Науково-дослідна робота. Дослідження харчування як модуль KiGGS (EsKiMo)

Звіт про дослідження дослідження харчування як модуль KiGGS (EsKiMo)

харчування

Звіт про дослідження дослідження харчування як модуля KiGGS (EsKiMo) Dr. Герт Б. М. Менсінк Проф. Гельмут Хесекер Альмут Ріхтер Анна Шталь Клаудія Воман за участю Джессіки Фішер, Сімони Колер та Джулії Сікс від імені Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів, Відділ 223, Наукові основи харчування, харчова промисловість Rochusstr. 1, 53107 Бонн (вересень 2007 р.) Інститут Роберта Коха Департамент епідеміології та звітності про здоров'я Нордуфер 20 13353 Берлінський університет Падерборна Факультет природничих наук Секція Харчування та освіта споживачів Вул.

4.11 Вживання фаст-фуду серед підлітків. 65 5 Харчова поведінка та харчові обставини. 69 5.1 Вегетаріанська дієта. 69 5.2 Сімейне харчування. 69 5.3 Харчування в центрах денного перебування та школах. 71 5.4 Кулінарні навички. 72 5.5 Органічна їжа. 74 5.6 Споживання сирої їжі. 75 5.7 Дієтичний досвід. 76 6 Обговорення. 78 7 Резюме. 81 7.1 Вживання їжі. 81 7.2 Споживання енергії та поживних речовин. 83 7.3 Ключові повідомлення. 84 7.4 Рекомендації. 85 8 Бібліографія. 87 9 Додаток. 90 10 Список малюнків. 135 11 Список таблиць. 136 12 Перелік додатків. 137

Рисунок 2: Зразкові пункти в EsKiMo Оскільки для опитування було використано загалом трьох інтерв'юерів, три різні маршрути пролягали одночасно. Ці маршрути були розділені на хвилі, кожна з яких містила близько 1,5 тижнів часу польових зйомок і в яких три точки вибірки на 5

підлеглі маски другого вибору. Крім того, функція пошуку тексту інтегрована для всього збереженого федерального ключа харчування (BLS), що містить близько 11 000 продуктів (Klemm 1999). DISHES було оновлено та адаптовано для Національного дослідження споживання II (NVS II), а також для EsKiMo у 2005 році (Krems 2006, Bauch 2006). Поточний запас їжі та поточна частота споживання враховувались при віднесенні їжі до основних масок або масок другого вибору, а також були включені нові продукти, які можна знайти на ринку. Для EsKiMo програма співбесід була адаптована до спеціальної цільової групи цього дослідження (DISHES Junior). DISHES Junior містить більшу диференціацію та різноманітність продуктів у продуктах, що мають особливе значення у віковій групі молоді. На додаток до BLS, окрема база даних про поживні речовини була інтегрована як доповнення (див. 1.3.3.1). Для отримання інформації про розмір порції використовувався зразок посуду. Він складається з тарілок різного розміру, чашок, мисок і ложок. Крім того, була використана та сама фотокнига, що і для молодших учасників. Малюнок 4: Типова маска введення DISHES 9

Рисунок 6: Процес контакту учасників За сім-десять днів до початку фази протоколу, щоденники їжі були надіслані 6--11-річним дітям та їхнім батькам разом із анкетою та конвертом із власним адресом та маркою. Якщо дитина або батьки були недоступні в зазначені протокольні дні (у відпустці, шкільних поїздках тощо), 17