Наука підтверджує, що надмірно оброблена їжа спричинює збільшення ваги - ось що

надмірно

оброблена

Кето, палео, низьковуглеводні, вегетаріанські, веганські - існує так багато дієт, майже всі з яких повинні допомогти вам схуднути. Єдине, що спільне для більшості дієт, - це рекомендація уникати надмірно обробленої їжі. Це непросте завдання. Чи знаєте ви, як деякі люди рекомендують дотримуватися "боків" супермаркету (продуктового, молочного та м'ясного відділів)? Це тому, що переважна більшість вашого середнього продуктового магазину зайнята коробками та пакетами з нездоровою, упакованою та переробленою їжею. Згідно з дослідженням 2016 року, майже 60 відсотків американської дієти складаються з цих високоопрацьованих продуктів.

Зараз дослідники підтвердили те, що давно підозрювали, але ніколи не доводили: ультраоброблена їжа сама по собі призводить до збільшення ваги. Це може здатися не революційним, головним чином тому, що попередні дослідження показали зв’язок між зростанням ожиріння та зростанням оброблених харчових продуктів. Однак це дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я (NIH), довело, що оброблені продукти не просто містять більше цукру, солі або жиру. Дослідники перевірили наявність усіх, а також вуглеводів, білків, клітковини, натрію та загальної кількості калорій.

Те, що сталося, може бути не зовсім несподіваним: надпрацьована група набрала вагу. Але фактичні деталі досить дивовижні. Всього за два тижні група з десяти людей набирала в середньому два кілограми на тиждень і їла ультра-оброблену їжу. Інша група, яка їсть цілу, необроблену їжу, втратила стільки ж.

Дієтологи поділяють 14 найбільших помилок, що перешкоджають схудненню

Їжа, оброблена надмірно, змушує людей їсти більше і відчувати голод

Ці дві групи були розподілені порівну між чоловіками та жінками і жили кожні чотири тижні - протягом усього періоду дослідження - у закладі NIH, щоб забезпечити повний контроль за своїм харчуванням. Кожна група отримувала триразове харчування, "яке було розроблено таким чином, щоб вони були добре збалансовані для всіх дієт з точки зору загальної кількості калорій, щільності енергії, макроелементів, клітковини, цукру та натрію", згідно з дослідженням, і їм дозволялося їсти стільки, скільки вони хотіли. Після закінчення двох тижнів ультра-оброблена група перейшла на необроблену дієту і навпаки.

В середньому ультра-оброблена група споживала на 508 калорій більше на день, причому основна частина надходила з вуглеводів та жиру. Учасники споживали приблизно однакову кількість білка в обох групах, що може підтвердити так звану гіпотезу про важіль білка: люди їдять, поки не отримують достатню кількість білка. Хоча ультра-оброблена група їла більше під час їжі (особливо сніданку та обіду), вони не оцінили свою їжу смачнішою, ніж необроблена група. Вони, як правило, їли швидше, що, як було доведено, призводить до більш високого споживання калорій.

Дослідники також виявили, що ультра-оброблена їжа змушує учасників почуватися голоднішими на гормональному рівні. PYY, відомий як пригнічувач апетиту, був вищим у необробленій групі, тоді як грелін «гормону голоду» також був нижчим у необробленій групі.

Що таке ультра-оброблена їжа?

Варто вивчити відмінності між необробленими, обробленими та високообробленими продуктами, оскільки вони досить великі. У дослідженні використовувались класифікації, встановлені NOVA, системою класифікації, що базується на обсязі переробки харчових продуктів.

  • Неперероблені продукти: Ось як вони звучать: цільні продукти, такі як фрукти, овочі, зернові, бобові, горіхи, м’ясо, морепродукти, яйця та молоко.
  • Оброблені продукти: Їжа, до якої додано такі інгредієнти, як олія, цукор, сіль або інші оброблені інгредієнти. Це не обов’язково для вас шкідливо для здоров’я - вони можуть включати такі продукти, як тофу, консервовані боби та сир - хоча вони можуть (згадайте про фрукти, занурені в цукристий сироп).
  • Харчові продукти, перероблені ультра: Продукти харчування, які проходять найбільшу обробку та мають найдовший список інгредієнтів, наповнений доданими та штучними інгредієнтами. Сюди входять газовані напої, цукерки та картопля фрі, а також продукти, які, на наш погляд, не є шкідливими для здоров’я, такі як крупи, фасовані супи та відновлене м’ясо, таке як ковбаса або рибні пальці.

5 видів періодичного голодування (та 1, яку рекомендує дієтолог)

Що вони їли?

Відмінності між необробленими та ультра-обробленими стравами помітні, але що дивує той факт, що ультра-оброблені варіанти на перший погляд не здаються такими нездоровими. Погляньте на сніданок, який подають необробленій групі:

Необроблені:

  • Грецький йогурт парфе з полуницею, бананами, волоськими горіхами, сіллю та оливковою олією
  • Скибочки яблука зі свіжовичавленим лимоном

А тепер порівняйте його із цим сніданком для ультрапрацюючої групи:

Ультра-оброблена:

  • Медово-горіхові черіоси
  • Незбиране молоко з клітковиною NutriSource
  • Упакована чорнична здоба
  • маргарин

Почніть втрачати жир на животі вже сьогодні

Звичайно, це менш корисно, ніж необроблений сніданок, але це не те, що вони їдять заморожені петлі. (Ви можете прочитати повний план харчування для кожної дієти в Інтернеті.)

Забирати тут просто: ультраоброблена їжа, навіть така, яка здається не такою вже й поганою, може і може сприяти збільшенню ваги, якщо ви зробите їх регулярною частиною свого раціону. Хороша новина полягає в тому, що обмін може бути простим - фрукти та йогурти для пластівців - і таким самим ситним та смачним, якщо не більше. Цей двотижневий посібник з чистої їжі, що складається з цільної їжі та смачних домашніх рецептів, спеціально розроблений, щоб допомогти вам заощадити зайві калорії та вести здоровий спосіб життя.