Натуральне та здорове харчування Що саме таке DER SPIEGEL
Ігор Маджинка/Стоксі Юнайтед
Вчені досліджують обробку поживних речовин Ікона: Spiegel Plus
Натуральна та здорова їжа - що це насправді?
Коли Йоці помер близько 5300 років тому, його шлунок був повний. Чоловік кам’яного віку їв велику кількість м’яса козелу, ймовірно, у формі сушеного на повітрі дуже жирного бекону. Він також їв лишок, зерно. Дослідники, які досліджували вміст його шлунку, були здивовані, побачивши, що Йоці також їв капусту. Рослина отруйна і містить, серед іншого, глікозиди синильної кислоти. Що змусило чоловіка з’їсти папороть?
Більше ніхто не може запитати його, але припущення таке: Ötzi хотів використовувати рослину, щоб вилікувати його травлення. Helicobacter pylori, бактерія, яка вражає багатьох людей і сьогодні, гніздиться в його шлунку. Ось чому Йоці страждав від виразки шлунку.
Збагатіть свій раціон кількома рослинами, які не тільки ситні, але й корисні для здоров'я - ідея, очевидно, стара. Кажуть, що рослини сприяють зміцненню імунної системи, полегшують біль, запобігають захворюванням або лікують їх. Однак обіцянки часто набагато більші за фактично доведені ефекти. Лікар Наталі Грамс розібрався з натуропатією за свою книгу "Що насправді працює". Згідно з її заявою, вплив окремих продуктів харчування науково доведено рідко настільки чітко, як їм кажуть.
Люди уживаються з різноманітними різними способами харчування
Наприклад, з імбиром, який насправді може допомогти зменшити нудоту під час хіміотерапії. "Але немає жодних доказів того, що імбир також ефективний при інших формах нудоти, наприклад, під час вагітності", - говорить Грем. Звичайно, немає нічого проти, якщо хтось хоче поліпшити своє самопочуття за допомогою додаткової дози куркуми, чаю з ромашки або меду мануки. "Але ми повинні розрізняти оздоровчий стан та медицину. Великі цілющі обіцянки перебільшені".
Їжте те, що корисно для мене
Індивідуальний, здоровий, смачний: ось як я знаходжу ідеальну дієту для себе
Проте, безперечним є те, що саме харчування є важливою складовою здоров’я. Це здорово і тут, звичайно? Для цього спочатку слід з’ясувати питання, як насправді виглядає натуральна дієта для людей. Так звані палеодієти пропонують передбачувану відповідь: ми повинні їсти, як це робили люди в палеоліті, оскільки наша генетика і, таким чином, наше тіло в цілому пристосовані до цього. Палеодієти відрізняються в деталях, але їх основна концепція однакова: вони їдять те, що люди могли збирати, ловлять рибу та полюють тисячі років тому, тобто овочі, фрукти, яйця, мед, м'ясо та рибу. На відміну від них, цукор, бобові, молоко та більшість зернових продуктів в основному заборонені.
Хвороби, пов’язані з дієтою - і що діє проти них
Остеоартроз стрілка вгору
Остеоартроз стрілка вниз
Червоне м’ясо сприяє запаленню. Краще: морська риба. І лінзи.
Як так? На перший погляд, артроз мало пов’язаний з дієтою, але зі зносом. Особливо літні люди страждають від того, що суглобові поверхні дегенерують і починають хворіти. Ці поверхні покриті хрящами, еластичною і фактично стійкою масою, яка діє як амортизатор. Клітини всередині хряща забезпечуються поживними речовинами через синовіальну рідину. Якщо його не вистачає, хрящ руйнується і поверхня може закостеніти. Ті, хто харчується неправильно, збільшують ризик артрозу. Надмірна вага створює навантаження на суглоби, особливо на стегнах і ногах. Крім того, занадто велика кількість жиру на животі часто запускає процес запалення в організмі, який також може пошкодити хрящ.
Що допомагає? Схуднути і їсти продукти, що зменшують запалення. Замість червоного м’яса та яєць краще їсти жирну морську рибу та використовувати високоякісні олії, такі як лляна олія та олія зародків пшениці. Якщо ви хочете, щоб воно було солодким: тягніться до полуниці та чорниці. Навіть здорові, але нудні на вигляд продукти, такі як сочевиця, капуста та картопля, можуть смакувати смачно. Шеф-кухар знаменитості Йоганнес Лафер називає рецепти цього рецепту у книзі "Їжа проти артрозу", наприклад, сочевицю болоньєзе з кабачком і паппарделлю, карі з капусти та гарбуза та лазанью з картоплі та грибів. Все веганське. Лафер сам страждає на артроз і змінив дієту.
Жирна печінка стрілка вгору
Жирна печінка стрілка вниз
Багато цукру та алкоголю шкодять супероргану. Але також краш-дієти.
Як так? Якщо у вас зламана печінка, ви п'єте занадто багато. Ні, кліше про випиту печінку не відповідає дійсності. Правильно одне: утриманці також можуть страждати від жирної печінки - якщо вони неправильно харчуються. І суперарган цього не заслуговував. Печінка працює в багатозадачному режимі під час метаболізму. Ваші клітини використовують, трансформують, формують, руйнуються та утилізують. І вони зберігають багато, наприклад, цукрові, жирові та білкові будівельні блоки. Вуглеводи зберігаються у вигляді глікогенів. Коли запаси заповнені, вуглеводи перетворюються на жир. Від цього печінка набрякає. Не помітити цього є велика небезпека. Скарги рідко виникають протягом тривалого часу. Навіть худорляві та атлетичні люди можуть мати жирову печінку.
Що допомагає? Перш за все: їжте менше вуглеводів, особливо менше білого борошна, білих макаронних виробів та рису, уникайте алкоголю. Мюслі готуйте самостійно з горіхами, вівсяними пластівцями та кислими фруктами. Крім того, їжте нежирне, їжте нежирне м’ясо, пийте від двох до трьох літрів на день, бажано воду та несолодкий чай, наприклад, виготовлений з кульбаби. Тим, хто страждає від надмірної ваги, слід уникати дієт, що не відповідають нормам, та надмірних фізичних вправ. "Інакше будуть вироблятися гормони стресу, які також впливатимуть на печінку", - говорить Марліс Джон, дієтолог Університетського медичного центру Гамбург-Еппендорф. І, ура: жирна печінка може знову стати абсолютно здоровою.
Подагра стрілка вгору
Подагра стрілка вниз
В овочево-лакто-овочевій кухні інгредієнти містять мало сечової кислоти.
Як так? Раптом суглоб болить пекельно, тканини набрякають. Напади подагри дуже болючі. Вони спричинені порушенням обміну речовин, через яке концентрація сечової кислоти стає занадто високою. Сечова кислота утворюється при розщепленні хворих клітин в організмі, але вона також потрапляє з їжею, наприклад, коли їдять субпродукти та п’ють алкоголь. Проблемою стає, коли нирки вже не в змозі фільтрувати сечову кислоту з крові. Тоді в організмі залишаються дрібні кристали, які відкладаються в суглобах. Імунна система реагує на запалення, яке може стати хронічним.
Що допомагає? Донизу рівень сечової кислоти! Деякі продукти тваринного походження містять високий вміст пуринів, попередників сечової кислоти. Тому слід уникати морепродуктів, свинини та субпродуктів, якщо це можливо, і їсти лише рибу без шкіри. Пиво шкідливе, навіть якщо воно не містить алкоголю, тому краще уникати його. Недавні дослідження показують, що фруктоза пригнічує виведення сечової кислоти. Тому фруктові соки слід опускати, а фрукти слід їсти лише в невеликих кількостях. Що залишилось тоді? У разі подагри особливо корисна лакто-ово-овочева кухня. Хіба це не звучить смачно? Засоби, наприклад: запіканка з баклажанів з моцарелою, овочевий соус з томатною локшиною або кокосовий пудинг з чіа.
Псоріаз стрілка вгору
Псоріаз стрілка вниз
Скумбрія та овочі на пару допомагають проти свербіння шкіри.
Як так? Це відстій. Шкіра отримує червоні плями, які сверблять і покриваються лусочками або гнійниками. Чи зможете ви захворіти на псоріаз чи пощадити, це залежить від вашого генетичного складу. Поки що хвороба, на жаль, невиліковна. Дієта - один із багатьох факторів, який може спричинити спалах. Тіло, яке зазнає стресу від алкоголю та має надмірну вагу, більш сприйнятливе до запальної реакції, яка поширюється на шкіру.
Що допомагає? Все, що протидіє запаленню. Правильне харчування може принаймні полегшити симптоми і сприяти загоєнню уражених ділянок шкіри. Уникайте продуктів, в яких надмірно багато арахідонової кислоти, включаючи свинину та ковбасу. Натомість має сенс їсти жирну морську рибу, таку як оселедець або скумбрія, оскільки морські тварини містять багато протизапальних жирних кислот омега-3. Сирі або варені овочі також мають позитивний ефект, це стосується також високоякісних олій, таких як лляне масло та олія зародків пшениці. Увечері слід вибирати легкозасвоювану їжу, наприклад, рибу, приготовлену на пару з вареними овочами, щоб кишечник міг відновлюватися вночі і був менш напруженим.