Суфле в горщику з вишуканим рецептом соусу з груші - ВІДПОВІДНО

Зоряний кухар Крістіан Юргенс готує для десерту суфле з каструлі, яке є дуже легким завдяки нежирному кварку.

Інгредієнти для рецепту Суфле в горщику з дрібним грушевим соусом

200 г кварку (20%)
3 жовтки
0,5 органічного лимона (сік і терта цедра)
4 яєчних білка
8 ст. Л. Цукру
400 мл білого вина
3 груші
2 мл коньяку Williams
Масло і цукор для формочок

Змішайте кварк з яєчними жовтками і цедрою лимона до отримання кремової маси. Збийте яєчні білки з 3 столовими ложками цукру, щоб утворився яєчний білок (він не повинен лущитися) і обережно складіть у сирну суміш.
Доведіть біле вино до кипіння з лимонним соком і цукром, що залишився. Очистіть і розквартируйте груші і видаліть серцевину. Готувати на пару у білому вині близько 8 хвилин. Додайте грушевий дух і дайте охолонути. Пюрируйте в блендері і пропустіть через сито.
Нагрійте воду в неглибокій, вогнезахищеній ємності до температури кипіння. Невеликі запіканки (8 см Ø) змастіть маслом і посипте цукром. Влийте суміш суфле, а потім поставте формочки на водяну баню.
Форми повинні знаходитись у воді як мінімум на три чверті їх висоти. Переконайтеся, що вода не потрапляє в сирну суміш. Готуйте при температурі 210 градусів (верхній і нижній нагрівання) в духовці близько 15 хвилин, поки суфле злегка не підрум’яниться. Вийміть суфле з форм і негайно подавайте з теплим соусом з груш.

Тут ви знайдете рецепт лосося зі спаржею та перепелиними яйцями як закваску та сідло з оленини з журавлинним соусом та два види гарніру (карамелізований ананас або фруктовий салат з баранини) як основну страву. Веселіться, готуючи вдома!