Навіщо людині потрібен азот
Ті, хто цікавиться харчуванням, неминуче зіткнуться з білком макроелементів. Ті, хто хоче знати більше про білки, часто стикаються з твердженням, що Білки - єдине корисне джерело азоту. Але навіщо людині потрібен азот?
Можливо, той чи інший все ще пам’ятає шкільні уроки, де ви дізналися, що без азоту немає життя. Ось чому фермери так надзвичайно удобрюють, бо рослини не можуть жити без азоту. Чи справді необхідні величезні кількості добрив, які вносяться на поля, - це інше питання. Перш за все, мене турбує те, що ми, люди, теж не можемо ладити без азоту.
Де в організмі необхідний азот?
Поступає азот (N) Білки, так у амінокислоти, але також і в Нуклеїнові кислоти (Дезоксирибонуклеїнова кислота = ДНК, рибонуклеїнова кислота = РНК). ДНК містить генетичну інформацію та всі інструкції щодо побудови білків. Ця інформація передається нащадкам (спадщина) - DNS - це практично наш жорсткий диск. Азот також бере участь у ферментах (які контролюють наш метаболізм) і гормонах, в підтримуючій структурі (включаючи сполучну тканину), а також в імунній системі. Іншими словами, азот життєво важливий.
Людина не може використовувати азот із повітря.
Азоту на нашій планеті не вистачає. Наше повітря складається приблизно з 78% азоту, але, на жаль, ми, люди, не можемо використовувати його в газоподібному стані.
Як азот потрапляє в нашу їжу?
Як уже зазначалося, 78% нашої атмосфери складається з азоту (N2). Однак зв'язок між двома атомами азоту дуже сильний.
елементарний азот з потрійним зв’язком: N≡N
Щоб рослини могли використовувати азот, цей зв’язок повинен бути розірваний.
Це може статися, наприклад, блискавкою, завдяки чому вільний атом азоту може поєднуватися з киснем (NO³‾). З дощем він нарешті потрапляє в землю.
Азот розщеплюється і зберігається з атомами кисню, утворюючи NO3-.
У ґрунті також є бактерії, які розщеплюють азот (N2) і перетворюють його в амоній (NH4 +). Інші бактерії, так звані нітрифікуючі бактерії, спочатку перетворюють амоній у нітрит (NO2), а потім у нітрат (NO3-), який рослини поглинають. Так азот вбудовується в білки та ДНК цих рослин.
Бактерії допомагають утилізувати азот.
Тварини або люди їдять ці рослини і таким чином поглинають азот. Потім це також вбудовується у власні білки організму або амінокислоти та ДНК.
У свою чергу надлишок азоту виводиться з екскрементами, розкладається грибами або мікроорганізмами (MO) і викидається назад у ґрунт у вигляді амонію (NH4).
У ґрунті знову є бактерії, які перетворюють амоній на азот (N ≡ N), завдяки чому незв’язаний N2 може підніматися з ґрунту в атмосферу.
Люди приймають азот через їжу і знову виділяють його через екскременти. Бактерії та гриби у ґрунті знову утворюють з цього N2.
І ось цикл замикається. Ми, люди, є частиною циклу, і, як я вже говорив, нам також потрібен азот, щоб мати можливість виробляти нашу ДНК, яка містить нашу генетичну інформацію.
У всіх своїх діях ми завжди повинні усвідомлювати, що наші дії впливають і на інших.
Через nutripassion.de
Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.