Навчання дитячого харчування

Коучинг підтримує центри денного догляду за тим, щоб зробити обідні страви здоровими та якісними.

Те, що і як їдять і п’ють діти, впливає на їхнє здоров’я, самопочуття та харчові звички. Посилення дитячого саду робить важливий внесок у це. Це може бути зразком здорового харчування, яке має смак, є стійким та економічним. Все більше і більше дитячих садів хочуть організувати обід відповідно. Мережевий центр денного догляду та шкільного харчування у Нижній Баварії підтримує вас у навчанні з питань догляду за дітьми.

вимоги

Будь-який дитячий садок, який

знаходиться в Баварії,
пропонує теплий обід принаймні чотири дні на тиждень,
надає офіцера з громадського харчування * як контактну особу для тренера з громадського харчування,
Встановлено комітет з харчування **, що складається щонайменше з одного представника керівництва Кіта, працівника громадського харчування, представника батьків та постачальника продуктів харчування.,
готовий брати активну участь у тренерському процесі та вносити зміни.

* Співробітник громадського харчування: Важливо призначити працівника громадського харчування у складі педагогічної групи, який буде організовувати та координувати засідання комітету з харчування. Він є першою контактною особою для всього, що пов’язано з громадським харчуванням. Працівник громадського харчування зв’язує всі питання, пов’язані з меню, і передає їх до комітету з питань харчування.

** Комітет з питань харчування: Індивідуальні відмінності та рамкові умови, які існують у дитячих садах та школах, вимагають системного підходу та залучення всіх тих, хто бере участь у комітеті з харчування. Членами є керівництво, громадське харчування, постачальники продуктів харчування або команда кухні, представники батьків, можливо представники студентів та постачальники. Ви разом визначаєте орієнтацію громадського харчування. Вони зустрічаються на регулярних зустрічах з питань громадського харчування.

Примітки щодо тренерського процесу

Контрольний список визначає поля дії:

Організація/рамки
Пропозиція охорони здоров’я/харчування
Вдячність/спілкування
Сталість/якість їжі
Економічність/прозорість витрат

На початку тренінгу проводиться інвентаризація на основі контрольного списку.
Крім того, дитячий садок аналізує своє меню за допомогою перевірки меню дитячого садка та шкільного харчування.

За підтримки тренера комітет з питань харчування формулює індивідуальні цілі з метою вдосконалення меню на обід. Оптимізація меню відповідно до стандарту якості DGE для дитячого харчування є обов’язковою. Виходячи із специфікацій для сертифікації DGE, мета полягає в тому, щоб меню наприкінці тренерського року відповідало принаймні 60% критеріям перевірки меню. Крім того, під час тренерського процесу, якщо він ще не доступний, повинна бути розроблена модель громадського харчування.

Завдяки сформульованим цілям обіднє харчування у денному центрі повинно помітно змінюватися. З цією метою комісія з їжі спільно з тренером розробляє індивідуальну концепцію рішення.

Коучинг 2019/20 у Нижній Баварії

Виклики та цілі

Дитячий центр хотів би зробити меню більш різноманітним та збалансованим відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування.
Мета - зацікавити дітей новими та менш відомими продуктами, особливо овочевими, цільнозерновими та рибними стравами. Кухня пропонує нові страви для цього. Освітній персонал фіксує прийняття.
Усі, хто бере участь, хочуть зводити їжу до мінімуму. Тут важливо хороше спілкування між усіма причетними.
Концепція громадського харчування повинна бути створена як частина освітньої концепції.

Поточні меню відповідають рекомендаціям DGE. Крім того, було переглянуто маркування добавок та алергенів. Цільнозернові продукти та щоденні овочеві страви або салат/сирі овочі вбудовані в меню і також приймаються дітьми.
Нові рецепти та страви перевіряються та адаптуються з негайним зворотним зв'язком із провайдером продуктів харчування щодо прийняття, так що зберігається раніше низька кількість залишків їжі.
Наскільки це можливо, використовується регіональна, сезонна їжа.
Був сформульований письмовий план обіду, який був включений у концепцію закладу. Він буде представлений на нещодавно розробленій домашній сторінці, щоб повідомити про важливість хорошої їжі для дітей зовнішньому світу.

Голоси про тренерську діяльність

Команда денного догляду: Завдяки тренінгам наша кухня громадського харчування Св. Маргарети отримала професійні вказівки щодо планування обіду в нашому денному центрі.
Оптимізація меню дуже подобається дітям. Наш "суп з монстрів і привидів" (обоє овочевий суп) стали їхніми улюбленими супами.
Нові (цільнозернові) макаронні страви також дуже подобаються дітям.
Це була дуже конструктивна співпраця для всіх учасників, яку ми можемо лише рекомендувати!
Тренер: Нещодавно створений комітет з питань харчування проклав шлях до швидкого здійснення всіх заходів.

Кет. Дитячий садок Маленький тигр і Маленький ведмідь та ясла Пустеблум, Майнбург

Виклики та цілі

Денний центр бажає оптимізувати меню відповідно до специфікацій DGE. У меню повинно бути більше цільнозернових продуктів, бобових, щоденних овочів та більше різноманітності. Крім того, слід збільшити частку органічних страв та оптимізувати маркування добавок та алергенів.
Діти та освітній персонал повинні мати можливість оцінювати їжу за допомогою відповідної системи зворотного зв’язку, щоб підвищити оцінку обіду.
Слід зміцнити зв'язок між відповідальними за харчування, вантажниками та керівництвом.
Для розширення концепції створюється модель харчування для закладу.

Голоси щодо тренерської діяльності:

Керівництво Кіта: "Було дуже складно зібрати всі думки під одним дахом. Я пишаюся тим, що разом нам вдалося розробити хорошу і здійсненну концепцію".
Кюхенкрафт: "Тренінг був хорошим досвідом у нашому закладі, і я щасливий, що мені дозволили брати участь. Якщо всі зберуться, ми зможемо зберегти те, що дізналися, і розвивати це далі".
Дитина в дитячому садку: "Я думаю, це круто, що ти можеш самостійно пообідати. На смак такий смачний!"
Тренер: "А і О - це хороший зв'язок у комітеті з питань харчування".

Дитячий садок Св. Анни, Фрейюнг

Виклики та цілі

Центр денного перебування хотів би оптимізувати меню відповідно до специфікацій DGE. Склад меню повинен бути різноманітнішим і різноманітнішим. Цільнозернові продукти, салати та сирі овочі, більше рибних страв, а також регіональні та сезонні продукти повинні бути включені в меню.
За участю батьків слід посилити прийняття обідніх страв, що сприяють здоров’ю.
Для доповнення концепції слід розробити концепцію громадського харчування, а маркування добавок та алергенів у меню має бути чітким.

Центр денного перебування святої Єлизавети, Штраубінг

Виклики та цілі

На додаток до оптимізації меню, концепція харчування повинна бути включена в концепцію дитячого садка. Слід зменшити неспокій і шум під час їжі. Подальші теми - виконання гігієнічних норм та вимог щодо маркування. Бажана система зворотного зв'язку щодо прийому їжі та більшої участі дітей у питанні.

Початкова перевірка меню показала, що для вдосконалення меню слід пропонувати менше десертів, більше сирих овочів та салатів.
Щоб зменшити шум, переглядаються процеси розподілу їжі та випробовуються зміни.
Обговорювались поради щодо оптимального виконання гігієнічних правил.