Наскільки здоровим є цераскрин з медичної точки зору

Німці випивають в середньому 165 літрів кави на рік - переважно вранці. Кава не тільки дає багатьом людям енергію на майбутній день. Це також може принести користь вашому здоров’ю на різних рівнях [1] .

Незалежно від того, чи молочна кава, еспресо, капучино чи кава-фільтр - кава сьогодні є скрізь, вона є в пекарні, ресторані, офісі та майже за кожним столом для сніданку. Однак у 15 столітті кава була розкішшю: Ємен був єдиною країною, де дозволялося вирощувати та збирати каву. Кавові зерна потрапили до Європи лише через незаконний контрабандний бізнес і набували все більшої популярності. У наш час кава є другим товаром, що найбільше торгується після нафти. Лише у 2018 році було зібрано десять мільйонів тонн кави [2] .

Активний компонент кофеїну в каві відповідає за те, щоб кава не давала нам спати. Але в каві є широкий спектр інших інгредієнтів, які приносять користь нашому здоров’ю. З’ясуйте у цій статті користь для здоров’я від насолоди кавою.

кава

Від кавових зерен до молочної кави - до того, як кава потрапляє в наші чашки, кавове зерно проходить кілька етапів обробки.

Як готується кава?

Біля Кавова рослина, яка росте переважно в теплих регіонах, процвітає Кавові вишні з їх насінням Кавові зерна. Як тільки кавові вишні почервоніють, їх збирають і видаляють м’якоть. Кавові зерна сушаться кілька днів на сонці або в спеціальних машинах. Мікроорганізми такі як дріжджі, оцтова кислота та молочнокислі бактерії допомагають створювати аромати.

До того Аромат для посилення кавових зерен сприятиме 200 градусів смажений. Готуючи кавові зерна для еспресо та мокко, вам потрібна температура смаження 250 градусів.

Корисно знати: кава без кофеїну
Щоб видалити кофеїн із зерен, кавові зерна проходять додаткову обробку парою.

цераскрин

Які види кави існують?

Два основних типи кавових рослин - це Рослина арабіка (Coffea arabica) та Робуста рослина (Coffea canephora): Завод Арабіка має найбільшу частку продажів у всьому світі. Обидві кавові зерна відрізняються якістю аромату, вмістом кофеїну та смаком.

Арабіка

Робуста

Площі вирощування

Африка, Індонезія, Бразилія

кофеїн

Від 1 до 2 відсотків

Від 2 до 5 відсотків

смак

Менш гіркий, більш ароматний

Вміст жиру

Від 8 до 9 відсотків

Вміст цукру

Інші

Менш сприйнятливий до паразитів і клімату


Як найкраще приготувати каву?

Якщо ви це зробите найкращий смак хочете насолодитися кавою, квасоля не повинна бути подрібненою занадто грубо або занадто дрібно - інакше смак не вступить у свої права. Вибір води також відіграє певну роль: мінерали, які вона містить, сприяють аромату. Тому вода не повинна містити ні хлору, ні сильно вапняної. Каву слід заливати водою, її температурою максимум 96 градусів суми. Аромат може швидко випаровуватися, тому не слід довго залишати каву в чашці.

Детальніше про те, як використовувати правильний, читайте тут Ранкова рутина добре розпочніть день - і яку роль у цьому відіграє кава.

кофеїн

Містить каву кофеїн, що дає нам драйв розпочати день. Кофеїн міститься також у чорному та зеленому чаї та в енергетичних напоях. Він також пропонується у концентрованому вигляді у формі таблеток. Згідно з одним дослідженням, навіть думка про каву та кофеїн може покращити пильність, енергію та частоту серцевих скорочень у звичайних кавоманів [3] .

Як діє кофеїн?

кофеїн розширений кровоносних судин, що змушує більше крові текти по венах і прискорює серцебиття. Це також збуджує наших Нейрони, щоб вони могли швидше передавати інформацію. Ви почуваєтесь більш пильними і можете краще сконцентруватися. Кофеїн також діє в Кишечник: Збільшує дефекацію. Ці наслідки можуть виникнути всередині 30 хвилин виникають після вживання кави [4] .

Чому кофеїн будить вас?

Чим довше ми не спимо, тим більше Аденозин формує наше тіло. Ця речовина стикується з рецепторами мозку і каже йому зменшити свою активність. Аденозин захищає мозок від перевантаження великою кількістю інформації. Артеріальний тиск падає і нервова система відключається: ми втомлюємося. Кофеїн зв'язується з тими ж рецепторами, що і аденозин. Якщо рецептори зайняті кофеїном, аденозин не може мати жодного ефекту і не може сказати мозку перейти на швидкість. Потім утворюються гормони стресу, і ми відчуваємо себе неспаними [5] .

Скільки кофеїну в чашці кави?

A Кубок приблизно 200 мілілітрів фільтруючої кави містить до 90 міліграм кофеїну. A еспресо, трохи менше 60 мілілітрів, містить також до 90 міліграм кофеїну. Кофеїн також міститься в наступних напоях [6,7]:

  • 1 склянка чорного чаю: 60 міліграмів
  • 1 склянка зеленого чаю: 30 міліграм
  • 1 банка енергетичного напою: 80 міліграм
  • 1 склянка какао: 35 міліграм

Скільки кофеїну я можу приймати на день?

На думку експертів, не слід робити більше, ніж 200 міліграм кофеїну споживайте за короткий проміжок часу. Це дорівнює до три чашки кави. Ви можете приймати до 400 міліграмів кофеїну з напоїв протягом дня. Вагітні жінки не повинні перевищувати 200 міліграм кофеїну на день, інакше розвиток дитини може бути порушений [8,9] .

Які побічні ефекти може спричинити кофеїн?

За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, кількість Від 200 до 400 міліграм кофеїну Скарги трапляються. До них належать [8,10]:

  • Нервовість, розгубленість
  • безсоння
  • головний біль
  • Діарея, нудота

Від суми десять грамів кофеїну один говорить про одного Передозування кофеїном. Це було б від 50 до 100 чашок кави.

Кавова залежність
Люди, які постійно відчувають потребу пити каву, щоб прокинутися, можуть розвинути кавову залежність (кофеїнізм). Якщо обійтися без кави, можна Симптоми відміни виникають з меланхолією, втомою та безсонням [11] .

Що таке гаранта?

Гуарана росте в лісах Амазонки. Ця рослина наповнена кофеїном: його насіння містять в чотири рази більше кофеїну ніж кава в зернах. Тому він набирає популярності як альтернатива каві. Але будьте обережні: більше 20 грам порошку гуарани на день може призвести до побічних ефектів. Крім того, як і у випадку з кавою, може розвинутися залежність [12] .

Кава та здоров’я

Крім кофеїну, кава має велику кількість Поліфеноли. Вони є одними з антиоксидантів, які можуть захистити клітини від запалення [13] .

Наскільки корисною є кава?

Антиоксиданти зустрічаються у фруктах, овочах, чаї та каві. Кава вважається найкращим джерелом антиоксидантів, оскільки багато людей частіше п’ють каву, ніж їдять фрукти та овочі [14,15]. Дослідження показали, що три-чотири чашки кави на день змогли зменшити ризик розвитку наступних захворювань [16–19]:

  • Цукровий діабет 2 типу, метаболічний синдром
  • Серцево-судинні захворювання, інсульти
  • Депресія, хвороба Альцгеймера, Паркінсона
  • Цироз печінки

Кава також виявляється корисною для здоров’я печінки. З одного боку, він може захистити печінку від запалення. З іншого боку, кава може запобігти прогресуванню таких захворювань, як цироз печінки [20] .

Корисно знати: організм може використовувати поліфеноли лише за умови здорової кишкової флори. Щоб кава зміцнила організм антиоксидантами, слід подбати про здоров’я кишечника [21] .

Кава теж насичена Гіркі речовини. Ці хімічні сполуки стимулюють вироблення шлункової кислоти та рух кишечника. Кава може мати травний ефект [22]. Також можна використовувати каву Втратити вагу допомога: Гіркі речовини можуть приборкати тягу до солодкого. Крім того, було показано, що кава підтримує спалювання жиру [23] .

Прочитайте все, що вам потрібно знати про схуднення та дієту, на нашому порталі здоров’я. Дізнайтеся, які дієти ефективні, а які природні спалювачі жиру дійсно працюють.

Кава та рак

Чи є кава також ризиком Раки може зменшити залишається суперечливим. Збірник досліджень 2016 року журналу Science Reports досліджував ефективність кави. Дослідження дійшло висновку, що кава може зменшити ризик розвитку наступних захворювань [24]:

  • Рак порожнини рота
  • Рак стравоходу
  • Рак товстої кишки
  • Рак простати
  • Рак шкіри
  • Рак печінки

Інші дослідники не погоджуються, проте в ряді досліджень кава не мала профілактичного впливу на рак. На думку вчених, в цьому районі потрібні додаткові дослідження.

Кофеїн і артеріальний тиск

Кофеїн може мінімально підвищувати кров'яний тиск. Якщо у вас високий кров'яний тиск, вам не потрібно турбуватися про чашку кави. Якщо ви все ще страждаєте від симптомів, вам слід проконсультуватися зі своїм лікарем [25,26]. Кава може збільшити ризик Серцево-судинне захворювання щоб зменшити. Однак, якщо ви вживаєте більше рекомендованої кількості кави на день, це може збільшити ризик захворювання [27] .

Кава та остеопороз

Мінерал Кальцій є найважливішим будівельним матеріалом наших кісток. Кажуть, що кофеїн запобігає засвоєнню організмом достатньої кількості кальцію. Це може зробити кістки крихкими і руйнуватися (Остеопороз). Дослідники спостерігали це в декількох випадках у жінок, які переживають менопаузу. У людей похилого віку кофеїн може збільшити виведення кальцію з сечею, потенційно збільшуючи ризик остеопорозу [28]. Зазвичай рекомендується вживати каві достатньо кальцію у своєму раціоні. Для цього існує дуже простий метод: пийте молоко разом із кавою. Крім молочних продуктів, кальцій містять кунжут, капуста, брокколі, шпинат та мінеральна вода [29] .

Список літератури

[1] "Кава - це спосіб життя". https://www.bzfe.de/inhalt/pressemeldung-7659.html (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[2] "Кава, зібрана у всьому світі до 2018 року | Статистика ", Statista. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/12508/umfrage/worldwide-production-volume-of-caffee-since-2003/ (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[3] "Ранкова кава: чи пробуджує думка про гарячий напій почуття?" Https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-am-morgen-34012.html (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[4] TM McLellan, JA Caldwell та HR Lieberman, "Огляд впливу кофеїну на когнітивні, фізичні та професійні показники", Neuroscience & Biobehavioral Reviews, Vol. 71, pp. 294-312, грудень 2016 р., Doi: 10.1016 /j.neubiorev.2016.09.001.

[5] Б.Б. Фредгольм, “Аденозин, рецептори аденозину та дії кофеїну *”, “Фармакологія та токсикологія”, том 76, №2, стор. 93-101, 1995, doi: 10.1111/j.1600-0773.1995.tb00111 .x.

[6] "Еспресо проти кави: більш інтенсивний аромат і менше кислотності". https://www.bzfe.de/inhalt/espresso-versus-kaffee-31704.html (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[7] "Питання та відповіді щодо кофеїну та продуктів, що містять кофеїн, включаючи енергетичні напої - BfR". https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_endung_zu_koffein_und_kaffeinhaltigen_lebensmittel__einnahmlich_energy_drinks-194760.html (дата доступу 19 червня 2019 р.).

[8] "EFSA пояснює оцінку ризику: кофеїн", Європейське управління з безпеки харчових продуктів, 27 травня 2015 р. Https://www.efsa.europa.eu/de/corporate/pub/efsaexplainscaffeine150527 (дата доступу 24 червня 2019 р.).

[9] “Дієта та спосіб життя до та під час вагітності: нові національні рекомендації”. https://www.bzfe.de/inhalt/supplemente-in-der-schwangerschaft-5065.html (доступ 11 січня 2019 р.).

[10] П. Наврот, С. Джордан, Дж. Іствуд, Дж. Ротштейн, А. Гугенхольц та М. Філі, "Вплив кофеїну на здоров’я людини", Food Addit Contam, том 20, № 1, с. 1–30, січень 2003 р., Doi: 10.1080/0265203021000007840.

[11] С. Е. Мередіт, Л. М. Джуліано, Дж. Р. Хьюз та Р. Р. Гріффітс, "Порушення вживання кофеїну: всебічний огляд та порядок денний досліджень", J Caffeine Res, т. 3, № 3, с. 114-130, вересень. 2013, doi: 10.1089/jcr.2013.0016.

[12] Д.Мустакас, М. 2015, doi: 10.1371/journal.pone.0123310.

[13] М. Рішель, І. Тавацці та Е. Оффорд, "Порівняння антиоксидантної активності загальновживаних поліфенольних напоїв (кава, какао та чай), приготовлених на порцію", J. Agric. Food Chem., Том 49, No 7, стор. 3438-3442, липень 2001 р.

[14] А. Свілаас та ін., "Вживання антиоксидантів у каві, вині та овочах корелює з плазмовими каротиноїдами у людей", J. Nutr., Т. 134, № 3, с. 562–567, березень 2004 р., doi: 10.1093/jn/134.3.562.

[15] Р. Пулідо, М. Ернандес-Гарсія та Ф. Саура-Калікто, "Внесок напоїв у споживання ліпофільних та гідрофільних антиоксидантів у іспанській дієті", Eur J Clin Nutr, том 57, № 10, Pp.1275-1282, жовтень 2003, doi: 10.1038/sj.ejcn.1601685.

[16] "Наскільки корисною є кава? Три-чотири чашки на день не шкодять". https://www.bzfe.de/inhalt/wie-gesund-ist-kaffee-31588.html (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[17] Б. Кім, Ю. Нам, Дж. Кім, Х. Чой та С. Вон, "Споживання кави та ризик інсульту: мета-аналіз епідеміологічних досліджень", Korean J Fam Med, Vol. 33, No. . 6, с. 356–365, листопад 2012 р., Doi: 10.4082/kjfm.2012.33.6.356.

[18] К. Ishida та співавт., “Поліфеноли кави запобігають когнітивній дисфункції та пригнічують β-бляшки амілоїду у трансгенної миші APP/PS2”, Neurosci. Рез., Травень 2019 р., Doi: 10.1016/j.neures.2019.05.001.

[19] Б. Баспінар, Г. Ескічі та А. О. Озчелік, "Як кава впливає на метаболічний синдром та його компоненти", Food Funct, том 8, № 6, с. 2089–2101, червень 2017 р., Doi: 10.1039/c7fo00388a.

[20] Н. Д. Фрідман та співавт., "Вживання кави пов'язане з меншими показниками прогресування захворювання печінки при хронічному гепатиті С", Гепатологія, том 50, № 5, стор. .23162.

[21] "Взаємна взаємодія між поліфенолами та мікробіотою кишечника та вплив на біодоступність". https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4772042/ (дата доступу 24 червня 2019 р.).

[22] "Кава як гіркий травний тракт: дослідження причин ефектів травлення". https://www.bzfe.de/inhalt/kaffee-als-magenbitter-30559.html (дата доступу: 12 червня 2019 р.).

[23] К. J. Acheson та співавт., "Метаболічні ефекти кофеїну у людини: окислення ліпідів або марний цикл?", Am. J. Clin. Nutr., Том 79, No 1, стор. 40-46, січень 2004 р., Doi: 10.1093/ajcn/79.1.40.

[24] А. Ванг та ін., "Ризик кави та раку: мета-аналіз перспективних спостережних досліджень", Sci Rep, том 6, вересень. 2016, doi: 10.1038/srep33711.

[25] H. H. Publishing, "Кава та твій кров'яний тиск", Harvard Health. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/Coffee_and_your_blood_pressure (дата звернення 06 лютого 2019 р.).

[26] С. Г. Хризант, "Вплив споживання кави на артеріальний тиск, серцево-судинні захворювання та цукровий діабет", Експертний огляд серцево-судинної терапії, т. 15, № 3, с. 151–156, березень 2017 р., Doi: 10.1080/14779072.2017.1287563.

[27] А. Чжоу та Е. Гіппенен, "Тривале споживання кави, генетика метаболізму кофеїну та ризик серцево-судинних захворювань: проспективний аналіз до 347 077 осіб та 8368 випадків", Am J Clin Nutr, Vol. 109, No 3, стор. 509-516, березень 2019 р., Doi: 10.1093/ajcn/nqy297.

[28] С. Ю. Кім, “Вживання кави та ризик остеопорозу”, Korean J Fam Med, т. 35, № 1, с. 1, січень 2014 р., Doi: 10.4082/kjfm.2014.35.1.1.

[29] SK Bhatti, JH O'Keefe, and CJ Lavie, "Кава та чай: привілеї для здоров'я та довголіття?", Curr Opin Clin Nutr Metab Care, т. 16, № 6, с. 688-697, лист. 2013, doi: 10.1097/MCO.0b013e328365b9a0.