Назад до коріння! Асоціація органічного здорового харчування
Ах - коренеплоди! Пов’язані з кулінарними обмеженнями, накладеними нашим бабусям квебекськими зимами, буряк, морква та пастернак вже давно уникають на наших кухнях. Однак ці овочі не тільки додають кольору нашій тарілці, але й надають нашому тілу безліч дуже помітних корисних ефектів, особливо в холодну пору року. ! Ми запрошуємо вас заново відкрити ці консервовані овочі, які зберегли здоров’я протягом багатьох поколінь.
Найчастіше дуже багаті крохмалем коренеплоди впливають на більшу навантаження на нашу травну систему. Складніші для засвоєння зусилля травлення створюють тепло і зігрівають наше тіло. Хіба це не чудовий результат, коли нам доводиться стикатися з замерзаючими температурами та замерзаючим вітром (1) ?
Коренеплоди також містять багато важливих поживних речовин, таких як вітамін А, вітамін С, калій, магній та харчові волокна. Всі ці поживні речовини допомагають зменшити ризик раку, діабету, ожиріння та запальних захворювань (2). Чому обійтися без?
Кожен овоч відрізняється, ми представляємо три, які заслуговують на нашу увагу:
Морква
Морква, один з улюблених усім коренеплодів, має багато користі для нашого здоров’я. Окрім віри в те, що морква робить вас привабливими, кілька досліджень показують, що цей овоч може мати дуже цікавий вплив на наше здоров'я. По-перше, антиоксидант бета-каротин, що міститься в моркві (та багатьох інших коренеплодах), перетворюється нашими організмами у вітамін А. Це сприяє зміцненню імунної системи, поліпшенню зору та сприяє зростанню кісток. Крім того, Journal of Agriculture and Food Chemistry опублікував дослідження, яке пояснює, що фалкаринол, що міститься в сирій моркві, сприяє зниженню ризику раку (3). Стільки вагомих причин їсти моркву !
Буряк
З іншого боку, буряк містить високий рівень нітратів, що сприяє поліпшенню артеріального тиску, збільшенню кровотоку і, отже, збільшенню рівня кисню, який присутній в наших органах. Вживаний перед вправами буряк може допомогти поліпшити ваші фізичні показники, полегшуючи транспорт кисню до м’язів (4).
Пастернак
Що стосується пастернаку, який є різновидом білої моркви, він містить велику кількість фолієвої кислоти, вітаміну групи В, який допомагає запобігти дефектам нервової трубки, що сприяє розвитку ранньої нервової системи у ембріонів (3). Тому це дуже добре для жінок, які намагаються завагітніти, які вже вагітні або годують груддю. Але також важливо споживати цей вітамін у будь-який вік, оскільки він важливий для рівня енергії, метаболізму, здоров’я нервової системи, синтезу ДНК та утворення еритроцитів (2).
Наша земля, наші овочі
Настав час повернутися до своїх коренів, і чому б не скористатися можливістю вибрати наші органічні та місцеві овочі? Дійсно, коренеплоди - це бульби, закопані під землею, які глибоко втягують мінеральні елементи. Тому бажано для вашого здоров’я, щоб вони виросли на здоровому ґрунті, природним добривом і багаті хорошими бактеріями. Вибравши їх органічними, ви зможете їсти їх, не соромлячись, навіть зі шкірою, і таким чином повною мірою скористатися всіма поживними речовинами, які там знаходяться. Додайте кольорів у свою тарілку зараз за допомогою якісних сезонних овочів, характерних для наших прекрасних регіонів !
Рух кореня до стебла
Як щодо прийняття виклику слідування руху «Корінь до стебла»? Це полягає у спробі приготувати цілі овочі, не викидаючи нічого, тому готувати від стебла до кореня! П’ять овочів, які ви можете повністю використовувати у кулінарії, - це мангольд, брокколі, картопля, морква та сироїжка. Ваша черга !
Ідеї рецептів
У вас не вистачає натхнення для приготування коренеплодів? Завітайте на сторінку “Рецепти органічних кошиків” у Facebook - там ви знайдете нові рецепти щотижня! Також перегляньте велику базу даних рецептів Équiterre, де представлені місцеві овочі.
Все це добро і щастя у ваших органічних кошиках!
Всі ці корисні та смачні овочі ви знайдете в органічних кошиках Мережі сімейних фермерів. Підпишіться зараз!