Наскільки здоровим є пиво

Нові дослідження пропонують різноманітні корисні для пива речовини. Це може допомогти при раку, шкірних захворюваннях та безсонні. Єдина погана новина: медичні працівники не рекомендують його пити

Теплий, бідний вуглекислим газом, каламутний, темно-коричневий, як бурштин, солодкий гіркий, досить кислий і майже не містить алкоголю. Ось так мав смакувати середньовічне пиво. Принаймні, якщо ми хочемо вірити американському пивному журналісту Стен Ієроніма. Сьогодні ми не знаємо, якими насправді були ці пива.

Однак очевидна одна підозра: раніше, в середні віки, пиво було здоровішим, ніж сьогодні. Напій можна навіть охарактеризувати як пробіотичний і рекомендувати для підтримки кишкової флори.

Середньовічне пиво варили із зерна, що містить різні складні вуглеводи та білки, а потім давали йому ферментувати природним шляхом. Мікроби не додавали, дріжджі та молочнокислі бактерії з повітря подбали про так званий гетероферментативний процес. Це означає щось на зразок бродіння з різними мікробами.

Продукт являє собою складну суміш ароматичних ефірів, спиртів та кислот. У Бельгії і сьогодні існують пивоварні, які намагаються принаймні наблизитися до цього традиційного рецепту.

Сучасне пиво: вже не дуже здорове

Сучасний майстер пивоваріння плескав би долонями по голові, називав таке пиво «зараженим» і викидав цілу партію. Сьогодні пиво є промисловим виробництвом під великим ціновим тиском. Це здорово - добре. не зовсім. Солод і дріжджі, які сьогодні використовуються у виробництві пива, є продуктами сучасної біотехнології.

Солод слід зачарувати швидко і повністю і виробляти якомога більше пива з якомога більшою кількістю алкоголю якомога швидше, використовуючи якомога менше енергії та сировини. Пиво ледь розраховується, і в балансі немає місця для великої кількості оздоровчих речовин та ароматичних речовин.

Багато можливих видів використання пива

Все-таки є надія для завзятих любителів пива. Ви можете продовжувати стверджувати своїм друзям і дружині, що пиво є "ned deppat" і має здорові "побічні ефекти".

Предметом сучасних досліджень є інгредієнти хмелю. Окрім гірких та ароматичних речовин, які надають пиву типовий смак, квіти рослини хмелю Humulus Lupulus містять ряд речовин, на які медицина покладає певні надії. У медицині раку, дерматології, при підвищеному рівні холестерину, порушеннях сну, статевій огиді та навіть при випадінні волосся інгредієнти хмелю застосовуються.

Пиво проти раку

Дві речовини, що містяться в цвіті хмелю, викликають інтерес у дослідників раку. Кемпферол, флавоноїд, що міститься в багатьох рослинах, і ксантогумол, поліфенол, що міститься виключно в хмелі. Ці речовини мають протизапальну та антиоксидантну дію та запобігають розвитку раку.

Наносячи на шкіру, ці речовини допомагають при опіках і уповільнюють розвиток раку шкіри, спричиненого ультрафіолетовим світлом. Це принаймні можна продемонструвати на тваринній моделі. Можливі фармакологічні програми для висипань на шкірі, важких для лікування нейродермітів та алергічних висипань, а також для захисту від сонця. Речовини можна наносити на шкіру як всередину, так і зовні.

Однак немає досліджень, які б довели, що ці наслідки виникають, коли пиво випито. Це може бути пов'язано з тим, що ксантогумол хімічно перетворюється під час процесу заварювання. Концентрація в кінцевому продукті дуже низька.

Сон, сексуальність і випадання волосся

Ви коли-небудь чули, що пиво містить гормони? Це правда лише наполовину. Хміль містить флавони, які не мають гормональної дії на рослину, але можуть мати гормональну дію на організм людини завдяки своїй схожості зі стероїдними гормонами. Не тільки в організмі людини.

В експерименті з самками щурів було встановлено, що екстракт хмелю підвищує сприйнятливість самців щурів до сексуального розвитку. Вплив на ритм сну/неспання також можна показати: медсестрам, які скаржились на стрес на роботі, рекомендувалося пити безалкогольне пиво під час вечері. Піддослідні мали кращий, спокійніший сон протягом 14 днів, ніж контрольна група, яка не вживала жодного інгредієнта хмелю.

Як би цього було недостатньо, хміль корисний для шкіри та волосся. Якщо на лисину нанести екстракт хмелю, ріст волосся стає густішим. І без побічних ефектів.

Отже, пиво - це панацея?

Ні, і причин є кілька. По-перше, тому, що ефекти різних інгредієнтів на рослині хмелю ще не були досліджені належним чином. Крім того, ефект багатьох речовин можна продемонструвати лише за умови використання екстракту хмелю.

Багато інгредієнтів втрачають свою ефективність через процес заварювання - особливо тривалий процес кипіння. Крім того, не можна забувати про одне: пиво містить алкоголь, який заперечує будь-який оздоровчий ефект. Ви насправді не очікували, що лікар порекомендує вам пити пиво, щоб покращити своє здоров’я!

Пиво залишається розкішною їжею, а не ліками

Безалкогольне пиво має в цьому відношенні дві переваги: ​​по-перше, воно не містить жодного спирту; по-друге, при варінні екстракт хмелю додають після закипання. Це означає, що чутливі до температури речовини зберігають свою дію. Алкогольне пиво є і залишатиметься предметом розкоші, тому насолоджуйтесь ним в помірних кількостях і не сподівайтесь на чудодійне зцілення.

Класичний англійський стиль пива "India Pale Ale" (IPA) особливо рекомендується для тих, хто п'є пиво. Тому що це розкриває феєрверк ароматів для європейського піднебіння, яке використовується для Пілса, і тому, що після закипання та бродіння додають хміль, активні речовини якого зберігаються.

Спочатку для довговічності використовували так званий "сухий стрибок". Квіти хмелю вкладали в пивні бочки, щоб пиво могло пережити довгий морський шлях до Індії. Сьогодні IPA, популярне своєю гіркотою та ароматами хмелю, є улюбленим пивом любителів хмелю.

Косметичні засоби та шампуні для волосся з екстрактом хмелю вже доступні. Найближчим часом можуть з’явитися області клінічного застосування. Особливо в дерматології. Погана новина для поціновувачів: для кращого ефекту її потрібно використовувати зовнішньо.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Mag. (FH) Axel Beer
Редакційне редагування:
Філіп Пфлегер

Оновлено: 12.07.2013 | 10:47

Стен Ієронім: "Пивоваріння з пшеницею: Дотепність і вайцен світових стилів пивного пшеничного пива", Видавництво: Brewers Publications, 2010.

Крістоф Майкл Дорн: АНАЛІЗ ВПЛИВУ КСАНТОГУМОЛУ НА ГЕПАТИЧНИЙ ГОМЕОСТАЗ, ЗАПАЛЕННЯ, ФІБРОЗ І КАНЦЕРОГЕНЕЗ (pdf; 2,6 МБ) В: Інавгураційна дисертація. ХІМІЧНО-ФАРМАЦІЙНИЙ ФАКУЛЬТЕТ УНІВЕРСИТЕТУ РЕГЕНСБУРГУ. 152, 2009. Отримано 25 вересня 2010 р.

Вієсті та ін.: "Підвищена статева мотивація у самок щурів, які отримували екстракт Humulus lupulus L.", у Journal of Ethnopharmacology, том 134, випуск 2, 24 березня 2011 року, сторінки 514-517.

Чен та ін. Ал.: "Пиво та пивні сполуки: фізіологічний вплив на здоров'я шкіри", в J Eur Acad Dermatol Venereol. 2013 червня 27.

Франко та ін.: "Седативний ефект безалкогольного пива на здорових жіночих медсестер", у PLoS ONE 7 (7): e37290. doi: 10.1371/journal.pone.0037290

Hirata et al.: "Ксантогумол запобігає атеросклерозу, зменшуючи вміст артеріального холестерину за допомогою CETP та аполіпопротеїну E у трансгенних мишей CETP", у PLoS ONE 7 (11): e49415. doi: 10.1371/journal.pone.0049415.

Більше статей за темою

Корисні закуски

Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...

Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну

Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.

Березовий цукор: що це?

Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …

пиво

1371 journal pone

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.