Натуральний цукор під лупою Тематичні раси
Чи вважаєте ви, що натуральний цукор кращий за столовий?
Я задавав це питання кільком клієнтам, і більшість випадків на них відповідають ТАК. Міркування полягають у тому, що природні цукри менше переробляються і, отже, корисні для здоров’я.
Це правда, що воно трансформується менше, але з погляду харчування різниці немає. Ви здивовані? Ось короткий огляд харчової цінності найбільш часто використовуваних цукрів:
Білий цукор
Білий цукор складається з сахарози (глюкоза + фруктоза). Його добувають з очерету або цукрових буряків, а потім проходять процес переробки, щоб отримати відомий нам столовий цукор. З поживної точки зору, 5-грамова чайна ложка містить 16 калорій, 4 грами вуглеводів і ніяких мінералів. Таким чином, калорії від цукру порожні і не забезпечують жодної харчової цінності.
коричневий цукор
Коричневий цукор - це лише білий цукор з додаванням патоки, звідси коричневий колір. Чи додає патока корисний цукор кориснішим? Зовсім не. Дійсно, патока є побічним продуктом переробки тростинного цукру.
У харчовому відношенні коричневий цукор майже ідентичний білому цукру. Одна чайна ложка містить 18 калорій, 5 грамів вуглеводів і практично не містить мінералів.
Мед
Мед - це поєднання фруктози та глюкози, як і білий цукор. Незважаючи на те, що його виробляють бджоли, його харчовий профіль не кращий за природний цукор. Єдина перевага полягає в тому, що мед може містити антиоксиданти і може мати антибактеріальну дію. Однак ці властивості змінюються і залежать від кількох факторів, включаючи тип квітів, які відвідують бджоли, географію, сезон тощо.
кленовий сироп
Класична гастрономія Квебеку, кленовий сироп отримують кип’ятінням кленового соку. Так само він містить багато сахарози і має таку ж харчову цінність, як цукор. Однак чистий кленовий сироп може містити сліди таких мінералів, як калій, цинк та кальцій. Крім того, як і мед, він має антиоксидантні властивості. Нарешті, здається, що кленовий сироп має нижчий глікемічний індекс, ніж білий цукор.
Сироп агави
Сироп агави походить від мексиканського кактуса блакитної агави. Його колір варіюється від світло-коричневого до темно-коричневого, і на смак він в 1,5 рази солодший за білий цукор через вміст фруктози. В одній чайній ложці сиропу агави міститься 17 калорій - це стільки ж, скільки звичайного цукру. Як і кленовий сироп, сироп агави має нижчий глікемічний індекс, ніж білий цукор. Однак у ньому все ще багато фруктози, і занадто багато фруктози може перетворитися на жир.!
Пам'ятати
Харчова цінність коричневого цукру, меду, кленового сиропу та сиропу агави подібна до харчової цінності білого цукру. Незважаючи на те, що вони містять дуже малу кількість вітамінів і мінералів, усі ці варіації столового цукру містять переважно швидко всмоктуючі вуглеводи, які можуть впливати на рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Отже, споживайте їх у помірних кількостях і підсолоджуйте тим, який вам найбільше подобається. Чи з білого цукру, чи з природних джерел, їх слід обмежувати та вживати в помірних кількостях.!
Хочете знати, як читати етикетки та визначати прихований цукор у продуктах? Ви хочете обмежити споживання цукру? Не соромтеся домовитись про зустріч зі мною для консультації чи відвідування продуктового магазину