Наскільки здоровими є сухофрукти насправді бу

Ми визнаємо, що сухофрукти - не винахід Буа. Каравани вже сушили свої плоди, закопуючи їх у гарячий пустельний пісок. Тож вони зберегли його для далеких подорожей. Буа зараз працює з сублімаційною сушкою, щоб обережно зберегти якісні плоди. В органічних магазинах, аптеках і супермаркетах ви можете придбати фрукти свіжими, сушеними або замороженими. Але коли слід вибрати, який варіант? Наскільки здоровими є насправді сухофрукти? І чим ліофілізовані фрукти відрізняються від звичайно сухофруктів? У цій статті ми маємо найважливіші факти узагальнено для вас.

Сухофрукти такі здорові:

Сухофрукти мають менший вміст води, ніж свіжі. Це збільшує концентрацію всіх інших інгредієнтів. Сухофрукти містять велику кількість антиоксидантів і забезпечують організм різноманітними вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами. Крім того, їх високий вміст клітковини забезпечує тривале відчуття ситості та ефект регулювання кишечника. Завдяки різноманітній дієті сухофрукти підтримують регулярне травлення. Їх солодкий смак також робить їх популярними.

Відповідно, у сухофруктах також багато фруктози та калорій. На відміну від промислового цукру, фруктоза (фруктовий цукор) метаболізується незалежно від інсуліну. Рівень цукру в крові зростає повільно, а харчової тяги немає. На жаль, незважаючи на однакову кількість калорій, сухофрукти менш ситні, ніж свіжі. Оскільки гучність визначає відчуття ситості. Тож поміркованість доцільна. Також тому, що травлення людини не може переробляти більше 25-80 г фруктози на день.

Наш висновок такий: У потрібній кількості сухофрукти є важливими постачальниками вітамінів і цінною частиною здорового харчування.

Це те, що відрізняє ліофілізовані від звичайно сухофруктів:

Якість свіжої сировини відіграє важливу роль у якості сухофруктів. Але процес сушіння також має великий вплив на їх властивості. Для звичайно сухофруктів тепло використовується для зниження вмісту води у фруктах приблизно до 20%. Ця сушка надає дегенеративний (відновлюючий) ефект на чутливі до нагрівання антиоксиданти, такі як вітамін С, вітамін В12 та фолієва кислота. Значна частка життєво важливих речовин втрачається. Оскільки не сірчані фрукти змінюють свій колір, багато сухофруктів обробляють сіркою. Олія також використовується для прискорення процесу сушіння.

У випадку ліофілізованих фруктів вміст рідини зменшується приблизно до 5% за допомогою шокової заморозки та вакууму. Це має багато переваг:

Термочутливі антиоксиданти залишаються цілими після сублімаційного висихання.
Обробка незабаром після збору врожаю означає, що зберігається ще більше життєво важливих речовин. Процес природного виродження життєво важливих речовин, який починається відразу після збору врожаю, швидше і стійкіше зупиняється сублімаційною сушкою.
Ліофілізовані фрукти не містять добавок, тому вони завжди не сірчані та не містять олії.
Ліофілізовані плоди мають вищу щільність поживних речовин. Завдяки меншому вмісту води цінні життєво важливі речовини доступні у вищих концентраціях. Однак це стосується і фруктози.

Як щодо свіжих фруктів?

Ніщо так здорове, як повністю дозрілі фрукти, що приходять свіжими з куща або дерева. У цій природній формі вони забезпечують більшість здорових інгредієнтів. Проте фрукти, які ми купуємо в магазині, часто поступаються гірше, ніж сухофрукти при порівнянні харчових цінностей. Тому що за довгий шлях через оптовиків тощо, особливо плоди, які не ростуть регіонально, збирають незрілими. Ваші вітаміни та мінерали ще не повністю розвинені. Цей недорозвинений вміст життєво важливих речовин ще більше зменшується при зберіганні. Як зазначалося вище, природний процес виродження починається з плодів відразу після збору врожаю. Вітаміни втрачаються щодня, незалежно від того, тримаєте ви фрукти кімнатної температури або в холодильнику.

Натомість заморожені сушені фрукти зазвичай збирають повністю стиглими. Їх вміст поживних речовин вище, і він залишається стабільним у довгостроковій перспективі. Оскільки сублімаційна сушка назавжди закінчує процес виродження вітамінів та мінералів. У Буа всі фрукти сушать ліофілізацією протягом шести годин після збору врожаю, так що втрата корисних для життя речовин мінімальна.

А як щодо заморожених фруктів?

Заморожені плоди зазвичай збирають, коли вони повністю дозріли. Вони нічим не поступаються ліофілізованим фруктам. Але заморожування, зберігання та переробка можуть мати негативні наслідки: якщо плоди заморожуються занадто повільно, вітаміни виходять і клітинна структура пошкоджується. Потім втрачається до 30% чутливого вітаміну С. Крім того, кожен розрив холодного ланцюга призводить до втрат поживних речовин. Це може статися в оптових торговців, в супермаркеті або по дорозі додому з магазину. Також слід бути обережним при розморожуванні. Навіть при кімнатній температурі це відбувається занадто швидко, і багато життєво важливих речовин руйнуються. Як тільки заморожені плоди розморозяться, природне переродження поживних речовин починається знову, і їх слід швидко з’їсти.

Ліофілізовані фрукти, навпаки, заморожуються за лічені секунди, щоб інгредієнти та клітинна структура збереглися. Навіть без спеціального зберігання життєво важливі речовини залишаються стабільними протягом тривалого періоду, оскільки сублімаційне сушіння назавжди запобігає процесу дегенерації. Тому вам не доведеться заздалегідь знати, чи хочете ви їсти полуницю, і фрукти завжди можна мати при собі в дорозі.

Наша рекомендація щодо придбання фруктів

Зрозуміло, що регіональні, свіжі та стиглі органічні фрукти є найбільш природним та здоровим сортом фруктів. Однак це не стосується тропічних фруктів з довгими транспортними шляхами, оскільки вони часто мають неповний вміст поживних речовин. Тільки регіональні фрукти можна збирати, коли вони повністю дозріли, а потім забезпечать вас усіма цінними життєво важливими речовинами.

Тому для тривалого терміну придатності для екстрарегіональних та позасезонних фруктів, а також у дорозі ми рекомендуємо використовувати ліофілізовані фрукти. М'яко консервовані фрукти корисніші за звичайні сухофрукти, а також їх легко зберігати та обробляти. У повсякденному житті та подорожах вони вносять цінний внесок у здорове та збалансоване харчування; у стилі караванів.

Якщо ви хочете використовувати ліофілізовані фрукти, подивіться навколо нашого Інтернет-магазину.