Наскільки здоровий чай SWR2
Кажуть, що чай захищає від раку, хвороби Альцгеймера, Паркінсона, розсіяного склерозу та інфарктів. Зокрема, зелений чай часто рекламують як чудодійний засіб. Але навряд чи лікувальний ефект доведений. Сучасні дослідження навіть скасовують попередні твердження. Це також стосується інгредієнта EGCG.
* Більшість тверджень про вплив чаю ґрунтуються на лабораторних випробуваннях та дослідженнях на тваринах. Однак у тестах на людях ефект часто не виявляється.
* Найважливішою діючою речовиною зеленого чаю є EGCG - епігалокатехінгалат. Але мало його потрапляє в організм при вживанні чаю.
* Занадто багато EGCG - особливо у формі капсул - також може бути небезпечним.
* Принаймні один позитивний вплив на судини був добре задокументований - але тут чорний чай діє так само, як зелений чай. Він просто не повинен містити молока.
Зелений чай має фантастичний образ. Екстракт зеленого чаю можна знайти в лимонадах, кремах для шкіри, шампуні та гелі для душу. Виробники люблять посилатися на дослідження, які мають довести оздоровчий ефект. Але що там?
Тисячі досліджень чаю
Світ досліджень чаю навряд чи можна пропустити. Тисячі досліджень вивчають вплив чаю. В основному на здоров’я, але також на пам’ять і здатність концентруватися. Перш за все: мова йде не про ройбуш, імбирний або трав’яний чай, а виключно про справжній чай, виготовлений з листя чайної рослини, Camellia Sinensis.
Вживаючі зеленого чаю живуть довше ...
Багато досліджень вивчають взаємозв'язок між споживанням чаю та тривалістю життя. І такі епідеміологічні дані насправді показують, що ті, хто п’є багато чаю, статистично живуть довше і мають менший ризик розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона, Альцгеймера або розсіяний склероз. І вже в 1995 році японське дослідження онкологічних хворих показало, що у тих, хто пив в середньому понад 1,2 літра зеленого чаю, рак діагностували в середньому через 3 роки (чоловіки) і 7 років (жінки) пізніше.
... але це не повинно бути пов’язано з чаєм
Але чи за це відповідає чай? Не обов’язково, - говорить професор Фрідеманн Пауль з Берлінського Шарі. «Це також може бути пов’язано із способом життя та навколишнім середовищем». Іншими словами: японці доживають до старості - але важко довести, чи це пов’язано з чаєм, великою кількістю риби чи маленьким червоним м’ясом. А французьке дослідження з’ясувало роки тому: ті, хто п’є чай, менше курять і більше займаються спортом. Це теж може означати, що середня людина, що п’є чай, має довшу тривалість життя, ніж її сусідка, яка п’є пиво та газовану воду.
EGCG - епігалокатехінгалат - це назва активного інгредієнта зеленого чаю, який відповідає за більшість передбачуваних ефектів. EGCG - вторинна рослинна речовина. Він належить до катехінів і, отже, до флавоноїдів і становить третину сухої речовини в зеленому чаї. На відміну від цього, завдяки бродінню чорний чай навряд чи містить будь-яку EGCG.
Наскільки здоровий чай? - Приклад розсіяного склерозу
Тим не менше: великої тривалості життя тих, хто п'є чай, достатньо, щоб такі вчені, як Фрідеман Павло, йшли цим шляхом. Він вивчає вплив чаю на розсіяний склероз. Першим кроком було тестування на тваринах. На мишах насправді було показано, що концентрований екстракт чаю, який годували тваринам з РС, позитивно впливав на перебіг захворювання.
Але експерименти на тваринах не призводять автоматично до висновків про людей. Тому було проведено перше клінічне дослідження на 120 пацієнтах. Вони також отримали капсули з концентратом EGCG - інгредієнта зеленого чаю, який відповідає за всі позитивні ефекти. Пацієнти приймали ці капсули на додаток до інших призначених їм препаратів.
Результат: екстракт зеленого чаю не має значення
Але результат був протверезіючим: концентрат зеленого чаю не привів до кращого успіху лікування.
«Це не обов’язково означає, що речовина не має ефекту. Причин може бути багато інших. Можливо, кількість випадків була замалою, щоб показати ефект, можливо, тривалість лікування 18 місяців була занадто короткою », - говорить Пол. Але можна сказати одне: якщо концентрат зеленого чаю повинен впливати на перебіг розсіяного склерозу, то він настільки слабкий, що в цьому експерименті його не помітили.
Чому EGCG?
Як медицина взагалі дійшла висновку, що речовина зеленого чаю епігалокатехін галлат повинна мати такий позитивний ефект? До цього був залучений професор Еріх Ванкер. Він працює в Центрі молекулярної медицини імені Макса Дельбрюка в Берліні. Швидше, його цікавили певні неправильно складені білки, так звані амілоїдні відкладення в нервових клітинах. Їх підозрюють у спричиненні серйозних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Ванкер хотів знати: чи існують речовини, які завдяки своїй хімічній структурі можуть будь-яким чином діяти проти цих амілоїдних грудок? І серед тисяч речовин, які можна було використовувати для цього, була: EGCG.
«Нас ніколи не цікавив зелений чай, ми виявили цю речовину, коли систематично тестували понад 5000 хімічних сполук. Тоді ми просто побачили, що EGCG має дуже особливі властивості. Спочатку той факт, що він з’являється у зеленому чаї, скоріше відштовхував нас. Про це існує понад 5000 публікацій, деякі з яких є дуже езотеричними ".
Але розслідування Ванкера підтвердились. І він мав рацію: під час лабораторних тестів він зміг показати, що EGCG насправді змінює неправильно складені білки таким чином, щоб організм міг краще розщеплюватися. Але дотепер це працювало переважно в пробірках та на спеціально вирощених нервоподібних клітинах.
Цілющий ефект чаю? На сьогодні навряд чи є якісь докази в клінічних дослідженнях
Нещодавно багато дослідників мали подібний досвід. Будь то хвороба Альцгеймера, Паркінсона чи рак. Лабораторні тести, подібні випробуванням Ернста Ванкера, викликають великі сподівання - але вони потім провалюються в клінічних дослідженнях, оскільки очікуваний ефект не справляється.
Справа професора Хунштейна з Гейдельберга
Справа професора Хунштейна добре підходить - легенда в дослідженні чаю. Вернер Хунштейн був медичним директором Університетської лікарні Гейдельберга. У 2004 році йому поставили діагноз амілоїдоз легкого ланцюга. Рідкісне лейкозоподібне захворювання, яке, в свою чергу, призводить до накопичення амілоїдів - у цьому випадку не в нервових клітинах, а між м’язовими волокнами, такими як серцеві. Серце стає слабким, хворий слабким, стінка серця товщі і товщі за рахунок відкладень. Так було і з професором Хунштейном. Але потім він дізнався про дослідження в Берліні, що EGCG атакує такі небезпечні амілоїдні відкладення.
Явний успіх зцілення завдяки зеленому чаю
Відтоді він випивав два літри зеленого чаю на день. І справді: протягом декількох місяців товщина серцевої стінки потім зменшувалась. «Дивовижний порятунок професора Ганштейна» був головним у дзеркалі. "Зелений чай повертає на ноги невиліковно хворого професора" - "Мангеймер Морген".
"Він абсолютно хотів, щоб це робили всі пацієнти", - згадує Уте Гегенбарт, професор та фахівець з внутрішньої медицини в університетській лікарні. "Але ми думали, що треба поставити це на наукову основу".
Диво із зеленим чаєм не витримує наукової перевірки
Саме це завдання взяли на себе Гегенбарт та її колеги. Потрібно було майже десять років, щоб зібрати кошти на дослідження та знайти учасників, які також страждали цією рідкісною хворобою. І які були готові взяти участь у дослідженні, в якому їм щодня давали капсули з EGCG - або капсули з плацебо. Тепер, нарешті, у 2018 році доступний попередній результат: не було різниці в перебігу захворювання між групою, яка отримувала капсули EGCG, та контрольною групою. "Отже, ми більше не можемо стверджувати, що зелений чай корисний при серцевому амілоїдозі".
Професор Ханштейн, справа якого спричинила це тривале розслідування, не дізнався результату. Помер у 2012 році у віці 83 років.
EGCG занадто великий
Чому EGCG працює в лабораторії, але тоді, мабуть, не в організмі людини? Цьому є кілька пояснень:
- Зелений чай у рідкій формі не містить стільки EGCG, скільки висококонцентровані капсули.
- Більша частина «п’яного» EGCG не засвоюється організмом і тому навіть не потрапляє до місць, де він міг би працювати. Дослідники говорять про відсутність біодоступності.
EGCG навіть небезпечний?
Незалежно від цих висновків, капсули EGCG зараз рекламуються як чудодійний засіб у багатьох місцях - особливо в Інтернеті. Невротоксиколог Елен Фрітче з занепокоєнням спостерігає за цим розвитком подій. “На такі речовини не поширюється постанова про хімікати. Вони не настільки суворо контролюються, як, наприклад, пестициди ”. Капсули з екстрактом чаю свідчать про оздоровчий ефект. Але оскільки вони вважаються дієтичними добавками, а не ліками, виробники не повинні доводити, що вони насправді мають якусь користь. І на відміну від ліків, їх рідко перевіряють на можливі побічні ефекти.
Але це саме те, що Елен Фрітче виявила в EGCG. Високі дози речовини можуть пошкодити нервові клітини та призвести до небажаного розвитку мозку. Наразі це також лабораторні дослідження клітин. Досить приводу, щоб Еллен Свіжість була обережною. Тому вагітним жінкам та маленьким дітям рекомендується не приймати високі дози капсул EGCG.
Попередження Європейського управління безпеки харчових продуктів
У квітні 2018 року європейський орган з харчових продуктів EFSA попередив, що екстракти зеленого чаю в харчових добавках можуть пошкодити печінку від дози 800 мг на день. Агенція також пропонує чіткіше маркування таких продуктів з урахуванням ризиків для здоров'я. Майте на увазі, занепокоєння спрямоване лише проти концентрату високих доз, а не проти звичайного чаю в рідкій формі.
Сюрприз: Чорний чай також позитивно впливає на судини
З цього приводу є помітне дослідження д-ра 2017 року. Маріо Лоренц, у Шаріте. Він вивчав вплив на серцево-судинну систему. Раніше існували докази того, що EGCG приводить в дію певні процеси, що призводять до розширення кровоносних судин. Це протидіє високому кров’яному тиску та зменшує ризик серцевих нападів.
Однак серія тестів із 50 випробуваними також виявилася негативною. Чи ковтали випробувані капсули з концентрованою EGCG, чи просто пили гарячу воду - це не впливало на судини.
Вени розширилися лише в одному випадку: коли випробувані - цілком нормально - пили чай. І тоді не мало значення, чай зелений чи чорний - хоча в чорному чаї практично немає EGCG. І чай не повинен містити молока - інші дослідження показали, що: Молоко в чаї руйнує ефект.
Кофеїн замість EGCG?
Виникає підозра: чи повинна наука роками покладатися на неправильну речовину? Хіба не EGCG надає чаю його можливі позитивні ефекти? Це речовина, яка присутня як у зеленому, так і в чорному чаї. Кофеїн? Або амінокислота теанін? Незважаючи на тисячі досліджень, суть полягає в тому, що мало що залишається надійним.
Підсумок: пийте чай - але щоб не жити довше
Є багато вагомих причин пити чай. Він містить багато рідини, ні калорій, ні алкоголю, і дешевший за пиво та сік. У короткостроковій перспективі це підвищує здатність концентруватися, а часто також піднімає настрій: кофеїн може мати навіть дещо ейфоричний ефект.
І якщо смакові рецептори будуть належним чином сенсибілізовані, ви зможете насолоджуватися гарним First Flush Darjeeling або вишуканою сенчою, як і інші смачним вином. Чай, мабуть, також має той чи інший корисний для здоров'я ефект. Але якщо ви п'єте його лише для того, щоб прожити довше - не чекайте занадто багато!