Наскільки здорова печінка в харчуванні Адіна Русу
Печінка, особливо печінка птиці, традиційно вважається надзвичайно багатою на поживні речовини їжею, і її слід включати в дієти дітей. Більше того, такі страви, як «фуа-гра», включили цю їжу в топ кулінарних уподобань у всьому світі. Однак вчені зазначають, що корисні властивості печінки дійсні лише для тварин, які вирощуються в «органічних» умовах, тобто захищені від пестицидів, гормонів росту чи інших хімічних сполук, які потенційно шкідливі для людського організму.
Ви повинні знати, що, як і у людей, птахів або ссавців, печінка є тим органом, в якому метаболізуються всі токсини, наркотики, добавки або пестициди. Тут ці речовини можуть бути повністю знищені або перетворені в інші сполуки, які потім видаляються. Крім того, багато з цих надзвичайно шкідливих для людини речовин залишаються і зберігаються в печінці.
Більше того, експерти зазначають, що тварин, які пройшли медикаментозну терапію, не можна вбивати менше ніж через два тижні після останнього лікування. Цього періоду часу було б достатньо для видалення слідів препарату з печінки.
У випадку з тваринами, які вирощуються в неналежних умовах, кілька досліджень показали накопичення важких металів в їх органах, особливо в печінці. Такі елементи, як миш'як, кадмій або свинець, були знайдені в дозах, які можуть загрожувати здоров'ю людей. Отже, якщо ви не знаєте походження їжі, яку купуєте, було б краще, якщо б ви уникали споживання цього органу.
Більше того, людям з гіперхолестеринемією слід уникати вживання цієї їжі. В організмі холестерин синтезується в печінці, тому цей орган «просочується» цією речовиною. А людям, що страждають на подагру, печінка повинна потрапити до списку заборонених продуктів. Він містить значну кількість пуринів, сполук, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Надмірне накопичення і випадання в атмосферу солей сечової кислоти призводять до утворення «подагричних пучків», кристалів, які осідають на суглобах і м’яких тканинах, викликаючи запалення та біль від нападів подагри.
У разі вирощування тварин без гормонів, захищених від пестицидів та інших токсичних речовин печінка може бути важливим джерелом вітамінів та мінералів. Але навіть у цьому випадку надлишок не рекомендується.