Наскільки здоровим є фрукт W для знань - ARD Das Erste
Вживання фруктів або овочів п’ять разів на день - це вже давно золоте правило здорового харчування. Але багато фруктів містять стільки цукру, що фахівці з дієтології рекомендують змінити правило. Вони радять: їжте менше фруктів і більше овочів!
Сухофрукти найсолодші: 100 грамів фініків легко становлять 60 грамів цукру - це еквівалент приблизно 20 кубикам цукру. "Діабетик точно не повинен споживати цього, і це, безумовно, має бути винятком для здорової людини", - попереджає д-р. Стефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень. Але навіть зі свіжими фруктами діабетикам або людям із надмірною вагою слід придивитися уважніше: великий банан швидко дає 6 або 7 кубиків цукру. Те саме стосується і жменьки винограду. "Ви повинні відчути занадто велику кількість цукру", - говорить Кабіш. У багатьох пацієнтів він зазначає, що вони недооцінюють цукор у фруктах і що вони не трактують правило п'ять разів на день так, як воно було призначено: "На жаль, більшість пацієнтів їдять фрукти п'ять разів на день і що Швидше не залишайте овочів - замість того, щоб споживати загалом п’ять порцій фруктів чи овочів протягом дня, як це рекомендується ". І це не єдине, що ми зазвичай помиляємось, каже Стефан Кабіш: "Здебільшого існують також такі фрукти, які дуже цукристі. Ми рекомендуємо бути обережними щодо тропічних фруктів або винограду".
Фрукти та діабет
Цукор, що міститься у фруктах, нічим не корисніший за звичайний столовий цукор і має дуже подібний склад. Плоди містять не тільки фруктозу, але і глюкозу. Подібно до цукру з кухонної шухляди, який також складається приблизно з половини винограду та іншої половини фруктози. Давно відомо, що глюкоза може зіграти певну роль у розвитку діабету, оскільки вона надходить безпосередньо в кров. Підшлункова залоза реагує на це і виробляє гормон інсулін, щоб транспортувати цукор з крові в клітини. Інсулін діє як ключ, який відкриває клітини для глюкози. Він спалюється в клітинах і забезпечує енергією. Якщо ми продовжуємо приймати занадто багато цукру, рівень цукру в крові може накопичуватися. Тоді виробляється багато інсуліну, але він навряд чи працює. Як і у випадку із зношеним замком, клітини вже неможливо відкрити належним чином, незважаючи на ключ, вони «стійкі до інсуліну». Якщо цукор залишається в крові назавжди, кровоносні судини та органи пошкоджуються - це небезпечне для діабету.
Від фруктози до жирної печінки
Оскільки фруктоза безпосередньо не стимулює вироблення інсуліну, довго думали, що цей тип цукру є більш здоровим для діабетиків. Зараз ми знаємо, що фруктоза напружує печінку, оскільки вона може там лише метаболізуватися. Коли печінка отримує більше її, ніж може переробити, вона перетворює фруктозу в жир і зберігає її: створюється жирова печінка. "Ця клінічна картина все більше відіграє роль у дослідженні діабету, - пояснює доктор Стефан Кабіш. - З одного боку, ми визнаємо, що жирова печінка є проблемою для печінки і може призвести до дуже серйозних процесів захворювання. З іншого боку, ми знаємо, що пацієнти, які позбавляються від жирної печінки, також мають великі шанси позбутися діабету. "Завдяки постійній зміні дієти під наглядом лікаря діабет можна управляти без ліків.
Солодке не завжди є цукристим
Не завжди можна надійно відчути, наскільки високий вміст цукру в плоді. У ягодах мало цукру, незважаючи на їх інтенсивний, іноді солодкий смак, і їх також рекомендують діабетикам. Наприклад, із великою жменею чорниці ви отримуєте лише ту кількість, яка знаходиться в кубику цукру. Діабетолог Стефан Кабіш мало думає про рецепти, в яких промисловий цукор замінюють дуже солодкими фруктами, такими як родзинки або фініки: "Не має значення, чи це 50 грамів цукру в коробці або 50 грам цукру у вигляді фініків Трохи клітковини, мінералів, в основному роблять її дещо здоровішою їжею, але врешті-решт важливим є вміст цукру, і ви робите собі погану послугу, замінюючи її ". Він радить пацієнтам, які страждають на цукровий діабет або рухаються до порушення обміну речовин: "П'ять разів на день - це все ще хороше правило. Але слід переконатися, що овочі мають перевагу. Фрукти мають своє місце, але слід звертати увагу на кількість шануй, високо думай ".
Автори: Крістін Сейдеман та Уте Юркович (NDR)