Настій зеленого чаю - Ніко Бартес; Швидко худніть за допомогою здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів
Завдяки швидкому поширенню інформації, ми вважаємо, що остання людина мала б почути про користь зеленого чаю для здоров’я. Дві-три чашки на день освіжають і надають м’яку плавучість. Перерахування та опис усіх переваг зеленого чаю, ймовірно, займе кілька сеансів. Для того, щоб якнайкраще використовувати всі позитивні властивості, вам слід звернути увагу на декілька речей, таких як температура води, час замочування та дозування. Коротше, є Правильне приготування, а також якість сорту чаю є важливим аспектом, який не повинен бути відсутнім у правильному приготуванні чаю. На прохання багатьох читачів, у цій статті ми узагальнимо найважливіші моменти з акцентом на настої та поради щодо приготування зеленого чаю. Незалежно від того, новачок ви чи давні любителі чаювання, ми сподіваємось, що наша публікація полегшить вам приготування чаю. Якщо ви хочете прочитати всі наші статті на тему зеленого чаю, ви знайдете їх у категорії "Зелений чай" (Ентузіаст - це той, хто чимось захоплений)
Чому так важлива температура води?
Температура води є вирішальним фактором, коли йдеться про виявлення всіх властивостей зеленого чаю без особливих втрат. Якщо температура води буде занадто високою, чай стане гірким і значна кількість аромату буде втрачена. Якщо температура води занадто низька, аромат, що міститься в чайному листі, не буде повністю витягнутись (витягнути).
Переваги низької температури інфузії
Ряд інгредієнтів чайного листа сприяють смаку та аромату зеленого чаю. Загальний смак і солодкість зеленого чаю визначаються різноманітними амінокислотами, такими як теанін і кількість природного цукру. На відміну від них, гіркота і терпкість (стимуляція п'ятого черепного нерва) регулюються кількістю поліфенолів (дубильних речовин). Температура води настільки важлива, оскільки амінокислоти приблизно від 60 градусів за Цельсієм і дубильні речовини від близько 80 градусів за Цельсієм у воді із зеленого чаю. Настій при нижчих температурах гарантує, що солодкі та складні аромати не будуть переповнені ароматами гіркої смаку. Якщо вас цікавлять інші особливі особливості та інгредієнти зеленого чаю, ви знайдете їх у статті "Інгредієнти зеленого чаю".
Правильна температура води для зеленого чаю
Як загальний орієнтир можна сказати, що оптимальна температура настоювання для зеленого чаю становить від 60 до 80 градусів Цельсія. Також було б добре знати, що якісний сорт рослини зеленого чаю (Camellia Sinensis) та час його збору впливають на оптимальну температуру настоювання. Зелений чай з весняного врожаю, також відомий як перший змив, віддає перевагу нижчим температурам через більшу кількість амінокислот.
Ось декілька рекомендацій щодо правильної температури вливання для кожного виду чаю: Зелений чай з Японії, такий як високоякісний Джокуро, віддає перевагу температурі води лише від 50 до 65 градусів Цельсія. Зелений чай, як Сенча (весняний урожай), найкраще смакує при температурі води 70 градусів Цельсія. Зібрані влітку сорти зеленого чаю Банча та Генмайча виробляють свій найкращий аромат при (вищих) температурах від 70 до максимум 80 градусів Цельсія. Для отримання додаткової інформації про температуру зверніться до етикетки упаковки або інформації, наданої постачальником. Зависокі температури можуть пошкодити листя чаю та, можливо, зменшити їхні оздоровчі властивості. Поливати чайне листя окропом (100 градусів за Цельсієм) і давати чаю настоятися, відчуваючи себе, є поширеною помилкою. Зелений чай дуже чутливий і навіть може буквально горіти.
Як визначити правильну температуру води?
Найпростіший і найточніший спосіб - це через водяну плиту з термометром. Дисплей дозволяє точно і тому правильно готувати зелений чай. Інша можливість - регулювати температуру води в котлі за допомогою термометра. Хоча цей варіант є більш трудомістким, він має ту перевагу, що температуру води можна підтримувати постійною протягом тривалого часу заварювання. Без індикатора температури або без термометра, воді дають закипіти, а потім охолонути протягом приблизно 3 хвилин. У скляному чайнику середнього розміру кип’ячена вода охолоджується до приблизно 80 градусів за 2 хвилини, до приблизно 70 градусів за 3 хвилини та до приблизно 65 градусів за Цельсієм за 4 5 хвилин. Зверніть увагу на температуру настоювання та час замочування, щоб ви могли без проблем приготувати свій горщик із зеленим чаєм.
Якщо під тиском часу, ти можеш швидко охолодити воду, використовуючи такий спосіб: Після закипання наливай воду туди-сюди між (порожнім) холодним керамічним посудиною та чайником, поки не досягнеш бажаної температури настоювання. Маленьким недоліком цього методу є вимірювання температури води. Вам потрібен додатковий термометр. Якщо у вас є чайник з показником температури, ви можете заощадити весь процес. Ваш зелений чай буде вдячний вам, оскільки йому не потрібно так довго чекати, щоб випити Дж
Час настоювання зеленого чаю
Хто любить пити гіркий чай? Порівняно з іншими видами чаю, зелений чай потребує відносно короткого часу замочування. Нехтуваний час варіння, який триває понад рекомендований час, призводить до втрати якості та зміни смаку. Занадто довгий час замочування призводить до більшої гіркоти та менш збалансованого смаку. Для більшості сортів ми рекомендуємо час замочування від 1 до 3 хвилин. Як правило, менші листочки чаю віддають перевагу меншому часу заварювання. Зелений чай з Японії найкращий на смак, якщо його пропити від 1,5 до 2 хвилин. Китайські сорти, навпаки, вимагають трохи більше часу. 2-3 хв. В середньому достатньо, щоб насолодитися найкращим смаком. На час замочування також впливає температура інфузії. Чим нижча температура води, тим довше чай може крутитися, не гірчачи.
Підводячи підсумок, можна сказати, що середній час заварювання становить від 1 до 3 хвилин, а є й інші типи чаю, яким навіть потрібно 6-7 хвилин, наприклад, чай з китайського дракона.
Зелений чай другий настій
Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який аромат, стане у пригоді спосіб приготування «другого настою». Другий настій означає: Ви заливаєте листя зеленого чаю гарячою водою (зверніть увагу на температуру) і проливаєте перший настій або чай. Тепер знову налийте гарячу воду при температурі близько 65 градусів за Цельсієм на вологі чайні листки і дайте вологим чайним листкам просочитися приблизно від 1 до 3 хвилин, або залежно від сорту, перед тим, як насолоджуватися другим настоєм. Зелений чай має набагато м’якший смак завдяки подвійному процесу інфузії.
Тонкощі приготування зеленого чаю
На завершення теми настою із зеленого чаю нам все ще бракує декількох дрібних деталей. Щоб чай розвивав свій оптимальний смак, слід також дотримуватися наступних моментів:
1. Тип води. Смак води - не найважливіший фактор, але він може вплинути на смак чаю. Слід віддавати перевагу вапну та воді з низьким вмістом хлору. Звичайно, також можна використовувати фільтровану воду та мінеральну або джерельну воду (без газу/вуглекислого газу).
2. Особливості сорту чаю. М'які сорти чаю зазвичай віддають перевагу більш низьким і міцним сортам, а не високим температурам настоювання.
3. Змийте глечик гарячою водою. Для того, щоб зробити це, як чайні експерти, чайник слід трохи підігріти за допомогою гарячої води перед настоюванням. Це дасть вам кращий результат.
4. Використовуйте дрібне ситечко для чаю. Щоб будь-яка крихта чаю не ковзала через сито і не потрапляла в чай, ми рекомендуємо дрібне сито. Якщо крихта чаю або навіть частини чаю потрапляють у воду, вони рухаються туди і роблять чай гірким.
Дозування зеленого чаю
Давні любителі чаю мають правильний хист і завжди виявляють впевнений інстинкт. Вони рідко використовують чайні ваги, і їх чай завжди має смак. Новачки роблять трохи складніше. Як золоте емпіричне правило, можна сказати, що на чашку зеленого чаю потрібно використовувати одну купу чайної ложки. Одна чайна ложка зеленого чаю приблизно відповідає 3 - 5 грамам сипучого зеленого чаю. Екстрапольовано на один літр, цей тип дозування дає приблизно від 12 до 15 грамів. Загалом, можна також сказати, що ідеальна доза становить близько 2 грамів зеленого чаю на кожні 150 мл води. Все це робить приблизно 13,3 грама сипучого зеленого чаю на літр води. Наша рекомендація - в середньому від 10 до 15 грам зеленого чаю на літр.
Досить місця для розвитку
Не забувайте, листя зеленого чаю потребують місця для розкриття. Чайник або ситечко для чаю, наповнені доверху чаєм, не є ідеальним варіантом. Будь ласка, також не використовуйте заварку для чаю. Листя чаю стискаються в заварці чаю і не може розкриватися після інфузії.
Остаточний висновок чайного експерта
Бет Рірдон, керівник досліджень та розробок у компанії з питань харчування, що базується в Бостоні, серед іншого каже: Регулярне ковтання зеленого чаю розслабляє і заспокоює вас. Якщо ви хочете дізнатися про всі переваги для здоров’я, спокійно прочитайте нашу статтю «Наскільки здоровим є зелений чай».