Наскільки здоровими є салат з ракети, салат з баранини & Co Популярні типи салатів у порівнянні
Наш зміст базується на добре обґрунтованих наукових джерелах, що відображають визнані в даний час медичні знання. Ми тісно співпрацюємо з медичними експертами.
Салат вважається корисним, і в принципі це також вірно: він забезпечує багато води, дуже мало калорій і містить цінні мінерали та вітаміни. Чого багато хто не знає: Існують великі відмінності між типовими видами салату - також щодо їх користі для здоров’я.
Зміст
Для людей, які люблять салат, це ідеальне літнє блюдо. Листяні овочі чудово поєднуються із сосисками, приготованими на грилі, швидко готуються і можуть поєднуватися з різноманітними інгредієнтами та заправками. Салат також здоровий: він є майже ніяких калорій, забезпечує клітковину і багато води а також різні цінний Мінерали і Вітаміни.
Який і наскільки, однак, відрізняється від сорту до сорту. Салат "Айсберг", салат, салат з баранини, ракета, цикорій, салат з ендівією, радиккіо - найпопулярніші види салатів у порівнянні:
Вода, калорійність і клітковина різних видів салатів
Щодня слід випивати 1,5 літра води. Якщо це важко для вас, вам слід робити це частіше Салат айсберг їсти: Цей салат має майже 96 відсотків вмісту води квазі напій. До речі, калорійність лише трохи вища, ніж у воді: навіть ракета, вершковий пиріг серед салатів, забезпечує лише смішні 24 калорії на 100 грамів. Для порівняння: калорійність яблук приблизно вдвічі більша.
Звичайно, ви можете також салат (навіть салат) для Калорійність бомби бути, коли ти його отримаєш з соусом та гарнірами (наприклад, сир, м'ясо, горіхи) перебільшує. Орієнтир: столова ложка йогуртової заправки містить близько 20 калорій, столова ложка оливкової олії близько 120, а жменька горіхів - близько 200.
До речі: води знаходиться в клітинах листя. Якщо вони контактують з сіллю або цукром, клітини виділяють свою воду. Ось чому салат стає млявим, якщо залишити його занадто довго в заправці. Щоб салат залишався хрустким, слід використовувати салат Їжте якомога свіжіше і Не соліть і не підсолоджуйте заправку занадто сильно.
Вміст вітамінів і мінералів у різних видах салату
| ЯГНЯЧИЙ САД | 420 | 32 | 13 | 2 |
| САЛАТ АЙСБЕРГ | 160 | 19-го | 5 | 0,4 |
| ЕНДИВІЙ | 346 | 54 | 10 | 1.4 |
| ЦИКОРІЙ | 192 | 26-й | 13 | 0,7 |
| ЛАК | 172 | 20-го | 9 | 0,3 |
| АРУГУЛА | 369 | 160 | 13 | 1.5 |
| ШПИНАП | 554 | 117 | 58 | 4.1 |
| Примітка: Найвищі значення виділені зеленим кольором, найнижчі - червоним. | ||||
Багато людей знають шпинат лише як зелені шматочки з морозильної камери, які при розморожуванні перетворюються на вершкове пюре з «бульбашкою». Сирий шпинат також ідеально підходить для свіжого літнього салату. Що його Вміст мінералів стурбований шпинат навіть король листових салатів: Здорова доросла людина вже покриває 250 грам шпинату
- майже всі його щоденні потреби в залізі,
- третина його щоденних потреб у магнію та кальції
- чверть його добової потреби в калії.
Важливо: Шпинат містить щавлеву кислоту, яка перешкоджає всмоктуванню заліза в кишечнику. вітамін С проте це допомагає кишечнику засвоювати залізо. Ось чому розумно поєднувати шпинат із соусами або гарнірами, що містять вітамін С, наприклад, апельсиновим соком або лимонною заправкою, паровою брокколі та/або червоним перцем.
| ЯГНЯЧИЙ САД | 3.98 | 35 | 0,6 |
| САЛАТ АЙСБЕРГ | 0,44 | 15-й | 0,11 |
| ЕНДИВІЙ | 1.09 | 10 | 1 |
| ЦИКОРІЙ | 3.43 | 10 | 0,1 |
| ЛАК | 1.45 | 13 | 0,6 |
| АРУГУЛА | 1.4 | 35 | 0,6 |
| ШПИНАП | 3.25 | 51 | 1.4 |
| Примітка: Найвищі значення виділені зеленим кольором, найнижчі - червоним. | |||
Вміст вітамінів у шпинаті також значно вищий, ніж у інших видах салату. Наприклад, порції шпинату в 200 грамів на день достатньо для задоволення ваших потреб у вітаміні С. В принципі, шпинат також забезпечує багато бета-каротину, який організм може розщепити до вітаміну А. Однак він може поглинати лише частину бета-каротину. Наскільки це відрізняється від людини до людини, а також залежить від того, що ви ще їли.
Порада: Жир покращує всмоктування бета-каротину в тонкому кишечнику. Тому бажано поєднувати салат із заправкою з оцту та олії, жирної риби або горіхів.
Забруднення різних видів салату
Салат містить багато корисного, але також речовини, які можуть завдати шкоди організму від певної концентрації. Салат можна обтяжити
- Залишки пестицидів, такі як хлорат та перхлорат
- нітрат.
Залишки пестицидів на різних видах салату
Пестициди є хімічними речовинами, які використовують фермери, для боротьби зі шкідниками. Залишки та продукти розпаду цих хімічних речовин можуть накопичуватися на салаті та інших продуктах рослинного походження. Виробники повинні забезпечити, щоб кількість залишків була настільки низькою, що споживач не повинен боятися будь-яких ризиків для здоров'я.
Як правило, виробники також досягають успіху: під час тесту Stiftung Warentest було виявлено, що цикорій, салат з баранини та ракета мають значно меншу кількість залишків, ніж встановлені законодавством граничні значення пестицидів. У категорії "Пестициди" цикорій та баранячий салат були оцінені "задовільно", тоді як ракета - "достатньо".
В аналізі Державного управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії (LGL) виявлено, що забруднення пестицидами більшості тестованих салатів також є нешкідливим для здоров'я. Порівняно велика кількість залишків знайшов співробітників лабораторії Салат з баранини, салат і ракета. Однак верхню межу, встановлену законом, перевищували лише окремі зразки.
Вміст нітратів у різних видах салату
Нітрат - це не штучно вироблена хімічна речовина, а природна речовина, яка міститься в численних продуктах харчування, включаючи сир, в’ялене м’ясо та салат. Нітрат не токсичний. Однак організм може розщепити його на нітрозаміни, які в експериментах на тваринах показали канцерогенними.
Тест Stiftung Warentest та розслідування LGL показали, що це перш за все рукола досить сильно забруднений нітратами. За даними шоу Федерального центру харчування (BZfE) салат айсберг, ендівія, салат з баранини та салат також мають високий вміст нітратів на. Порівняльно мало нітрату є в Радіккіо і цикорій.
Чому салат містить нітрат?
Нітрат утворюється при попаданні мікроорганізмів Гній (гній) та інші органічні речовини розкладаються і деградують у ґрунті. Салат та інші рослини поглинають нітрат через своє коріння і зберігають його головним чином у листі та стеблах. Ось чому ви зазвичай споживаєте більше нітратів із салату, ніж з інших овочів, таких як помідори, перець та огірки, з яких ви їсте лише фрукти.
| ЦИКОРІЙ | низький | низький |
| ЯГНЯЧИЙ САД | низький | середній |
| АРУГУЛА | середній (від органічного виробництва: низький) | від середнього до високого |
| Джерело: Stiftung Warentest, видання 04/2017, стор. 10-15 | ||
Висновок: який вид салату найздоровіший?
набрякати
Інформація від Федерального центру з питань харчування (BZfE): www.bzfe.de (доступ: 5 листопада 2019 р.)
Інформація від Німецького товариства з харчування: www.dge.de (доступ: 5 листопада 2019 р.)
Інформація в Інтернеті від Державного управління охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів Баварії: www.lgl.bayern.de (доступ: 5 листопада 2019 р.)
Безпека споживачів та залишки пестицидів. Інформація в Інтернеті від Федерального інституту оцінки ризику (BfR): www.bfr.bund.de (доступ: 5 листопада 2019 р.)
Як я можу задовольнити свої потреби в залізі? Інформація в Інтернеті від Інституту якості та ефективності охорони здоров’я (IQWiG): www.gesundheitsinformation.de (статус: 7.3.2018)
Бесальський, Х.: Харчова медицина. Тієма, Штутгарт 2017
Цикорій, баранячий салат і ракета в тесті: Скільки забруднювачів? Stiftung Warentest, випуск 04/2017, с. 10-15