Наскільки здоровим є сік насправді ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Смачний сік на сніданок - головна подія для багатьох. І він теж здоровий! А може, ні? Зрештою, знову і знову читається, що соки повинні товстіти. Ми розкриваємо, що насправді правда, чи завжди свіжовичавлений краще, і на що слід звернути увагу, купуючи сік.
Сік для відгодівлі?
Зі зростанням інтересу до здорового харчування, образ соку страждав. Він нездоровий - і він все одно товстить вас, про це говорять знову і знову. Фактично, фахівці з питань харчування погоджуються: сік не можна вживати як заспокійливий засіб для пиття і не можна пити у великих кількостях. Оскільки, як і фрукти, він, природно, містить фруктозу.
Свіжопресований проти упаковки
І все-таки натуральні соки цілком корисні і набагато кращі за свою репутацію. Вчені з Університету Гогенгейма зараз також обгрунтовують це. Ви уважніше розглянули апельсиновий сік, один з улюблених соків німців із споживанням на душу населення майже восьми літрів на рік.
Результат: пастеризований, тобто через нагрівання Консервований апельсиновий сік корисніший за свіжий апельсин. Оскільки захисні клітини каротиноїди від соку можуть засвоюватися організмом удвічі легше, ніж ті, що містяться у свіжих фруктах, вважають вчені. "Харчові волокна перешкоджають засвоєнню каротиноїдів у шлунково-кишковому тракті", - пояснює Джуліан Ашофф, який разом з професором д-ром Лікар. Райнхольд Карл відповідав за дослідження.
"Коли апельсиновий сік пресується і проходить крізь нього, клітковина відокремлюється, а клітини також руйнуються теплом під час пастеризації. Це призводить до поліпшеного виділення каротиноїдів, і травні соки можуть їх краще переробляти" Більше каротиноїдів, менше клітковини, але безпосередньо апельсиновий сік стає кращим вибором, ніж чисті фрукти?
"Звичайно, ні", визнає Ашофф. "Ми, звичайно, не хочемо демонізувати натуральну їжу. Що стосується вмісту клітковини, апельсини все-таки цінніші за вичавлений з них сік. Однак щодо вмісту вітаміну С ми не виявили жодної серйозної різниці між свіжими фруктами та соком". Але сік - це не просто сік.
Хто є хто на полиці з соками?
100 відсотків фруктів, а отже, більша частина вітамінів та поживних речовин міститься у свіжовичавлених соках, а також у фруктових та неконцентрованих соках, які ретельно пастеризуються. Правило: скрізь, де "фруктовий сік","Не з концентрату"або"Фруктовий сік з концентрату фруктового соку"На упаковці написано лише фруктозу з фруктів, що використовуються для соку. Додавати додатковий цукор не можна.
Деякі виробники вказують на це примітками типу "Без додавання цукру"або"100 відсотків фруктів"на пляшці або упаковці тетра. Той, хто не натискає на себе, а скоріше використовує готові соки, повинен завжди уважно переглядати список інгредієнтів, щоб якомога більше природності потрапило в келих. Для інших варіантів виробникам іноді дозволяється сильно підсолодити.
Крім того, споживати з обережністю Фруктові нектари, які часто дуже милі, особливо так звані Напої з фруктових соків, які іноді містять лише шість відсотків плодів. Решта - вода, ароматизатори та цукор. Ось чому знову і знову читаємо, що навіть кола корисна для здоров’я, як сік, оскільки лимонад майже не містить цукру. "Порівняння, звичайно, не є добрим", - говорить Ашофф. "Хороший фруктовий сік має певну кількість вітаміну С та інших корисних поживних речовин, з якими кола не може оцінити".
Свіжі фрукти все ще чудові
Крім того, це завжди залежить від кількості: "Німці випивають близько 34 літрів коли та лимонаду на людину на рік, це занадто", говорить Ашофф. "Сік вживається набагато свідоміше". Тим не менше, вчений не бачить підстав просто вживати рідкі фрукти відтепер.
"Свіжі фрукти є і залишаться здоровим і важливим компонентом нашого раціону. Але"5 на день"-Рекомендація Німецького харчового товариства з двома порціями фруктів і трьома порціями овочів, склянкою фруктового соку без додавання цукру може час від часу замінювати порцію фруктів".