Навіщо пропагувати дієту, багату йодом
ЕКСПЕРТНІ ПОРАДИ - Всупереч поширеній думці, питної води недостатньо для задоволення щоденних потреб у йоді.
Андре Оренго
Опубліковано 25.11.2013 о 18:47, оновлено 09.12.2013 о 15:39
Майже 800 мільйонів людей у всьому світі страждають від дефіциту йоду та його найпомітнішого наслідку - ендемічного зоба. Ця ситуація стосується 20% населення світу, що становить справжню проблему охорони здоров'я. У Франції це більш стримано, але не менш реально, що ставить нас на 13 місце в Європі.
Під час спроби виготовити селітру для виготовлення пороху хімік Імперії Бернард Куртуа випадково виявив, що сірчана кислота, вилита на екстракти морських водоростей, утворює фіолетовий газ. Його друг, відомий хімік, Гей-Люссак хрестить його "йодом", від грецького iodos, фіолетовим. Це відкриття дуже швидко дозволяє швейцарському лікареві Жану-Франсуа Коінде довести ефективність цієї нової речовини для лікування зоба. Однак у 1840 р. У Франції велике національне опитування повідомило, що з 36 млн. Жителів було 370 тис. Зон, у тому числі 120 000 "дебілів", зокрема серед населення гірських регіонів, харчування яких тоді було дуже бідним на йод через відсутність у воді та грунтах цього мікроелемента. Саме Дідро першим зафіксував «кретинізм» у своїй Енциклопедії, коли говорив про цих мешканців нижньоальпійських долин, звідси і загальновживаний нині термін «альпійський дебіл» ...
Де знаходиться йод?
Йод міститься в основному в морському середовищі, що пояснює, чому у Східній Франції більше дефіциту, ніж на узбережжі. Молоко та молочні продукти складають приблизно третину споживаних речовин першим джерелом їжі цього мікроелемента. Це пов’язано із використанням добрив, багатих йодом, на ґрунтах, призначених для кормів для молочних корів, із застосуванням йоду-антисептиків для запобігання розмноженню бактерій у лікувальному ланцюзі, а також із застосуванням ветеринарних препаратів, що містять йод. Через опади йод міститься також на полях, отже, його присутність у певних овочах.
Всупереч поширеній думці, питної води недостатньо для задоволення добових потреб у йоді, оскільки вона забезпечує в середньому лише 1-2 мікрограми на літр - ледь одну соту того, що нам потрібно! Нічого спільного з вмістом водоростей (4500 мікрограмів/100 г), ракоподібних, солоної риби або навіть яєць (50 мікрограмів/100 г).
Що стосується кухонної солі, то одним із основних заходів охорони здоров’я, вжитих для боротьби з дефіцитом, було систематичне йодування солі в 1950-х рр. Шляхом додавання від 10 до 15, а потім 20 міліграм йодиду натрію на кілограм. Однак ця щаслива ініціатива ризикує втратити свою ефективність сьогодні завдяки зменшенню, яке в даний час рекомендується обмежувати споживанням натрію для боротьби з артеріальною гіпертензією, іншим лихом нашого часу. Безумовно, було б корисно розглянути йодування всієї солі, що використовується харчовою промисловістю, а не лише кухонної солі, яка становить лише невелику частину щоденного споживання.
Протягом усього життя йод потребує ледве еквіваленту чайної ложки, але якщо цього внеску бракує, це тим грізніше, що наш організм не знає, як довго зберігати цей мікроелемент. Його дефіцит відповідає за ендемічний зоб, який все ще поширений у багатьох країнах світу, що часто має серйозні наслідки для інтелектуального розвитку. Близько 1600 р. До н. Е. Китайські лікарі, пізніше передані в Європу школою Салерно, лікували ці захворювання, використовуючи водорості та морські губки. Сьогодні наша різноманітна дієта значно зменшила випадки дефіциту йоду, за винятком людей, які перебувають на безсольовій дієті, а також у вагітних або жінок, які годують груддю, потреби яких значно збільшені. Як компенсувати ці дефіцити? Не існує фармацевтичного препарату, що містить виключно йод у фізіологічній дозі, однак є достатня кількість деяких добавок з вітамінами та мікроелементами.
Остерігайтеся надмірно високого споживання
І навпаки, вживання надмірної кількості йоду може спричинити побічні ефекти. Зазвичай щитовидна залоза пристосовується до дуже великих споживань, особливо завдяки певним препаратам, таким як аміодарон, але у деяких людей надмірне споживання йоду може спричинити дисфункцію щитовидної залози. Тому призначення ліків, що містять велику кількість йоду, повинно супроводжуватися контролем функції щитовидної залози.
Сьогодні навіть без життя на березі моря немає причин бракувати йоду за умови, що ви просто маєте різноманітне та збалансоване харчування та здоровий спосіб життя. Також краще уникати тютюну, який, як відомо, має протитиреоїдну дію, та компенсувати певні дієти, оскільки вони зменшують джерела йоду. Але вагітні або жінки, які годують груддю, повинні бути першими, хто попередить про необхідність дієти, багатої йодом, щоб дати дитині найкращі можливі шанси.
ВЧИ БІЛЬШЕ:
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: