Наскільки здоровим є марципан

Особливо перед такими важливими святами, як Різдво чи Великдень, марципан часто використовують для вдосконалення дрібних чи великих делікатесів. Марципанова картопля, доміно та ко. Особливо популярні взимку. Час від часу дозволяється бенкетувати солодкими спокусами. Тим не менш, не слід забувати, що марципан не зовсім корисний завдяки своїм інгредієнтам і високій калорійності.

Що таке марципан?

Марципан складається переважно з мигдалю, цукрової пудри та рожевої води. Як правило, розрізняють марципан та марципанову сировину під час виробництва. Сира маса є основним будівельним елементом, з якого створюються всі інші продукти з марципану шляхом додавання інших інгредієнтів (особливо цукрової пудри).

Якість готової продукції особливо визначається співвідношенням цукру та пасти з марципану. Чим менше додається цукру, тим якісніший продукт. Наприклад, люцекський марципан складається щонайменше на 90 відсотків із сирої марципанової пасти, інші дрібнодисперсні сорти марципану повинні мати вміст не менше 70 відсотків.

Щоб продукт все ще носив назву марципан, співвідношення сировини маси марципану та цукру має бути не менше 1: 1. Якість продукту часто можна визнати за кольором: хороший марципан має тенденцію бути жовтуватим, чим більше додається цукру, тим він стає світлішим.

Марципан: здоровий або нездоровий?

Одним з головних інгредієнтів марципану є мигдаль - і вони корисні в помірних кількостях! Хоча мигдаль містить багато жиру, це незамінні жирні кислоти, які позитивно впливають на наше здоров’я. Наприклад, регулярне вживання мигдалю може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, нашому рівню холестерину також має бути корисним помірне споживання мигдалю.

На додаток до мигдалю, марципан складається в основному з цукру - що є чим завгодно, але не здоровим. Крім усього іншого, надмірне споживання цукру сприяє ожирінню. Через велику частку жиру та цукру калорійність марципану є відносно високою: 100 грамів містять близько 460 калорій - це майже стільки, скільки плитка шоколаду. Калорійність багато в чому залежить від якості продукту: чим краща якість, тим менше в ньому міститься цукру і тим менша калорійність.

Загалом, ви завжди повинні розглядати продукти з марципаном як цукерки, дозволені час від часу, але не повинні бути частиною вашого щоденного раціону. Якщо вам подобається смак марципану, спробуйте спробувати марципановий чай або каву з ароматом марципану. Гарячі напої чудово пахнуть марципаном, але не падають на стегна.

Зробіть марципан самостійно

Можна купити марципанову пасту у багатьох супермаркетах, але ви також можете зробити її самостійно швидко і легко. Все, що вам потрібно - це наступні інгредієнти:

250 грам мигдалю
250 грам цукрової пудри
½ пляшка аромату гіркого мигдалю
30 мілілітрів рожевої води

Підготовка: Покладіть мигдаль у миску і залийте окропом. Дайте мигдалю просочитися протягом п’яти хвилин, а потім очистіть шкірку. Висушіть мигдаль, а потім подрібніть його якомога дрібніше кухонним комбайном. Додайте решту інгредієнтів і добре вимісіть все разом. Зберігайте готову масу в герметичній упаковці в холодильнику.

Смачний рецепт: запечене яблуко з марципаном

Марципан можна використовувати для вдосконалення багатьох десертів - наприклад, надзвичайно популярні печені яблука з марципановою начинкою. Для його виготовлення потрібні такі інгредієнти:

4 яблука
60 грам пасти з марципану
40 грам подрібненого мигдалю
150 мілілітрів яблучного соку
2 столові ложки лимонного соку
Вершкове масло, цукрова пудра та кориця

Зріжте кришку від яблук і видаліть серцевину. Протріть нижню частину кришки невеликою кількістю лимонного соку. Тепер підсмажте подрібнений мигдаль на сковороді до золотистої скоринки. Після охолодження змішайте їх з марципаном, корицею, цукровою пудрою та вершковим маслом. Потім рівномірно влийте суміш у чотири яблука. Покладіть яблука в змащену жиром форму для випікання і залийте їх яблуком та лимонним соком, що залишився. Нехай яблука смажаться в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.