Натрій - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Натрій - це мінеральний елемент, який дуже присутній в організмі, особливо в плазмі. Це забезпечується дієтою у вигляді хлориду натрію (солі). Надмірне споживання є фактором ризику високого кров’яного тиску. Дізнайтеся про роль цієї мінеральної солі, рекомендований прийом їжі, ризик дефіциту або передозування, а також її медичне застосування

Опис натрію

Натрій (символ Na в періодичній системі елементів) є однією з мінеральних солей. В організмі він в основному міститься в крові та інтерстиціальній рідині (рідина, розташована навколо клітин). Його концентрація в крові контролюється кількома гормонами, включаючи альдостерон та антидіуретичний гормон 1 .

У продуктах харчування натрій, як правило, присутній у формі хлориду натрію, тобто солі: 1 г солі = 400 мг натрію.

Ролі в організмі

Натрій є необхідний для передачі нервових імпульсів та скорочення м’язів.
Його концентрація в крові та інтерстиціальній рідині визначає кількість води, яка присутня в клітинах, і об’єм крові.
У людей, чутливих до споживання солі, надлишку натрію може збільшити об’єм крові і тим самим сприяти виникненню високого кров’яного тиску 1 .

Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)

Для основних потреб організму достатньо одного до 2 г солі (400 до 800 мг натрію) на день 1 .

Оскільки споживання набагато вище у Франції та в багатьох інших країнах, різні органи охорони здоров’я, як правило, рекомендують максимальне споживання, яке не слід перевищувати, з метою запобігання високого кров’яного тиску та наслідків серцево-судинних захворювань.

У 2000 році Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (Afssa) рекомендувало максимально вживати 8 г солі (3200 мг натрію) на день для дорослих 1 .

За останні п’ятнадцять років численні дослідження підтвердили вплив надлишку солі на серцево-судинний ризик та запропонували інші шкідливі ефекти, такі як підвищений ризик раку шлунка або остеопорозу (демінералізація кісток). Наприклад, синтез тридцяти досліджень втручання показує, що в середньому зменшення від 1,7 до 1,8 г солі на день дозволяє нормальним людям (нормальний артеріальний тиск) знизити 0,2 систолічного тиску (перша цифра артеріального тиску) і 0,1 діастолічний тиск (друга цифра); у людей з артеріальною гіпертензією зниження становить відповідно 0,5 та 0,3 2. Дослідники, які прагнуть оцінити вплив солі на серцево-судинні захворювання, взяли дані 19 досліджень понад 177 000 людей і дійшли висновку, що можливе скорочення міокарда на 23% при інсультах і 17% при інфарктах. г замість 10 г на день 3 .

В рамках третьої Національної програми з охорони здоров’я з 2011 року рекомендації щодо Франції були дещо переглянуті в бік зменшення: максимум на день 8 г солі (3200 мг натрію) для чоловіків, 6,5 г солі (2600 мг натрію) для жінок та діти 4 .

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) рекомендує максимально вживати 6 г солі (2400 мг натрію) на день, тоді як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) встановлює цільовий показник максимум 5 г солі (2000 мг натрію).

Нарешті, згідно з дослідженням PURE, опублікованим у 2014 році (проведене протягом 4 років на 110 000 людей у 17 країнах), споживання солі менше 3 г (1200 мг натрію) на день виявляється шкідливим для здоров'я, збільшуючись (порівняно з при споживанні від 3 до 6 г на добу) ризик загальної смертності та, як це не парадоксально, серцево-судинної смертності 5 .

Їжа для дітей віком до 3 років повинна бути мінімально соленою, щоб не перевантажувати незрілі нирки в перші місяці життя та уникати перетворення їх смаку на дуже солоні смаки (6). Здається, тиск у дітей принаймні частково залежить від споживання солі (7).

Спортсмени мають підвищену потребу в натрії, оскільки втрати поту можуть досягати 6 - 7 г солі за 1 - 3 години тренувань, особливо при інтенсивних фізичних навантаженнях і високій температурі. На додаток до прийому їжі, під час тренувань, що тривають довше 1 години, рекомендується вживати напій, що забезпечує 1,2 г солі (480 мг натрію) на літр 1 .