Наскільки здоровим (не) здоровим є проект Salt Project
Нове дослідження лише робить обхід, нещодавно опубліковане в New England Journal of Medicine. Заголовок: В усьому світі щороку вмирає 1,65 мільйона людей в результаті надмірного споживання солі. Причина смерті: Серцево-судинні захворювання (особливо високий кров'яний тиск), викликані занадто великою кількістю натрію. Вже існує нескінченна кількість досліджень зв’язку між споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями. На сьогодні, однак, не було доказів того, що насправді міг бути зв’язок. Тепер нарешті, здається, є докази. Незалежно від того, чи надмірне споживання солі відповідає за хвороби, насолоду від їжі можна значно збільшити, якщо споживання солі звести до мінімуму - смак самої їжі знову сприймається набагато краще. У цій статті я підсумував для вас, скільки солі добре і як ви можете зменшити споживання солі.
Сіль - приправа No1 у Німеччині. Окрім "звичайної" кухонної солі, існує безліч інших видів солі на будь-який смак і на будь-який бюджет: Fleur de Sel, альпійська первісна сіль, троянда сіль, сіль піраміди, гімалайська сіль або гавайська морська сіль, яку я щойно купив.
Скільки корисної солі? На жаль, це важко сказати. Сіль для нас життєво необхідна. Дорослій людині потрібно близько 1,4 г солі на день, щоб компенсувати втрату в організмі солі. Однак, як правило, ця мінімальна вимога перевищується багаторазово. Вищезазначене дослідження показало, що люди у всьому світі споживають в середньому 3,95 г солі на день. Звичайно, спочатку це небагато, але потрібно пам’ятати, що показники є середнім показником у світі з великою кількістю відхилень. Орієнтовне споживання солі німецьким населенням становить у середньому 9 грамів для чоловіків та близько 6,5 грамів на день для жінок.
Наприклад, Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує молоді та дорослим 6 г/день як орієнтир, що відповідає приблизно повній чайній ложці. Натомість Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує лише 5 г на день. 10 г зазвичай визначають як верхню межу.
Як можна зменшити споживання солі:
- Чисте харчування! Ви впевнені, що дієта з великою кількістю свіжих інгредієнтів, великою кількістю фруктів та овочів і мало готових продуктів. Оскільки 80 - 90% кількості вживаної нами солі не додається в нашу їжу. Насправді більша частина солі вже є в нашій їжі. Готову продукцію, консерви та фаст-фуд зазвичай забезпечують сіллю, але сіль також ховається в хлібі, сирі, ковбасі тощо.
- Готую самостійно! Готуючи самостійно, ви визначаєте, скільки солі надходить у вашу їжу!
- Приправити правильно! Використовуйте багато свіжої зелень та спецій, а сіль додайте лише після варіння. Тут діє правило: доза робить отруту. У багатьох людей надзвичайно міцні солі. Якщо це стосується і вас, спробуйте поступово зменшувати кількість солі. Ви помітите, що знову сприйматимете смак їжі набагато сильніше. І якщо ви кажете, що їжа смакує без солі, це свідчить про те, що ви їсте занадто багато солі! 😉