VS; дорівнює l; час чаю!

Чорний, зелений, білий. чай - другий за вживанням напій у світі після води. Це було б стимулюючим, захищало б від певних захворювань. Але що це насправді ?

дорівнює

Редакція Allodocteurs.fr

Опубліковано 10 лютого 2012 р., Оновлено 17 грудня 2018 р

Резюме

  • Майстер-класи для кращого розуміння тонкощів чаю
  • Чаї: на будь-який смак і всі кольори
  • Чаї: наша порада
  • Чесноти ройбуша
  • Матча, порошковий чай японського виробництва
  • Дізнайтеся, як поєднувати чай із вечерею !

Майстер-класи для кращого розуміння тонкощів чаю

Зелений, білий, чорний або навіть червоний. чай можна насолоджуватися у всіх кольорах. Походить з листя чайної рослини, Камелія Синенсіс. Чагарник, що відноситься до сімейства камелій.

За китайською легендою, це було в 2737 р. До н. що чай вперше використовується як напій. Кажуть, що листя розсипалося з дерева, щоб впасти у воду, яку кипляв імператор Шень Нун, щоб вгамувати спрагу. Імператор скуштував пиво і визнав його смачним. Чай народився.

На сьогоднішній день чай є найпоширенішим напоєм у світі після води. У Франції ми п'ємо від двох до чотирьох літрів на людину, і це приписується багатьом чеснотам.

Для любителів чаю мистецтво дегустації - це не лише питання смаку, а й ароматів. У чайній школі ми організовуємо дегустація чаю. За тим самим принципом, що і уроки енології, учасники вдосконалюють свої знання про чай, загострюючи всі свої почуття.

Кожен чай має власну температуру та час варіння, щоб виявити свої специфічні смаки. Щоб мати можливість оцінити їх, тому необхідно збагатити свій нюховий довідковий словник. Навчіться нюхати, щоб смакувати краще.

Чаї: на будь-який смак і всі кольори

Ми особливо знаємо зелений чай та чорний чай. Але є багато інших, кожен зі своїми ароматами та достоїнствами.

Зелений, чорний, жасминовий, у листі або в мішках. чай - це найбільш вживаний напій у світі після води. У Франції ми в основному знаємо зелений чай і чорний чай. Але є також білий чай, жовтий чай, темний чай і чай Улун. Загалом шість кольорів чаїв з нескінченними смаками.

Чорний чай із запахами підліску, зелений з акцентами йоду, улун з квітковим запахом або, рідше, дорогоцінний та вишуканий жовтий чай. З чаї з численними чеснотами як підтверджує дегустатор чаю Олів'є Скала: "Чай є дуже сечогінним, він має дренуючий ефект. Чай також містить фтор, особливо вітаміни A, B, C, E і K, він містить мікроелементи. І чим молодший чай, тим молодший лист, тим більше лист буде містити цих елементів ".

Температура води та тривалість настоювання різняться залежно від сорту, щоб зберегти її смак та силу втамування спраги. Олів'є Скала, дегустатор чаю, підтверджує антиоксидантні достоїнства чаю: "У поліфенолах є антиоксиданти, які дають змогу боротися проти вільних радикалів, котрі є джерелом старіння клітин. Факт регулярної дегустації чаю затримає старіння клітин". Однак, за словами Олів'є Скали, "чай - це насамперед насолоджуючий напій. Його не слід уподібнювати наркотику".

Чай теж має косметичні чесноти. Застосовуючи для очей (у пакетиках), чай допомагає знежирити, зволожити та осушити область очей. Лікування, яке можна проводити вдома. Потім настояні пакетики слід покласти на дві години в холодильник, перш ніж наносити їх на очі.

Чаї: наша порада

Франсуа-Ксав'є Дельмас, фахівець з пиття чаю, дегустатор, засновник Палацу дю те, радить нам деякі з своїх улюблених чаїв. Вручну:

  • Білий чай Срібні голки (Китай): восьмихвилинний настій при 80 °. Він містить багато кофеїну.
  • Бутон чорного чаю з провінції Юньнань (Китай): чотири хвилини при 90 °. Як і попередній, цей чай містить багато кофеїну, оскільки він виробляється з бруньок.
  • Зелений чай Лонг Цзин (Китай): настій протягом чотирьох хвилин при температурі 85 °
  • Чай Улун Донг Дін (Тайвань): шість хвилин при 85 °
  • Чай Пу Ер з Хонга (Китай): чотири хвилини при 90 °. Він містить дуже мало кофеїну.
  • Чай Лапсанг Сушон (Китай): чотири хвилини при 90 °. Без кофеїну, тому ідеально підходить для вечора.

Чай та кофеїн, інструкція із застосування

"Я ніколи не п'ю чай після 17:00, інакше не можу заснути!" Щоб не повторити цього речення, ми дали вам кілька порад. Вибір сорту чаю, спосіб його приготування, усі поради, щоб продовжувати споживати чай і не спати.

  • Який чай вибрати ?

Франсуа-Ксав'є Дельмас: "Незалежно від кольору, найбільше кофеїнових чаїв виробляють з бруньок, таких як брунька Юньнань (чорний чай) або Срібні голки (білий чай). Листя завжди слабкіше. Суп Лапсанг не містить кофеїну"

  • Як приготувати чай ?

Франсуа-Ксав'є Дельмас: "Якщо ви хочете зменшити кофеїн у своєму чаї, ви можете його" промити ": давши йому просочитися, просто киньте першу воду і дайте чаю просочитися знову. Він буде набагато менше завантажений, оскільки кофеїн збільшується до 80 % у воді з перших секунд вливання ".

Чесноти ройбуша

Чи знаєте ви ройбуш ? Більш відомий як червоний чай, цей напій набирає дедалі більше прихильників. Похвалена всіма журналами, вона прикрашена всіма чеснотами.

Ройбуш - це напій, який запрошує у подорож. Вам потрібно далеко піти, щоб знайти плантації ройбуш. Ця рослина росте лише в Південній Африці в гірському регіоні, у глибинці Кейптауна.

Ройбуш, цей напій, який також називають червоним чаєм, "не має нічого спільного з чаєм або настоями, це сама по собі категорія напоїв", пояснює Марі Фокон, генеральний директор "Мис і мис".

Щороку виробляється 15000 тонн. Ройбуш так само, як кава або чай - загальна назва, існує безліч різновидів. Гарячий, холодний або крижаний, ройбуш можна пити цілий день і готується як чай.

"Для інфузії потрібно щонайменше п'ять хвилин, але без обмеження за часом", - довіряє Марі Фокон, "перевага ройбуша полягає в тому, що в ньому немає дубильних речовин, і тому він не перетворюється. ".

Ройбуш не містить теїну та кофеїну. Результат: його п’ють як дорослі, так і діти. Цей напій також має інші достоїнства: він багатий антиоксидантами, мінеральними солями, а також сприяє фіксації заліза.

Матча, порошковий чай японського виробництва

Традиційний японський напій матча прибув до Франції. Це порошок зеленого чаю, дуже сильний на смак, його можна вживати як настій або включати у випічку.

Точні жести виконуються повільно і з повагою до традицій. це те, що Японська чайна церемонія. У Парижі вступні курси в підготовка матчі організовані.

Матча - це порошок зеленого чаю яскравих кольорів, який вживають в Японії з 12 століття. "Воїни-самураї практикували чайну церемонію, щоб мати моменти концентрації. Матча досить сильна, вона допомагає зосередитися", - говорить Макі Маруяма з чайного дому "Джугетсудо".

Якщо це не чудо-ліки, матча може бути союзником для нашого здоров'я. Рослини вирощуються на сонці, і це дозволяє їм поглинати хлорофіл, потужний дренаж, який виводить токсини. Матча теж є в десять разів багатший антиоксидантами ніж класичний зелений чай, оскільки споживається цілий лист.

Тільки мінус, матча може бути несподіваним для західних смакових рецепторів. Смак гіркий і яскраво виражений. Отже, для непосвячених смаків випічка - це ще один спосіб відкрийте найтонші смаки матчі.

Дізнайтеся, як поєднувати чай із вечерею !

Що робити, якщо ви супроводжуєте трапезу не вином, а чай ? Щоб зробити цю дивовижну асоціацію між чаєм та їжею якомога успішнішою, є прекрасні поціновувачі: чайні сомельє.

Чайні сомельє нічого не залишають на волю випадку. Сорт винограду, теруари, температури. Вони опановують специфіку кожного чаю і знають, як підібрати їх до страв. Від закуски до десерту, кожна страва може супроводжуватися чаєм. Чай не повинен маскувати смак, а супроводжувати його в роті.

Книги:

  • Керівництво дегустації любителя чаю
    Крістін Барбаст, Франсуа-Ксав'є Дельмас, шахта Матіас
    Ред. Ду Шен
  • 1001 секрет про чай
    Лідія Готьє, Ліза Герцог
    Ред. Прат, вересень 2012 р
  • Чайний хвіст: 50 рецептів коктейлів на основі чаїв та трав’яних чаїв
    Лідія Готьє, Віктор Дельп’єр
    Ред. Кухня Hachette, травень 2015 р

На Allodocteurs.fr

  • Зелений чай, союзник проти раку травного тракту ?
  • Рослини для боротьби з втомою
  • Шоколад, чорниця, кава. поліфеноли повноцінні зерна !
  • Рослини: чи запобігає зелений чай закріпленню заліза ?
  • Чи містять зелений чай та ферментована папайя антиоксиданти ?
  • Чи небезпечно випивати більше трьох літрів чаю на день ?
  • Чи не рекомендується пити чай ввечері ?

В інших місцях Інтернету

Фахівець з ройбуш.

Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе