Настільні історії Єни Історії про страви Jena Ostthüringer Zeitung
Авторський дует Крістіан Хілл та Барбара Кеслінг вирушають у кулінарну подорож через п’ять століть у своїх «Історіях з Єни на столі». Тепер ви можете скуштувати та скуштувати цю подорож на віллі Розенталь.
Спочатку весь перший поверх пізньо-готичної ратуші в Єні складався з аркад. Фото: Саттон Верлаг
Єна Крістіан Хілл і Барбара Кеслінг вирушають у читацьку екскурсію між Наумбургом і Мейнігеном з тих пір, як їх "Jenaer Tischgeschichten" (Єна Столові оповідання) опублікував Саттон Верлаг в Ерфурті. Окрім книги, автори завжди мають при собі зразок. Морквяне варення з "Єнської кулінарної книги", виданої Єнською національною службою жінок у 1915 році. Як запевняє Крістіан Хілл і дегустатори підтверджують, на смак він трохи нагадує абрикоси.
Чи в Тридцятилітній війні, чи в Першій світовій війні взимку шведів, чи в голодні роки після Другої світової війни, Шмальганс також був шеф-кухарем в Єні. Так, під час своєї подорожі через п’ять століть Кеслінг і Хілл точно описують бенкети, на яких просто читання кількості та різноманітності страв, що подаються, вражає ваші стегна. Крістіан Хілл, підморгуючи, каже, що його співавтор стверджує, що вона зазнала побічної шкоди під час дослідження книги, що виявилося на вагах із збільшенням ваги в п’ять кілограмів. Два автори підготували та з’їли кожну страву, яку вони рекомендують у своїй книзі, і отже, предки часто готували дуже добре і дуже сердечно, і не рахували калорій, а лише шматочки масла, які були в їжі. прийшов.
Інформаційний бюлетень OTZ
Новини з вашого регіону
Хілл та Кеслінг знаючими чином пов’язують історію міста з культурою харчування та пиття його жителів, на яку впливає геологія та місцезнаходження, а також університет. У їхній книзі фігурує багато знаменитостей: Мартін Лютер, якого не називають гурманом, а також учений Ерхард Вайгель, будинок якого був одним із семи чудес міста, Фрідріх Шиллер, який страждає на анорексію або надзвичайно міцно їсть ковбаси та ростбіф Отто Шотт. На маленьких портретах Барбара Кеслінг, яка востаннє працювала в архіві компанії Шотта, озирається на життєві досягнення цих чоловіків та їх кулінарні уподобання.
Те, як і що ви п'єте та їсте, визначається не тільки індивідуальними уподобаннями, воно завжди має також економічну, соціальну та культурну складові. Крістіан Хілл часто стикався з цими зв’язками, коли супроводжував своїх гостей міським провідником через Єну. Також народилася ідея книги. Хілл, який зі своїми колегами-екскурсоводами в Саттоні вже видав "Єну. Прогулянки історією", веде розповіді ченців-домініканців з 14 століття. У старих файлах ви можете прочитати про інжир, персики, аніс, імбир, гвоздику та шафран, які потрапили до Єни через великі ринки у Франкфурті та Лейпцигу.
Хілл, який вивчав економіку та соціальну історію, сучасну історію та історію мистецтва в Єні, особливо цікавився цими зв’язками при дослідженні книги. Обмін товарами, до якого завжди входили спеції та спеції, починається не просто з глобалізації в кінці 20 століття. Найпізніше з хрестовими походами на столі є екзотичні товари. Якщо ви прочитаєте інгредієнти перелічених рецептів, ви зможете просто дивуйся, як природно імбир використовувався протягом століть. Звичайно, екзотика завжди вишукана, каже Крістіан Хілл. Те, що ти кладеш на стіл, завжди є виразом класу, сили, багатства.
Якщо ви зможете здійснити кулінарну подорож через п’ять століть у салонах «Beletage of Jena Villa Rosenthal» 5 квітня, автори Hill та Kösling нададуть розповіді про страви. Шеф-кухар Єни Даніель Райхель з Фейнкостверка піклується про смак на історичній урочистій вечері з прийомом шампанського.
Квитки на цей особливий вечір можна придбати до 1 квітня в туристичній інформації Єни.
Крістіан Хілл і Барбара Кеслінг: "Jenaer Tischgeschichten", Саттон 2012, 128 сторінок, 19,95 євро