Навчіться читати етикетки на поживних речовинах - Поживність
Знання того, що покласти на тарілку, може здатися дріб’язковим, але в суспільстві повного споживацтва це, на жаль, не все так очевидно ... Простий спосіб це виправити: навчіться читати харчові етикетки! Підживлення показує, що в кінцевому рахунку це не так складно.
Навіщо вчитися читати ярлики ?
Ілюзія вибору
У наших сучасних суспільствах супермаркети та інші гіпермаркети стали справжніми храми споживання, з дедалі більшими поверхнями та полицями, дедалі більшою кількістю доступних товарів, які, погодьмося, іноді можуть повертати голови ...
Однак більш очевидний вибір не обов'язково означає більшу реальну різноманітність.
Справді, ця надмірна заборона - це перш за все перемога Росії ілюзія, як демонструє Джокі Десноме-Готьє у своїй інфографіці зі свого блогу Convergence Alimentaire:
Оскільки ці тисячі товарів, що заповнюють полиці наших магазинів, маркованих під сотнею торгових марок, зрештою належать лише близько десяти великих промислових груп. Ті самі групи, які протягом багатьох років формували наш продовольчий та харчовий горизонт, керуючись унікальним фінансовим інтересом, який, здається, є їхнім ...
Читання ярликів: важливий жест для вашого власного здоров’я
Для того, щоб справді стати медичний працівник, дійсно вирішити, що ви хочете на своїй тарілці, і вплинути на майбутнє продуктів у харчовій промисловості (оскільки, зрештою, ми голосуємо за кожну покупку, яку ми робимо), зараз видається важливим мати можливість вибрати вироблену відповідно до її склад, а не відповідно до бренду, упаковки, реклами, а іноді навіть смаку чи ціни (коли ми можемо).
І це можна зробити лише одним способом: знаючи, як розшифрувати харчові етикетки !
Як засвідчує дослідження, опубліковане в аграрній економіці, не дивно, що люди, які читають етикетки з питань харчування, є такими тонший ніж інші, до 4 кг в середньому для жінок.
Тож чи так складно розшифрувати ярлики ? Чи потрібно мати BAC + 5, щоб орієнтуватися в цих скороченнях та термінах, які іноді можуть здатися надуманими ?
Здається, ні, і щоб допомогти вам у цьому, пояснює Нутритинг головне, що потрібно знати.
Яку інформацію знати ?
Позначення харчових продуктів
Позначення харчових продуктів включає інформацію про вміст у енергія і в поживні речовини.
Як правило, вони вказані для 100 г (або 100 мл) продукту, а іноді, крім того, на порцію.
Харчова інформація обов’язковий це: енергетична цінність (у кілокалоріях - ккал - та кілоджоулях - кДж), кількість жиру, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі.
Також можна ввести іншу інформацію добровільно, такі як вміст вітамінів і мінералів, а також певні твердження (тобто "з високим вмістом клітковини", "джерело вітаміну С" тощо)
Але чи справді ця інформація актуальна ?
По правді кажучи, не стільки ...
Перш за все тому, що якщо ви не дуже обізнаний споживач, кількості макроелементів не буде вам справді корисним.
Дійсно, якщо ви не хочете порівняти два еквівалентні продукти, щоб вибрати найменш калорійну (або найбільшу кількість білка, залежно від випадку), якщо ви не бодібілдер, який повинен з точністю до грама знати, скільки білків, вуглеводів або ліпідів він повинен приймати кожен день, ця таблиця зрештою не принесе вам багато.
Тоді, оскільки подана інформація виявляється відносною неповна.
Наприклад, кількість насичених жирних кислот не обов'язково здається нам ключовою, коли ми знаємо, що остання покриває дуже неоднорідний набір. У цьому випадку було б набагато корисніше знати, зокрема, співвідношення омега-6/омега-3 продукту, який надає справжню харчову інформацію.
Тим не менше, застосування цього регулювання зобов'яже виробників більш ніж прозорість, і зокрема згадати, чи були жири цілком або частково гідрований, оскільки в останньому випадку це може генерувати транс жирна кислота шкідливий промисловий.
Ні, насправді це те, що точно зможе направити вас простим і незаперечним способом, це не маркування харчових продуктів, не твердження про здоров’я, не вміст вітамінів чи мінералів, а досить просто, список інгредієнтів...
Тому що саме за цією інформацією ви побачите, що ми можемо багато чому навчитися !
Список інгредієнтів
У цьому списку складені інгредієнти у порядку зменшення важливості, тобто від найбільшого до найменш рясного. Отже, це дозволяє швидко отримати уявлення про склад та якість продукту.
Тож на що слід звернути увагу в цьому списку інгредієнтів ?
- Довжина списку: чим коротше, тим краще !
І з поважних причин довгий список інгредієнтів, мабуть, буде ознакою дуже добавки або непотрібні промислові процеси. Особливо зверніть увагу на кінець списку: тут ви знайдете список добавок.
- Порядок інгредієнтів: це те, що зробить різницю між якісним продуктом та іншим.
Візьмемо для прикладу відомого лісовий горіх. Читаючи етикетку, ми усвідомлюємо, що фундук значно відстає у списку інгредієнтів, тоді як цукор і рослинна олія знаходяться на першій позиції. Насправді ця паста складається з 55% цукру, 23% рослинного масла і лише 14% фундука ... Слід визнати, що ми очікуємо від такого продукту більшого, що не перестає вихваляти достоїнства його фундука та його хорошого молока і його хороший шоколад !
Очевидно, було б набагато складніше продати цей продукт під назвою "Цукор та олія", проте це було б набагато чесніше ...
Звичайно, цей продукт винен не єдиний, і вам потрібно лише використовувати здоровий глузд, щоб зрозуміти, що все не добре.
Наприклад, коли ви це робите домашній шоколадний мус, ви використовуєте лише два інгредієнти: яйця, хороший шоколад, і все !
Однак дуже важко знайти у торгівлі пінопласт, перелік інгредієнтів якого починається з цієї сировини, і знову ж таки, більшість часу ми маємо піни, основним інгредієнтом яких є цукор, слідом за ним молоко, в той час як ці два інгредієнти ніколи не можна знаходити в мусі, гідному цієї назви.
- Характер та якість інгредієнтів: якщо вказано, це остання важлива інформація, яку потрібно переглянути.
Отже, якщо в продукті використовуються рослинні олії, переконайтеся, що воно є оливкова олія або від ріпак, а якщо він цього не вказує, якщо сумніваєтесь, йдіть своїм шляхом; якщо це шоколад, нехай буде найбільше чорний можливо; якщо це яйця, нехай будуть свіжий і виведені на відкритому повітрі, або органічні; коли є м’ясо, нехай буде 100% чистий м’яз а не заготовка м’ясника тощо.
Словом, у продукті дешево, ви в основному будете платити за воду, цукор, добавки ... Перебуваючи в якісному продукті, ви заплатите благородна сировина.
У суспільстві надмірного споживання стає все більш важливим (знову) стати господарями та дійовими особами нашого здоров'я та нашого споживання: сьогодні це вимагає знання читати та розуміти етикетки щодо харчування.
Як ми вже бачили, простіше кажучи, найголовніше, що слід спостерігати, це список інгредієнтів, завжди маючи на увазі три основні критерії: Кількість, Замовити і якість інгредієнти.
Цей простий огляд повинен дозволити вам сортувати пропоновані товари (і спочатку може вас сильно здивувати, якщо це вправа, яке вам незнайоме!).
Нарешті, зверніть увагу на чудову книгу "Правильний вибір у супермаркеті: 700 продуктів, проаналізованих" колективу LaNutrition, який представляє широкий вибір звичайних споживчих товарів та порівнює їх, щоб краще знати, який із них вибрати.