Натуральний; Штучні підсолоджувачі як альтернативне визначення цукру; Вид Німеччина

Харчуйтесь здорово і насолоджуйтесь життєво важливим життям. Ці два аспекти нашого повсякденного життя не можна відокремити один від одного. Оскільки без збалансованого та здорового харчування здорове життя було б неможливим. Але наша їжа часто занадто солодка, а отже шкідлива для нашого здоров’я. Багато цукру, солодких лимонадів, невеликих закусок, а також улюбленої кави вранці. Але це не працює повністю без цукру. Багато різних підсолоджувачів, здається, є привабливою альтернативою класичному цукру. Але наскільки ці підсолоджувачі здорові і в чому різниця між цукром та замінником цукру?

Визначення підсолоджувачів - що таке підсолоджувачі та замінники цукру?

Підсолоджувачі - це природні або синтетичні, так звані, замінники цукру (речовини, які можуть замінити класичний цукор), які за своїм способом дії мають підсолоджувальну дію, подібну до цукру-рафінаду. Термін замінник цукру безпосередньо стосується того, як працюють різні підсолоджувачі та як їх можна використовувати як замінник цукру.

Підсолоджувачами є:

Речовини, які використовуються для підсолоджування продуктів.
Речовини, що мають підсолоджувальну дію, яка в багато разів перевищує цукрову.

Визначальним для визначення підсолоджувачів є їх специфіка та походження. Оскільки підсолоджувачі або так звані замінники цукру - це всі ті речовини, які, з одного боку, мають певну підсолоджувальну силу, але з іншого боку не отримуються з цукрової тростини чи цукрового буряка. Крім того, особливі властивості цукрозамінників принаймні частково впливають на їх класифікацію. Наприклад, цукрозамінники мають лише дуже низьку фізіологічну теплотворну здатність, а це означає, що багато підсолоджувачів також підходять для діабетиків.

Натуральні та штучні замінники цукру - які там підсолоджувачі?

Підсолоджувачі - які вони?

Підсолоджувачі дуже популярні в наші дні. Вони мають дуже високу підсолоджувальну здатність, і тому вам потрібно менше підсолоджувача, щоб отримати еквівалентний підсолоджувальний ефект у прямому порівнянні з цукром. Крім того, підсолоджувачі зазвичай мають дуже низьку фізіологічну теплотворну здатність, що також дає можливість діабетикам підсолоджувати напої та їжу, використовуючи замінники цукру.

Але наскільки різноманітні підсолоджувачі можна використовувати в повсякденному житті, їхнє походження настільки ж різноманітне. Деякі сучасні підсолоджувачі отримують з рослин, ці підсолоджувачі називаються природними підсолоджувачами. Інші речовини штучно виробляються в лабораторіях, і ці цукрозамінники називаються синтетичними підсолоджувачами.

Підсолоджувачі поділяються на такі типи:

Натуральні підсолоджувачі
Підсолоджувачі синтетичного виробництва

На додаток до цього загального глобального підрозділу замінників цукру, різні замінники цукру також поділяються на підсолоджувачі, дозволені для ЄС, і підсолоджувачі, не затверджені для ЄС. Однак цей підрозділ базується на правових засадах Європейського Союзу.

Що таке натуральні підсолоджувачі?

На додаток до всіх численних штучних підсолоджувачів, у часи підвищення рівня поінформованості про здоров'я, перш за все природні замінники цукру переживають справжню тенденцію щодо здорового харчування. Кленовий сироп та стевія є здоровою альтернативою звичайному цукру, але все ж набагато більше, тому що в даний час вони є найбільш відомими прикладами натуральних підсолоджувачів.

Але є набагато більше натуральних підсолоджувачів. Найвідоміші природні підсолоджувачі включають:

меду
кленовий сироп
Стевія
Яблучний сироп
Грушевий сироп
Сироп агави
Рисовий солод
Ячмінний солод

Всі ці природні підсолоджувачі були відомі протягом багатьох століть, в деяких випадках навіть тисячоліть, і були популярною харчовою добавкою задовго до того, як цукор був запроваджений в Європі. Однак у процесі промислового виробництва продуктів харчування вони відходили на другий план протягом багатьох років і часто помилково. Це пов’язано з тим, що стевія - це природний підсолоджувач, який має набагато інтенсивніший ефект, ніж класичний цукор, але в той же час є більш стерпним для організму і забезпечує меншу фізіологічну калорійність. Це перетворює природний підсолоджувач на підсолоджувач, нешкідливий навіть для діабетиків.

Синтетичні підсолоджувачі - небезпечні підсолоджувачі або здорові альтернативи цукру?

Подібна ситуація і з штучно виготовленими підсолоджувачами. Тому що хоча вони виготовляються з хімічних речовин, принаймні штучні підсолоджувачі, схвалені для ЄС, завжди мають особливі властивості, які можуть принести певні переваги.

Штучні підсолоджувачі включають:

Ацесульфам (E 950)
Аспартам (E 951)
Сіль ацесульфаму аспартаму (E 962)
Цикламат (E 952)
Неогесперидин (E 959)
Неотам (E 961)
Сахарин (E 954)
Сукралоза (E 955)
Стевіозид (E 960)
Тауматин (E 957)

Перш за все, надзвичайно висока підсолоджувальна здатність синтетичних підсолоджувачів є перевагою протягом тривалого часу, принаймні для харчової промисловості, яка широко і із задоволенням використовувалася. Дієтичні продукти обіцяють повноцінний смак і солодкість з невеликою кількістю калорій. Це стало можливим завдяки використанню підсолоджувачів з лабораторії. Перш за все, підсолоджувач аспартам довгий час був дієтичним підсолоджувачем. Він був включений як підсолоджувач майже в усі дієтичні продукти.

Але настільки ж універсальними, як і штучні підсолоджувачі, вони мали побічні ефекти, які були шокуючо шкідливими для здоров’я. Продукти розкладання, які вже не могли виділятися печінкою та нирками після процесу травлення в організмі, були настільки ж одним із найменш привабливих ефектів багатьох хімічних підсолоджувачів, як і той факт, що деякі з них досі підозрюються як канцерогенні.

Чи є підсолоджувачі шкідливими?

Тож якщо виникає питання про те, наскільки здоровими чи навіть нездоровими є замінники цукру. В основному, деякі підсолоджувачі мають певний ризик для здоров'я. Перш за все, речовина аспартам є хорошим прикладом підсолоджувача, який колись був популярним, але який швидко зник зі списків інгредієнтів наших продуктів завдяки численним довготривалим дослідженням.

Підсолоджувачі та замінники цукру нешкідливі, якщо:

Підсолоджувач ретельно перевірили випробувальні комісії ЄС.
Підсолоджувач дозволено використовувати як харчову добавку.

Але говорити загалом, що штучні підсолоджувачі шкідливі для здоров’я або навіть небезпечні для здоров’я, це занадто багато негативного мислення. Підсолоджувач, затверджений як харчова добавка для Європейського Союзу, був ретельно вивчений та проаналізований, і тому його можна вважати принципово нешкідливим для здоров'я.

Звичайно, що стосується підсолоджувачів, їх кількість враховується. Той, хто вважає, що міг би схуднути, просто замінивши цукор на таблетки підсолоджувача, і при цьому їсти і пити нездорово, гарантовано не втратить вагу, але він може стати жертвою одного з багатьох можливих захворювань, пов'язаних з дієтою.

Підсолоджувач або цукор - тепер, що краще для здорового життя?

Зрештою, рішення щодо підсолоджувача чи класичного цукру залишається чи проти нього. В принципі, замінники цукру рекомендуються в будь-якому випадку, якщо цукор не слід вживати з медичних причин. Особливо це стосується діабету або непереносимості фруктози.

Якщо такі захворювання існують, не обов’язково вдаватися до підсолоджувача. Ви можете це зробити чи ні. Якщо ви вирішили використовувати підсолоджувач замість цукру без медичних причин, у будь-якому випадку перевагу надають натуральним підсолоджувачам. Оскільки натуральні підсолоджувачі не виробляються хімічним способом і, згідно з сучасними дослідженнями, несуть менше довгострокових ризиків, ніж синтетичні замінники цукру, довготривалий ефект яких ще не вивчений повністю.