Наскільки здорово постити “ДЕФЕКТ; що продукти, що постять у супермаркетах;

Лікар показує, що помиляються ті, хто думає, що якщо вони швидко худнуть. "Ці продукти рослинного походження, як правило, трохи менш ситні, ніж продукти тваринного походження, саме тому, що вони мають менший вміст жиру, і тоді, звичайно, вони дуже здорові, але не дуже голодні", - говорить Коріна Зуграву.

Основні твердження з інтерв'ю:

-Про пісні полички в магазинах: "Загалом, більшість із них добре. Пропозиція для тих, хто хоче постити, безумовно, різноманітна. В інших країнах вони існують давно, хоч і не мають наших постів, але призначені для вегетаріанців. Існує етикетка, на якій написані інгредієнти, і якщо щось нас не влаштовує, ми можемо уникнути споживання. Я бачу одну проблему в тому, що особливо продукти на основі сої мають особливий смак, вони не такі смачні, і тоді у виробника виникає спокуса зробити товар привабливим для споживача, щоб покласти багато солі, дефект багатьох продуктів. пост. це "

- Про те, що означає здорове харчування: «Здорове харчування означає перевагу рослинної їжі в раціоні, оскільки вони роблять дуже хорошу профілактику захворювань серця, діабету, печінки, ожиріння. Це означає помірне споживання нежирної кількості м’яса, переважно рибного м’яса, і, якщо це доречно, за бажанням споживача, та молочних продуктів ".

-Про дезінтоксикаційні пояси: «Ми постійно проводимо детоксикацію, печінка та нирки - це два стовпи, що керують детоксикацією. Якби ми не проводили детоксикацію, я гарантую, що ми дуже швидко помремо. Ми можемо допомогти організму в цьому питанні соками, чаями, співвідношенням антиоксидантів, мінералів, вітамінів, вести правильний спосіб життя, висипатися, займатися спортом, їсти їжу з низьким вмістом жиру, уникати алкоголь, куріння ".

ЧИТАЙТЕ ПІД ПОВНИМ ІНТЕРВ'Ю, ЯКЕ ВІДПОВІДАЛА КОРІНА ЗУГРАВУ, НУТРІОНІСТ

думка: Пані Коріна Зуграву, серед дієтологів є приказка "ми те, що їмо". Що ви думаєте про цю теорію?

- Я сприймаю це як є, тобто як якусь метафору, тому що не думаю, що хтось ототожнює себе з їжею, яку вони їдять. Це, звичайно, умова нашого доброго функціонування, і не тільки, це приносить нам задоволення, приносить задоволення, ми їмо з друзями, їмо з родичами, виховуємо своїх дітей і годуємо їх. Отже, ця їжа має багато ролей, але я вважаю перебільшенням те, що багато хто робить помилку, приймаючи ad literram, що шкодить їм.

думав: У цей період багато людей поститься. Яка роль посту з точки зору дієтолога і який оптимальний період, коли потрібно поститись, щоб ми не хворіли і з нашим організмом все було добре?

- Я думаю, було б краще запитати у прелата про значення поста. З точки зору харчування, голодування є і тим, і іншим. Хто хоче постити, той робить це для серця, для душі для віри. З поживної точки зору, все абсолютно нормально. Подумайте, що якщо ми дотримуємося всіх постів, з понеділками, середами та п’ятницями, а також періодами, встановленими церквою, ми досягаємо дуже великої кількості днів посту, понад 200. Це період, коли ми повинні знати, що треба їсти помірковано., є умовою посади. Тільки нам доводиться їсти продукти рослинного походження, бо саме так у Румунії в православній традиції поститься, але їсти доводиться помірно, щоб їсти якомога більше свіжих продуктів. Зараз весна, і ми можемо собі це дозволити, а не як різдвяний піст. І це особливість нашого посту: відсутність їжі тваринного походження, що, з моєї точки зору, чудово. Ми можемо довго постити. Ви знаєте, що є люди, які ніколи не їдять їжу тваринного походження і роблять це періодами років, іноді все життя. І ніхто не хворіє. Особливо якщо мова йде про 40 днів посту, нічого не відбувається.

думав: Багато хто також постить як альтернативу дієті, тобто для схуднення. Що ти скажеш цим людям?

- Це дуже погана ініціатива. Ці продукти рослинного походження, як правило, трохи менш ситні, ніж продукти тваринного походження, саме тому, що вони мають менший вміст жиру, і тоді, звичайно, вони дуже здорові, але не дуже голодні. Багато людей, яких я знаю і швидко, як правило, їдять багато хліба, картоплі, щоб компенсувати його, відчути ситість, і замість того, щоб схуднути, це робить їх товстими. З цієї точки зору, і особливо протягом 40 днів, той, хто розраховує схуднути, помиляється.

думав: Що слід їсти під час посту з поживної точки зору, щоб забезпечити щоденне споживання калорій?

- Це насправді не проблема. Є деякі елементи, яких не повинно бракувати: ми повинні їсти бобові - квасоля, сушений горох, соєві продукти, сочевиця, нут, різні інтегровані крупи - хліб з непросіяного борошна, і до цього додати свіжі овочі та фрукти. Додаючи їх до цієї дієти, ми переконуємось, що кількість калорій та інших поживних речовин є певною.

думав: З іншого боку, ми бачили, що у великих магазинах є спеціальні полиці з пісними продуктами. Скільки впевненості ми можемо мати у цих пісних продуктах з точки зору якості та харчування?

- На жаль, нещодавно я знайшов продукт із написом піст, який не був пісним, він містив яєчний білок. Але, загалом, більшість із них чудові, вони мають іншу пропозицію, безсумнівно, пропозиція є різноманітною для тих, хто хоче постити. В інших країнах вони існують давно, хоч і не мають наших постів, але призначені для вегетаріанців. Існує етикетка, на якій написані інгредієнти, і якщо щось нас не влаштовує, ми можемо уникнути споживання . Я бачу одну проблему в тому, що особливо продукти на основі сої мають особливий смак, вони не такі смачні, і тоді у виробника виникає спокуса зробити товар привабливим для споживача, щоб покласти багато солі, дефект багатьох продуктів. пост.

думав: Стосовно споживання сої було багато суперечок щодо того, що соя викликає деякі форми раку. З поживної точки зору, нам слід їсти приблизно якомога більше сої, щоб ми не хворіли?

- Як зазвичай, бувають перебільшення, засновані на певному досвіді, який не має жодної форми зв’язку з реальністю. Давайте подумаємо, що сою дуже довго їли в Азії. Це правда, що вони більш помірні за кількістю, ми більш ненаситні. Дійсно, з’явилися всілякі плюси і мінуси. Ідея полягає в тому, що приблизно три порції, і я це не кажу одна, - це люди, які вивчали сою зокрема, приблизно три порції на день, порція означає чашку соєвого молока або 80 грам тофука це продукти, які ми регулярно знаходимо в нашій країні. В іншому випадку у цих паштетах чи соєвих ковбасах чи соєвих ковбасах навіть сої мало, якщо ви читаєте етикетки.

думав: Як важливо для звичайної людини читати ярлики та на що їм слід дивитись?

- До всього. Це дуже, дуже важлива важлива етикетка товару, це як своєрідна посвідчення особи. Більше того, нові етикетки мають на меті детально інформувати споживача. З грудня минулого року у нас навіть є закон, який називається Закон про споживчу інформацію про харчові речовини. На етикетці ви дивитесь на назву продукту, кількість, термін придатності, інгредієнти, алергени, харчові дані, є стандартна етикетка, яка показує нам від енергії, що міститься, до вмісту натрію або цукрів. Всі дуже детально, час читати. Більше того, цей закон дає нам мінімальні розміри символів, які повинні бути написані на етикетці.

думав: Щодня нас бомбардують реклами здорового харчування, нас закликають їсти менше цукру, менше солі. Що насправді для вас як дієтолога означає здорове харчування та що має знати пересічна людина?

думав: Наскільки ми довіряємо їжі в супермаркетах, яку привозять з тисяч кілометрів, щоб вони були здоровими у харчуванні?

- Я думаю, ми тут говоримо про рослинну їжу. Не перетворюймо все на одержимість. Абсолютно всі ці продукти повинні відповідати певним критеріям чистоти, так би мовити, з точки зору хімічних речовин, які використовувались на місці від поля до плити, тому існує це поняття, яке набуває все більшої популярності. на фермі до тарілки, і це показує нам, що продукт ретельно контролюється і контролюється з моменту, коли він вийшов із землі, поки не дійшов до нас на тарілці. Тому не уявляйте, що вони до нас доходять, ви дивуєтесь як. Що стосується поживних речовин, то тут ми не маємо на увазі хімічні речовини, на жаль, якщо вони надходять з тисяч кілометрів і якщо вони довго залишаються на полиці, поживні речовини зменшуються. Звідси течія закладів, де можна поїсти з вашого району, а не з великої відстані. Однак взимку ми можемо їсти продукти з ще більшої відстані, тому що у нас їх не так багато на місцевому рівні, а коли настає весна-літо, щоб зосередитися на місцевих.

думав: На ринку з’явилася нова концепція - орторексія, тобто бажання їсти тільки те, що корисно. Як ви бачите румунів у цьому контексті? Вони одержимі здоровим харчуванням?

- Орторексія має дві валентності. Існує психічна орторексія, яку вже можна розглядати як розлад харчової поведінки, при якій все просто перетворюється на одержимість само по собі, і існує банальна орторексія. Мені важко судити про це, бо як професіонал своєї справи я завжди бачив поживні речовини на своїй тарілці. Румуни? Вони більш орторексичні, ніж багато інших народів. Не знаю, в чому причина, можливо, недоліки попередньої ери. Можливо, тепер, коли на ринку представлена ​​різноманітна продукція, ми також маємо можливість почуватись краще і дозволити собі більше турбуватися про те, що ми їмо. Румуни є найбільш орторексичними на європейському рівні, і, можливо, це краще.

думав: Багато хто вирішує стати вегетаріанцями. Є дослідження, які говорять, що якщо ви не звернете уваги на свій раціон, ви можете захворіти іншими захворюваннями. Як добре поважати такий спосіб життя і як потрібно їсти, щоб бути здоровим?

думав: З весною приходять дезінтоксикаційні засоби, які рекомендують усі. Ви, як дієтолог, радите тим, хто приймає дезінтоксикаційні процедури?

думав: Наскільки дієта допомагає, я бачив, що існує так багато яблучних дієт, дієт для схуднення - щоб мати здорове тіло?

- Вони всі здаються мені неврівноваженими, це має бути щось персоналізоване. Кожен просто знає, що він може понести більш-менш. Але є. Американці зробили деякі статистичні дані і побачили, які дієти кращі за інші, в тому сенсі, що їх можна дотримуватися в довгостроковій перспективі більше, ніж інші. Зрештою, найкраща дієта - це та, якої ви можете дотримуватися. Якщо ви не можете дотримуватися цього, і це просто на папері даремно. Існують такі дієти, як середземноморська, яка дає дуже хороші результати, коли їдять багато овочів та фруктів, знежирених фруктів та молочних продуктів. Тож є деякі, які працюють краще за інших. Врешті-решт, під час дієти це все, що ми отримуємо: калорії повинні бути якомога нижчими, залежно від того, скільки ми хочемо втратити, а ті продукти, які ми їмо під час лікування, повинні бути дещо збалансованими з поживної точки, мати білок і жири та вуглеводи.

думав: Залежно від того, як ми харчуємось, ми живемо більш-менш. У Румунії середній вік становить 70-75 років, але є і такі люди, як японці, дуже довгожителі. Це залежить від довголіття та способу життя та способу харчування. Наприклад, це пов’язано з румунською кухнею?

- Традиційні кухні в Європі, а також в інших частинах дуже не засвоюються. Але з точки зору довголіття, так звані блакитні зони - це блакитні зони у світі, де світ багато живе. Йдеться про генетику, харчування, спосіб життя та релігію, а також про те, як управляти стресом. Ми не можемо бути японцями за одну ніч. Це ясна річ.

думав: Існує суперечка між маргарином та маслом. Що рекомендує нам вибрати дієтолог?

- Ніколи масло. З цієї точки зору я рішучий противник масла, і я завжди був, оскільки воно має насичені жири та холестерин. Я хотів би давати вершкове масло лише до 2-3 років, коли дитина маленька і потребує дієти з високим вмістом жиру. . На жаль, маргарини не рівні, і це проблема. Ми багато беремо інформацію про поживні речовини у Сполучених Штатах, і там маргарини все ще виготовляються архаїчно. Але у нас є нові продукти на нашому та європейському ринках, вироблені за новою технологією з Омега-3 та Омега-6, і це вибір, який слід зробити в тому контексті, в якому ми хочемо покласти щось на хліб. Я знаю, що це ціла дискусія, але я завжди був шанувальником маргарину, за винятком того, що використовується у випічці, де якість не завжди хороша.

думав: Але маргарини наповнені Е ...

- Не всі подібні, на етикетці товару сказано багато, вибирайте з полиці з маргарином ту, яка вам підходить, не всі наповнені Е.

думав: На відміну від інших часів, коли батьки не були настільки уважними до їжі, сьогодні малих виховують на жорсткій дієті - ви не даєте їм шоколаду, жиру, не даєте м’яса до певного віку. Як нагодувати здорову дитину, але щоб потім не захоплюватися їжею?

- У мене вже є старші діти, це була боротьба з їх годуванням, дитина може просто відмовитись їсти те, що ви хочете йому дати. Але я також помічаю ці радикальні тенденції, справжній джихад у харчуванні дитини - це заборонено, це заборонено. У довгостроковій перспективі спостерігаються реакції опозиції, навіть якщо це працює зараз. Я не бачу, щоб така дитина психологічно справлялася з підлітковим віком. Однак є кілька основних правил здорового харчування: порції овочів, фруктів на день, з салатами, при помірному споживанні та солодощах. Батьки повинні бути взірцем для наслідування, діти повинні навчитися від батьків харчуватися здорово, а не батьки говорити, що їсти нездорово. Але з цього моменту, поки ситуація не радикалізується, мені здається, що це не гаразд.

думав: Скільки вчить нас школа про здорове харчування

"Дуже мало, якщо він нас чогось навчить". На жаль, ці разові програми, де-не-де, знають про деякі ініціативи, розпочаті переважно приватним сектором. Кажуть, що немає підготовленого персоналу. Я розумію, що в майбутньому бажано, щоб сімейний лікар пройшов через школи для цього. Чесно кажучи, я вважаю, що це не гарна ідея, у сімейного лікаря багато роботи, графік дітей дуже напружений. Рішення полягає в тому, щоб запровадити годину здорового способу життя з дуже маленьких класів.

---