Наварінова хвилина сисного баранини з весняними овочами - Le Point

Ця тушкована страва, класика весняних рецептів, особливо рекомендується людям похилого віку та для того, щоб добре жити під час вагітності.

хвилина

На 4 особи

Інгредієнти

• 500 г ломчика ягняти, що годує кістку
• 12 молодих морквин
• 12 молодих ріпок
• 12 молодих цибуль-порею
• 12 снігових горошин
• 80 г зеленої квасолі
• 1 гілочка розмарину
• 1 кг помідорів
• 2 капсули кардамону
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль, свіжомелений перець

Кроки

Наріжте плече баранини на шматочки по 20 г.
Очистіть овочі і варіть їх окремо в підсоленому окропі. Остудіть їх у крижаній воді.
Зішкребіть і насіньте помідори, потім наріжте їх великими кубиками. У каструлі розігрійте 1 столову ложку оливкової олії, додайте нарізані кубиками помідори, розмарин, кардамон, сіль і перець.
Варити на повільному вогні 10 хвилин.
Нагрійте сковороду з 1 столовою ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть м’ясо і підсмажте баранину на сильному вогні протягом 5 хвилин. Злити.
Зберіть м’ясо та овочі на сковороді з помідором, доведіть до кипіння, відрегулюйте приправу.