Настільна розмова з Аїдою Гаріфулліною - Фальстаффом

Оперна співачка співає у Віденській державній опері з 2014 року.

Фальстафф розмовляє з російською оперною зіркою Аїдою Гаріфулліною про татарські делікатеси та інші кулінарні моменти.

Ви повинні увійти, щоб створити вибране

ФАЛСТАФ В 17 років ви приїхали до Європи з Татарстану. Як ви жили з родиною?
Аїда Гаріфулліна: Ми - музична та кулінарна сім’я. Моя мама і бабусі дуже добре готують. Мій батько професіонал у підготовці стейків - у нас в Татарстані фантастичне м’ясо. Мій брат - йому незабаром буде 20, а він готує з 16 років - працював у найкращих кухарів Казані, також як шеф-кухар, і мріє колись стати кухарем кухні. До речі: Один із великих російських видавців нещодавно запитав мене, чи не хочу я зробити кулінарну книгу із зображеннями себе та татарських та європейських страв. Тепер мені доводиться думати, які рецепти для нього вибрати.

Які спеціальності є у вашій країні?
Багато татарських страв передаються перорально. У нас багато видів вареників. Губадія - солодка фірма. Це шаруватий торт. Помістіть тісто круглої форми, зверху - рис, зварені круто яйця, родзинки, кварк, багато-багато вершкового масла, цукру та молока, яке вариться довго, поки воно не стане карамельного кольору. Шари накриваються кришкою з тіста, яку прикрашають сумішшю борошна, масла та цукру; для цієї спеціальної техніки потрібна ручна спритність. А потім ви спечете торт ... супер добре!

Яку кухню ти все ще любиш?
Грузинський. Наприклад, лобіо, закваска з червоної квасолі, деревних горіхів, насіння граната, спецій, великої кількості коріандру та петрушки. Лобіо також можна приготувати у вигляді рагу.

У вас є улюблений ресторан у Відні?
Мені дуже подобається відвідувати «Фабіос». Не лише через їжу, а тому, що в барі у них також надзвичайно хороший Белліні. Мені подобається тартар з тунця на авокадо. А в “Do & Co” я люблю карамелізовану Чорну тріску. Минулого року я відсвяткував свій день народження в колі сім’ї в “Пасажі Альбертіни”.

АІДА ГАРИФУЛЛІНА

Будучи дочкою диригента, російська оперна співачка отримувала музичну підтримку змалку. Навчалася у Зігфріда в Єрусалимі в Нюрнберзі та в Університеті музики та виконавських мистецтв у Відні. Сопрано співає у Віденській державній опері з 2014 року, відкрив Оперний бал через рік і минулого року був нагороджений ECHO Klassik, однією з найважливіших премій в галузі.