Наскільки вегетаріанська дієта впливає на наше здоров’я - лікувальну практику

Користь для здоров’я від правильного харчування на рослинній основі

Є багато причин на користь припинення споживання м’яса. Незалежно від того, з ідеалістичних, смакових або медичних причин: вегетаріанське харчування є модним і користується все більшою популярністю. Тим не менше, вегетаріанці також стикаються з багатьма забобонами. Багато людей вважають, що вирізання м’яса пов’язане з харчовою недостатністю. Що відбувається з нашим організмом, коли ми перестаємо їсти м’ясо?

За даними Institut für Demoskopie Allensbach (IfD) та Інститутом досліджень ринку та думок YouGov, близько восьми мільйонів людей у Німеччині мають вегетаріанську дієту. Приблизно 1,3 мільйона з них є веганами і не мають продуктів тваринного походження. Протягом останніх років спостерігається тенденція до зростання вегетаріанської дієти. Крім того, багато людей не припиняють споживання м’яса, а принаймні зменшують його. Багато людей цікавляться, який вплив відрізання м’яса має на їх організм та здоров’я.

Численні переваги для здоров’я

"Рослинна дієта позитивно впливає на здоров'я", - говорить вегетаріанська організація харчування ProVeg на своєму веб-сайті. Поживна дієта на рослинній основі може допомогти запобігти більшості цивілізаційних захворювань. За даними ProVeg, кілька досліджень вже показали, що рослинна дієта запобігає остеопорозу, знижує ризик діабету 2 типу, захищає від високого кров’яного тиску, запобігає ожирінню та служить профілактикою проти захворювань нирок та серця.

М'ясо відповідає за багато серцевих та онкологічних захворювань

За останні роки з’явились численні дослідження споживання м’яса. Але це не була хороша новина для любителів м’яса:

Міжнародні дослідники сходяться на думці: з точки зору охорони здоров’я велике споживання м’яса не виправдане. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) також попереджає про наслідки частого вживання м’яса та класифікує перероблені м’ясні продукти як канцерогенні.

Упередження: Вегани страждають від недоїдання

Багато людей припускають, що якщо вони обійдуться без м’яса, їм буде бракувати поживних речовин. Найбільш відомий дефіцит у рослинній дієті - це дефіцит заліза. Залізо можна швидко покрити м’ясом, але згідно з ProVeg це також має численні недоліки. Оскільки разом із тваринним залізом холестерин та насичені жирні кислоти також поглинаються одночасно. Однак потреба в залізі може бути легко задоволена за допомогою рослинної їжі, якщо враховувати певні аспекти, такі як:

Щоденні продукти, такі як амарант, сочевиця, насіння петрушки або кунжуту, слід включати в меню щодня.
Лимонна та яблучна кислоти, фрукти та овочі з високим вмістом вітаміну С, а також цибуля та часник сприяють засвоєнню рослинного заліза.
Нагрівання, бродіння, пророщування або солодування продуктів, що містять залізо, сприяє засвоєнню заліза.
Кава, чорний чай та вино, навпаки, пригнічують засвоєння заліза, і їх не слід вживати разом з їжею, що містить залізо.

Покрийте білок рослинною дієтою

Ще одним упередженням щодо рослинної дієти є те, що потреби в білках не можуть бути задоволені. Рослинна дієта пропонує безліч корисних джерел білка. "Серед рослинних продуктів харчування бобові, такі як сочевиця, горох, соя та квасоля, а також зернові культури, такі як рис, овес, просо, пшениця, спельта та жито, є важливими джерелами білка", - пише ProVeg у прес-релізі. Соєві продукти, такі як тофу та темпе, також є хорошими джерелами білка, як і горіхи, мигдаль та насіння.

Прийом вітаміну В12

Вітамін В12 міститься майже виключно у продуктах тваринного походження. Що стосується достатнього споживання вітаміну В12, то забобони щодо безм'ясної дієти частково правильні. "Завдяки вегетаріанській дієті можливий достатній запас вітаміну В12", - підкреслює ProVeg. Однак для чистих веганів достатнє споживання навряд чи можливо. Тут вам потрібно допомогти з добавками, збагаченою їжею або зубною пастою з вітаміном В12. (vb)