Науковий посібник з їжі для мозку
Коли ми говоримо про здоровий спосіб життя, ми також говоримо про їжу, яку ми можемо їсти, їжу для мозку, як називає їх Ліза Москоні, одна з найважливіших неврологів у світі.
Коли ми говоримо про здоровий спосіб життя, ми також говоримо про їжу, яку ми можемо їсти, їжу для мозку, як їх називає Ліза Москоні, одна з найважливіших неврологів у світі.
Харчування мозку? Як це відбувається? Ну так. Роками дослідження проводяться найпрестижнішими вченими світу, які намагаються знайти способи збереження здоров’я мозку. Наприклад, хвороба Альцгеймера - це жахлива хвороба, яка вже не вражає лише тих, хто старше 80 років, і причини її виникнення чітко не встановлені. Поки невідомо, чому цей стан виникає в мозку, і коли це відбувається у віці 50 років, знаки запитання розшифрувати настільки складніше.
Але поки причина та лікування не знайдені, дослідники кажуть, що здоровий спосіб життя може допомогти запобігти захворюванню мозку.
І коли ми говоримо про здоровий спосіб життя, ми також говоримо про їжу, яку ми можемо їсти, їжу для мозку, як їх називає Ліза Москоні, одна з найважливіших неврологів у світі. Вона каже, що стверджує, що наш раціон впливає на наш розум і на те, як ми думаємо, відчуваємо та старіємо в мозку. "Те, що потрібно їсти мозку, відрізняється від того, що їсть решта тіла". Ліза Москоні також говорить, що улюбленим мозком є глюкоза, вуглевод, але не кожен тип глюкози хороший. Його практика в наукових цілях означала вивчення надзвичайно багатьох кулінарних книг, приготування їжі та вивчення медичних журналів.
Які харчові потреби мозку?
Для оптимального функціонування мозку потрібно 45 поживних речовин, які відрізняються від молекул, клітин і тканинних форм. Мозок виробляє більшість цих поживних речовин і приймає лише те, що йому потрібно, з нашого раціону.
Доктор Москоні стверджує, що незалежно від того, виробляються вони в мозку або на кухні, основні поживні речовини для мозку діляться на п’ять основних груп: білки (які розпадаються на менші одиниці, звані амінокислотами), вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали. З них мозок потребує:
- особливий тип жиру, який називається поліненасиченими жирними кислотами (наприклад, омега 3, що міститься в лососі)
- Незамінні амінокислоти в білках
- Особливий тип вуглеводів, який називається глюкоза
- Усі типи вітамінів, мінералів, особливо ті, що мають антиоксидантну дію, такі як вітамін А, С, Е, селен, залізо, мідь та цинк.
Майте на увазі, що, хоча організму потрібна велика кількість поживних речовин, щоб функціонувати на повну потужність, лише ті, що вказані вище, перетнуть мозковий бар’єр.
Які жири найкращі для мозку, а які джерела?
Багато людей вважають, що споживання жиру корисно для мозку. Аргумент полягає в тому, що оскільки мозок складається з жиру, споживання жиру корисно для нього. З наукової та клінічної точки зору це твердження є проблематичним з двох причин:
Перш за все, не всі жири однакові. Наприклад, деякі оброблені продукти містять жир, але вони не корисні для мозку.
По-друге, і найголовніше, хоча в мозку людини міститься жир, більша частина жиру в мозку надходить не з їжі.
Ось що слід пам’ятати про жири:
- На відміну від будь-якого іншого органу тіла, мозок не може спалювати жир, щоб перетворити його в енергію.
- Мозок не потребує харчового холестерину. Мозок виробляє власний холестерин, коли ми немовлята і коли мозок розвивається. Після цього холестерин у мозку розподіляється по інших органах.
- Єдиний тип жиру, який потрібен мозку, - це поліненасичені жири, що містяться в рибі, морепродуктах, деяких горіхах та насінні. З них найважливішими є омега 3 та омега 6.
Омега 3 та омега 6 жирні кислоти не слід вживати непропорційно, співвідношення 1 до 2.
Омега 6 міститься в рослинних оліях, таких як ріпакова олія, кукурудза, фундук, насіння соняшнику, а також у тваринних жирах, таких як курятина або бекон. Для більшості людей коефіцієнт омега-6 слід значно зменшити, тоді як коефіцієнт омега-3 слід збільшити.
Омега-3 походить переважно з морських джерел, включаючи рибу, лосось, скумбрію, сардини або тріску. Він також міститься в насінні льону, горіхах, насінні чіа та зародках пшениці.
Дослідження показали, що люди, дієта яких містить менше 4 грамів омега-3 на день, частіше розвивають захворювання мозку, включаючи хворобу Альцгеймера.
Навіщо мозку потрібно стільки глюкози?
Мозок використовує більше енергії, ніж будь-який інший орган людського тіла, більше 20% загальних опіків тіла. І коли йому потрібна енергія, він покладається на простий цукор, який називається глюкоза
Існують чудові джерела глюкози, які не означають цукор, і це може бути цибуля або ріпа.
Кленовий мед і сироп є природними джерелами, як і фрукти, такі як ківі, виноград, родзинки або фініки.
Які трави або добавки корисні для мозку?
- Вітаміни групи В, особливо вітамін В6, В12 та фолієва кислота.
- Вітаміни з антиоксидантними властивостями (А, С і Е).
Топ найкращих продуктів для мозку
2. Темно-зелені листові овочі, такі як шпинат, капуста, мангольд, рукола)
4. Оливкова олія і насіння льону
5. Продукти з високим вмістом клітковини та глюкози, такі як сирий мед, кленовий сироп, ягоди, ківі, ріпа, цільне зерно, солодка картопля.
Бонус: какао. Шоколад із вмістом какао 80% містить потужний антиоксидант, який підтримує процес антиклітинного старіння та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.