Наскільки здоровими є очищені фрукти та овочі?

Фото Фішер Близнюків на Unsplash

Експерти сходяться на думці щодо харчової цінності: найбільше вітамінів знаходиться в шкірці фруктів та овочів! Послідовники так званого "руху інстинкту" навіть їдять манго або певні типи авокадо, надягаючи шкіру, і клянуться користю для здоров'я. Проблема фруктів та овочів при звичайному вирощуванні полягає у використанні численних пестицидів, які накопичуються в шкірі і, в гіршому випадку, викликають сильні алергічні реакції. Корисна закуска швидко перетворюється на хімічний коктейль!

Фрукти та овочі помідорів, зокрема, з інших країн ЄС, виготовляються міцними із штучним восковим шаром і - відповідно до девізу «їжте очима» - поліруються. Особливо це стосується огірків та сорту яблук «Амброзіус». Віск не обов’язково шкідливий для здоров’я, його легко видалити проточною водою та кухонним рушником, але він також не особливо апетитний. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід трохи заглибитися у свій гаманець і піти на товари з органічною сертифікацією. Хімічні добрива, пестициди та гормони росту вже заборонені при вирощуванні.

Шкірка яблука, груші та персика особливо корисна для здоров’я!

Шкірка яблук, зокрема, містить у 70 разів більше кверцетину, ніж м’якоть. Ця рослинна речовина позитивно впливає на флору кишечника і навіть допомагає запобігти раку. Яблучна шкірка також містить протизапальну урсолову кислоту, яка забезпечує здорові м’язи, запобігає високий рівень холестерину та сприяє виробленню колагену. Чого деякі люди не знають: вміст вітаміну С в шкірі груші вищий, ніж у самій м’якоті, і має антиоксидантну дію. Розчинна клітковина призводить до травлення і має подібний протираковий ефект - ще одна причина тримати солоний ніж у шухляді.

Виноград - це також маленькі поживні чудеса: цінні флавоноїди, антоціани, особливо ресвератрол, в основному містяться в шкірці та насінні. Чудова не тільки сильна антиоксидантна дія - вони також служать здоров’ю серцево-судинної системи та захищають судини.

Що допомагає проти залишків пестицидів?

Звичайно, з пестицидами, які потрапили в м’якоть, не можна багато чого зробити. Відомі домашні засоби допомагають при поверхневій детоксикації: харчова сода та оцет! Очисний розчин можна легко виготовити у два етапи:

На один літр води додайте 0,25 літра оцту - для більшої кількості завжди застосовується співвідношення 4: 1 (4 частини води та 1 частина оцту).
Додайте чайну ложку харчової соди і сік половини лимона на літр води.

Потім дайте фруктам просочитися лугом протягом 20 хвилин. Вимиті забруднювачі осідають у вигляді прозорої плівки на поверхні води. Після детоксикації фрукти та овочі можна ретельно змити і натерти щіткою та кухонним папером. У випадку особливо забруднених сортів (особливо сортів іспанського виробництва) перший шар шкіри слід ретельно зтерти ножем.