Насолода від какао - Ulf Pillkahns
Життя занадто коротке, щоб завжди бути розумним
Хто цього не знає? Ви хочете випити склянку (холодного) молока з какао з причини ностальгії або (як я) з незвички. У мережі є безліч рецептів та порад. Але для мене справа була не стільки в рецептах, я хотів перевірити, яка комбінація молочно-какао-порошку особливо підходить. (Тут слід зазначити, що ви також можете використовувати воду в екстрених ситуаціях, але це завжди може призвести до подразнення кляпом, викликаного смаком.)
Вже в процесі перемішування відкриваються прірви, які сильно погіршують насолоду від шоколадного напою: грудочки! Грудочки нерозчиненого какао-порошку, які неможливо розчинити навіть при інтенсивному перемішуванні. І ще гірше: абзац товщиною майже в сантиметр, який не хоче випаровуватися. Ви точно можете уникнути цієї нестабільної ситуації, додавши менше порошку або підігрівши молоко. Але економія на порошку тягне за собою значну втрату смаку. Розминка творить чудеса - особливо, якщо мова йде про гарячий шоколад.
Для дослідницьких цілей я (ще раз) почав протягом останніх декількох тижнів поєднувати різні марки молока та какао, щоб знайти найкраще можливе поєднання або найкращий результат змішування та смаку.
Перших прийнятних результатів, наскільки я можу заздалегідь сказати, можна досягти за допомогою молока гірських фермерів (для небаварців ... із землі Берхтесґаденер ...) та Suchard Express, при цьому молоко на 3,7% забезпечує кращі смакові якості при бронюванні. що крем видалено.
Весь смак можна оптимізувати за допомогою свіжого органічного молока (3,8% жирності). Загалом, органічне молоко (Andechs або Demeter) виявляється кращим вибором з точки зору смаку. Подальшого збільшення і, отже, підходу до напою THE OPTIMAL можна досягти за допомогою інших видів какао, наприклад, шоколаду для пиття від Krüger (22% вмісту какао) з 90% "розтягуванням" Sarotti. Разом з Andechser органічне молоко в даний час є моїм улюбленим, навіть якщо посилення смаку "купується" за допомогою більш складного процесу змішування, описаного вище.
До речі, молоко Вейгенштефанера та какао Nestle (18%) є абсолютними NO-GO. Але як і багато у цьому світі, чи і як ми п’ємо какао - це справа смаку.
Одна думка про “насолоду какао”
Голосно засміявся, бо я знайшов тут когось із подібною прихильністю до доброго какао. Однак мої ідеї йдуть далі. Для холодного шоколадного молока мені зараз достатньо звичайного свіжого молока, яке є в холодильнику, і я використовую 1,5% через калорійність. Змішаний із шейкером Suchard Express або Nestle . Я думаю, що і те, і інше дуже добре, я навіть думаю, що Nestle краще за смаком, не стільки (насправді штучна) ваніль, але Suchard (Milka) був моїм улюбленим смаком у минулому. Не більше 0,2 літра на день є здоровим і калорійно прийнятним.
З гарячим шоколадом стає важче: мій улюблений: 3,8 переважного молока, свіже, 0,2 л, повільно нагрівати ложкою сирого какао, саротті, ложкою цукру та невеликою рисочкою рідких вершків, кип’ятити близько 3 хвилин, дати трохи охолонути і пити теплим - це 2 чашки, для мене мрія.