Навчання харчуванню в школі
1 Словниковий запас, пов’язаний з їжею, у подвійному значенні, яке часто характеризує її, набуває особливого смаку, коли застосовується до шкіл. Дійсно, ми можемо сказати, що Школа живить (мозок і тіло), вчиться смакувати (їжа та література), але що іноді трапляється і примусове годування ...
2 Протягом багатьох років Національна освіта займається питаннями харчування. Вже в червні 1971 року в циркулярі під назвою "Харчування школярів: склад обіду для дітей, які приймають лише полуденний обід в школі" згадуються основні принципи та кількісні та якісні стандарти, яким повинен відповідати раціон харчування дітей, і особливо полуденний обід, прийнятий у школі.
3 Цілі, якими керувався розробкою циркуляру 2001 року для уваги всіх керівників початкових та середніх шкіл, були трійними: оновити дані, що стосуються споживання їжі, і це відповідно до різного віку "дитини; розвивати харчову освіту та освіту смаку, але перш за все реагувати на дуже сильні занепокоєння у цей період з питань продовольчої безпеки, пов’язані з кризою божевільних корів.
4 Насправді ці страви брали далеко від очей батьків майже 6 мільйонів дітей, як вони складаються, які гарантії вони пропонують у той час, коли термін "безпека" стосується всього, навіть дітей. ?
5 Після циркуляру 2001 року низка текстів знову стосується питань харчування школярів.
6 У примітці від 3 січня 2002 р. Зазначено “добрих жестів”, яких слід дотримуватись, щоб готувати їжу на заняттях (для закусок чи страв, організованих батьками учнів, днів народження дітей, урочистостей на кінець року). року, різні зустрічі тощо) відповідають правилам, рекомендованим для колективного харчування.
7 Брошура під назвою "Шкільне харчування: баланс, безпека, задоволення" поширюється у школах тиражем 150 000 примірників. Він містить у скороченому вигляді та для широкої аудиторії основні дані з нормативних текстів та, зокрема, нагадує, що слід зробити для розміщення студентів, які страждають на харчову алергію чи непереносимість. Він надає викладачам освітні інструменти для проведення в класі занять з питань, що стосуються їжі.
8 14 березня 2002 року було підписано угоду про співпрацю між Міністерством національної освіти та Національним інститутом сільськогосподарських досліджень (Inra) з метою розробки різноманітних навчальних та навчальних заходів: експериментальних майстер-класів зі смаком, інформації про кулінарні техніки та семінарів з молекулярної гастрономії.
9 Співпраця посилюється між Міністерством національної освіти та Міністерством охорони здоров'я шляхом підписання 17 липня 2003 р. Рамкового контракту про партнерство в галузі охорони здоров'я, який включає, серед запропонованих тем, "сприяння сприянню здоров'ю, особливо з точки зору харчування та фізичної активності ".
10 Ці рекомендації доповнюються більш загальними заходами, спрямованими на підвищення обізнаності та навчання студентів комплексному підходу до свого здоров'я. Ці заходи мають на меті змусити їх прийняти відповідальну поведінку в цій галузі з самого раннього віку, завдяки змісту навчальних програм певних дисциплін (науки про життя та землю, громадянське виховання тощо), а також шляхом розвитку. загальної політики профілактики та медичної освіти.
11 Циркуляр від 1 грудня 2003 р., Що стосується «Здоров’я студентів: п’ятирічна програма профілактики та освіти», рекомендує конкретні заходи у галузі профілактики проблем із зайвою вагою та ожирінням. Зокрема:
- узагальнити використання засобів відстеження (індекс маси тіла (ІМТ) диск та крива ваги) під час медичних оглядів та скринінгу для годуючих; систематично інформувати батьків про наслідки цієї ідентифікації та пропонувати допомогу професіоналу з мережі допомоги;
- визначити політику встановлення фонтанів з охолодженою водою за погодженням із зацікавленою місцевою владою. Всі заклади повинні бути обладнані цими фонтанами до 2007 року.
Після закінчення цієї експертизи ректорам надсилається записка для розповсюдження серед усіх шкіл. Він визначає загальні принципи, які повинні регулювати шкільну закуску з точки зору організації, розкладу та змісту, а також інших споживаних продуктів харчування.
13 Нарешті, ми згадаємо пристрасні дебати, які передували прийняттю Парламентом статті 30 закону від 9 серпня 2004 року про політику охорони здоров’я, яка передбачає, що: „Розповсюджувачі напоїв та харчових продуктів, які платять і доступні для учнів, заборонені в школах . Наслідки, звичайно, економічні та медичні. Вони також стосуються життя школи, управління часом та соціальними просторами, коротше шкільним кліматом.
14 Перелік документів, вироблених на тему продуктів харчування, буде продовжений у 2005 році, де також будуть поширені інші матеріали, що поширюються у школах. Зокрема, в рамках Національної програми харчування у галузі охорони здоров’я ми відзначаємо Керівництво з харчування для підлітків, яке супроводжується мультимедійним документом, призначеним для вчителів: «Навчання харчуванню в школі: які ресурси для вчителя? », Та навчальний набір для учнів 5 курсу загальноосвітніх шкіл.
15 Цей перелік підкреслює явний інтерес до теми харчування у суспільстві загалом і щодо якої Школа покликана висловити свою думку.
16 Справді, очевидно, що проблеми, що стоять перед їжею та харчуванням, виходять далеко за межі задоволення фізіологічних потреб. Навчитися добре харчуватися разом, наприклад у контексті шкільного харчування, також означає навчитися жити добре разом. Тому саме у здійсненні справжнього громадянства усіх заохочують брати участь.
17 Якщо факт прийому їжі є в першу чергу біологічною функцією, він має багато інших аспектів: годування та харчування також є афективними засобами, які впливають на близькість, саморепрезентацію, а також життя людей. Сімей. Крім того, освіта з питань харчування в школі повинна включати, крім пропозицій щодо харчових звичок, пов’язаних із сучасною небезпекою для здоров’я населення, освіту, що дозволяє розвивати здатність судити, робити індивідуальний та соціальний вибір, не ставлячи під сумнів сімейні звички традиції.
18 Освіта зі смаком - ще один аспект підходу до харчування у школі. Дійсно, ця освіта, яка також є формою свободи навчання, має багато цікавих аспектів в освітньому плані. Цінуючи їжу, формуючи смак, розвиваючи пробудження смаку, це насправді мобілізує навички, які не обов’язково є частиною повсякденного навчання. Це справді питання про те, щоб слухати своє тіло - торкатися, «нюхати», дивитись, смакувати -, розширювати поле прийнятих продуктів, ділитися задоволенням, розвивати критичний розум, зміцнювати свободу вибору в особі все більш значущого споживача навколишнє середовище.
19 Підводячи підсумок, добре побудувати справжню педагогіку смаку.
20 Харчова освіта в школі об'єднує, як ми бачимо з цього короткого довідника, численні цілі різного характеру: мова йде про навчання, підвищення обізнаності, навчання, розвиток почуття відповідальності та громадянства, а також сприяння досягненню цілей охорони здоров'я (запобігання надмірній вазі та ожирінню) та зменшення нерівності (шкільне харчування).
21 Як часто суспільні очікування від Школи величезні. Воно вимірюється довірою, яка йому надається.