Наукове пояснення, чому вегани та м’ясоїди ніколи не припиняють це робити
Наукове пояснення, чому вегани та м’ясоїди ніколи не припинять боротьбу
- Їсти м’ясо, бути вегетаріанцем чи веганом - важка тема, яка часто може призвести до того, що люди знущаються один над одним.
- На думку дослідників, суперечка стосується не лише дієти, а й культурних, моральних та політичних ідеалів.
- У веганів та м’ясоїдів може бути більше спільного, ніж вони думають.
- Більше статей про Business Insider ви можете знайти тут.
Поширений стереотип гніву на веганів. Що стосується харчування, то всеїдні тварини також можуть сильно злитися - особливо, коли думають про відмову від м’яса.
Особливо в Інтернеті, просте запитання, чи їсти м’ясо (і якщо так, то скільки), може призвести до суперечок, які, швидше за все, підвищують артеріальний тиск, ніж ведуть до чогось, говорить Метт Рубі, професор Університету Ла Троб спеціалізується на харчовій психології.
"З обох сторін деякі люди сприймають речі дуже особисто", - сказала Рубі в інтерв'ю "Інсайдер".
Останнім часом сам термін "веган" став джерелом дискусій. Все більше людей, які обходяться без продуктів тваринного походження, воліють описувати свій раціон як «рослинний». Роблячи це, вони хочуть уникнути негативної стигми щодо веганів, пояснює Ніколь Чівіта, спеціаліст зі стійкого харчування з Університету Колорадо Боулдер.
Насправді ця дискусія має стільки ж спільного з політикою, скільки з тим, що опиняється на вашій тарілці. За словами Чівіти та Рубі, дієта не тільки виявляє глибокі відмінності в культурі та етиці, але також дає уявлення про безліч турбот про наше майбутнє та ідентичність.
Обидві сторони стверджують, що їх спосіб харчування є "природним" способом харчування людей, але докази непереконливі
Загальний аргумент за або проти споживання м’яса базується на тому, як люди еволюціонували протягом тисячоліть і чи є ми вегетаріанцями чи всеїдними на основі нашої біології та фізіології.
За словами Чівіта, більшість людей фокусують свої аргументи на так званих "4 Ns" - природних, нормальних, необхідних та приємних/смачних. Це означає: всеїдні тварини шукають доказів того, що наші предки або наша біологія передбачили нас споживати м’ясо; що м’ясо є важливою частиною нашої культури; це частина здорового харчування і є здоровим; або що це просто смачно, а не мати його неприємно.
Однак насправді немає однозначних доказів того, що дієта на рослинній або всеїдній основі є кращим рішенням. Більшість дієтологів та медичних працівників сходяться на думці, що збалансована дієта, що складається переважно з цільних продуктів, є здоровим способом харчування, незалежно від того, споживаєте ви деякі продукти тваринного походження чи ні.
Хоча такі продукти, як червоне або оброблене м'ясо, були пов'язані з хронічними захворюваннями, інші продукти тваринного походження, такі як птиця, морепродукти та сир, вважаються здоровими в помірних кількостях.
За словами Рубі, посилатися на людську природу у своїй аргументації в будь-якому випадку не зовсім переконливо. “Я не вважаю це особливо корисним -“ природне ”не завжди означає“ краще ”. Землетруси природні, і чорна чума теж була природною », - наголошує він.
Дієтичні рішення тісно пов’язані з моральними принципами
Окрім наших особистих уподобань, за словами Чівіта, вирішальну роль у дієті відіграє те, як ми сприймаємо себе і те, як ми хочемо, щоб нас бачили інші люди. "Їжа є частиною ідентичності та способом її вираження", - пояснює експерт. Хоча веганів часто зображують надмірно чутливими, Чівіта підкреслює, що обидві сторони схильні до сильних емоцій.
Більшість людей воліють не надто думати про свої харчові звички, каже Чівіта. Принаймні вони хочуть мати владу вирішувати, коли і в якій мірі вони будуть з цим боротися.
Однак веганство змушує людей турбуватися не лише про систему харчування, а й про харчовий ланцюг. За словами Чівіта, коли інші люди вирішують не їсти продукти тваринного походження, деякі люди, які вживають м'ясо, відчувають побічний засуд.
Сучасна система харчування дозволяє нам розкішно їсти м’ясо, не надто замислюючись над тим, звідки воно походить. Якщо ви відстоюєте права тварин, це блаженне і ретельно культивоване незнання можна знищити, сказала Рубі.
“У більшості культур вживання м’яса є нормальним явищем. Але в якийсь момент вони дізнаються, звідки береться їх м’ясо, і це може створити конфлікт. Багато людей просто не знають, звідки береться їх їжа, і це може бути справжнім шоком », - пояснює Рубі.
Крім того, більшість людей, як правило, люблять тварин, особливо приємних і милих. У якийсь момент м’ясоїди змушені боротися з тим фактом, що, хоча їм подобаються нелюди, вони їдять частину з них. Як пояснює Рубі, цей когнітивний дисонанс може зробити людей особливо захищеними щодо вибору їжі.
Поп-культура призвела до того, що споживання м’яса асоціюється з мужністю, владою та багатством
Але крім моральної проблеми, споживання м’яса також відіграє важливу роль у питанні гендерної ідентичності - особливо для чоловіків. Традиційно м’ясо асоціюється з владою та мужністю, і його ширше використовують у поп-культурі, наприклад, завдяки рекламним кампаніям.
"М'ясо асоціюється з багатством, владою, статусом і мужністю, і це асоціація часто використовується в рекламі", - говорить Рубі.
Веганізм або вегетаріанство, навпаки, асоціюється з жіночністю - відомим прикладом є (спростована) теорія, згідно з якою соя може підвищувати рівень естрогену і знижувати рівень тестостерону у чоловіків, що призводить до грудей або розвитку інших жіночих рис.
М'ясоїди, як правило, більш консервативні в політичному плані
Хоча вегани та м'ясоїди можуть належати до будь-якої політичної групи, дослідження показують, що часто існує зв'язок між дієтою та політичною думкою.
Наприклад, м'ясоїди є більш консервативними та традиційними. Це може бути пов’язано з тим, що як м’ясоїди, так і політичні праві вірять у соціальне домінування і мають відчуття природного класового порядку, який, на їхню думку, ставить їх на вершину харчового ланцюга економічно та біологічно.
«Зростає кількість доказів того, що в багатьох культурах світу споживання м’яса пов’язане з правими політичними поглядами. В середньому існує невелика до помірної асоціації з консерватизмом », - сказав експерт.
Однак є кілька винятків, серед яких група веганських правих екстремістів в Америці та праві екстремістські політики в Індії.
Дієтологи мають більше спільного, ніж думають
Питання про те, які наслідки має наш раціон, може також створити соціальні та екологічні страхи - наприклад, як ми впливаємо на зміну клімату та економічну справедливість. Наш раціон також порушує багато питань про мораль та соціальну відповідальність.
"Існує невизначеність щодо того, як правильно харчуватися і в той же час бути хорошою людиною", - говорить експерт.
Дебати в Інтернеті про харчування часто лише підкріплюють крайні погляди тих, хто сперечається - і правда, яка лежить десь посередині, втрачається в запалі.
“В Інтернеті стільки всього відбувається, що легко забути, що ти спілкуєшся з реальними людьми. У більшості з нас є набагато більше спільного, ніж різні цінності », - пояснює Рубі. "Ви можете поставити себе в перспективі іншої сторони, не поділяючи тієї самої думки".
Цей текст переклала з англійської Франциска Гек.