натрію в раціоні. Американські дієтологи рекомендують населенню не вживати більше 2,3 грама солі на день, а у випадку людей, у яких діагностовано гіпертонія, діабет або захворювання нирок, доза зменшується на 1,5 грама на день.
Американська асоціація охорони здоров'я серця встановлює ще більш обмежувальні обмеження в цьому відношенні, рекомендуючи широкому загалу максимальне споживання 1,5 грама солі щодня (за винятком спортсменів, які виводять більше натрію через потовиділення). Цікаво, що останні дослідження показали, що менше 1% населення світу відповідає цим межам.
Недостатнє споживання солі породжує власні ризики
Дивно, але інші дослідження виявили, що люди з дуже низьким споживанням солі в раціоні мають ще більший ризик серцевого нападу, інсульту або смерті в порівнянні з людьми, які вживають помірну сіль у щоденному раціоні. . Вчені досі не знайшли чіткого пояснення зв'язку між низьким споживанням натрію та ризиком серцево-судинних захворювань, хоча вони зібрали докази того, що він існує.
Наскільки небезпечний цукор для організму?
Харчування під час вагітності
Переваги антицелюлітних кремів
У 2013 році у звіті, опублікованому Інститутом медицини США, було зроблено висновок, що не існувало вагомих наукових аргументів, які б обґрунтовували зменшення споживання натрію з 2,3 грамів на день, ані формулювання оптимальних доз для щоденного споживання солі.
Фахівці Американського інституту медицини стверджують, що все ще існує сильна потреба знайти відповіді, такі як різниця в солі, яка потрібна статі, погодні умови в певних регіонах світу тощо.
Споживання солі серед літнього населення
Поради щодо безкоштовного вживання солі не діють для всіх, стверджують вчені. Люди старше 55 років, у яких діагностовано гіпертонія, ожиріння або захворювання нирок, повинні уважно стежити за своїм харчуванням, у якому натрій повинен міститися в менших кількостях.
Недавні дослідження виявили більш сильний зв’язок між натрієм та високим кров’яним тиском серед людей похилого віку, а також підвищену чутливість до солі у людей із ожирінням. Таким чином, щоб зменшити споживання солі, фахівці рекомендують уникати їжі в ресторані та готувати їжу вдома з натуральних інгредієнтів. Сіль, додана в напівфабрикати, має більший вплив на кількість споживаної солі щодня, ніж те, що додається в кулінарних заготовках.
Люди з надмірною вагою або ожирінням можуть зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань втратою зайвої ваги, а не зменшенням споживання солі. Прекрасним способом протидії потенційним шкідливим ефектам натрію є введення в раціон більшої кількості продуктів, багатих калієм.