Назад до палеоліту! Це примітивний спосіб життя - рішення наших проблем

М'ясна дієта на грилі

Хоча це частина поточного, соціального руху, який став справжньою субкультурою - ми поговоримо про це - давайте поговоримо для початку про найбільш помітний і розрекламований аспект цього способу життя: харчовий аспект.

Палеолітична дієта - або палео-дієта - це недавня тенденція на Заході, саме тому ми також звертаємось до цієї теми, представляючи думки - плюси і мінуси - фахівців щодо цього способу життя, дуже суперечливий, як ви, мабуть, очікуєте.

Концепція, про яку йде мова, проповідує повернення до раціону, подібного до режиму доісторичної людини в палеоліті, до переходу до сільського господарства, процес, який, на думку прихильників цієї теорії, визначив появу найсерйозніших та найсерйозніших проблем здоров’я, з якими сьогодні стикається людство.

Палеоліт - це період еволюції людини, період, який би розпочався близько 2,5 мільйонів років тому - із застосуванням перших знарядь праці первісними гомінідами, такими як австралопітеки - і закінчився приблизно 10 тисяч років тому величезним стрибком. представлена неолітичною революцією, коли люди, відмовившись від існування кочівників або напівкочівників та життя мисливців-збирачів, стали в основному осілими і почали займатися землеробством - явище, яке назавжди змінило їх харчування, а також їхній спосіб мислення, їхні стосунки з природним середовищем і навіть із власним тілом.

Протягом палеоліту гомініди еволюціонували від примітивних видів, таких як Homo habilis, до сучасної людини в анатомічному сенсі, тобто виду, до якого ми належимо - Homo sapiens sapiens. Він з’явився в середньому палеоліті, бл. 200 000 років, і в заключній частині періоду, названому фахівцями верхнім палеолітом, він уже набув численні поведінкові, технологічні та культурні навички, які чітко відрізняли його від інших видів ссавців, з якими він поділяв Землю.

Людина палеоліту керувала вогнем, виготовляючи знаряддя праці з різьблених каменів, дерева та кістки; Ближче до кінця цього періоду він почав робити свої перші твори мистецтва та виконувати релігійні та духовні дії, такі як ритуали поховання. Ці люди жили мисливцями-збирачами, чоловіки полювали, а жінки та діти збирали те, що ще було їстівним від природи - коріння, фрукти, гриби, яйця, морепродукти в прибережних районах, а також м’ясо з туш знайдених тварин. випадкові. Вони ловили рибу та їли її, але, швидше за все, комах - дорослих особин та личинок -, черв'яків та інших наземних безхребетних, набагато легше придбати, ніж риб, птахів та ссавців, оскільки полювання та риболовля вимагали високої кваліфікації, щоб бути ефективною в умовах в яких інструментами використовувались примітивні списа та гарпуни, і вони розвивалися лише у верхньому палеоліті. Насіння диких бобових (рослини родини бобових, гороху, сочевиці ...), а також зерна дикої трави ("злаки") вживають рідко, маючи незначну частку в раціоні в цілому.

Однак експерти вважають, що люди палеоліту були набагато менше схильні до голоду та недоїдання, ніж неолітичні племена землеробів, які слідували за ними. Основною причиною є те, що люди палеоліту їли найрізноманітніші продукти, тоді як неолітичні фермери покладались на невелику кількість видів їжі - нечисленні види рослин, які вони вирощували, і тварин, яких вони вирощували., а врожаї в більшій мірі залежали від примх клімату, ніж "урожай" їжі, придбаної з дикої природи людьми палеоліту.

Прихильники палеолітичної дієти вважають, що перехід на зернову дієту, як це сталося в епоху неоліту, є основною причиною погіршення здоров'я людини. Тому він передбачає перехід на дієту, схожу на дієту палеоліту людини, режим набагато більш придатний для фізіології та обміну речовин людини. І цим ми нарешті дійшли до теми: палеолітична дієта, в сучасному розумінні цього слова.

Палео-дієта (по-іншому названа дієтою кам'яного віку, або дієтою мисливців-збирачів, або навіть дієтою печерної людини) - це сучасна харчова концепція, заснована на тому, як передбачається що люди їли в палеоліті. Я сказав (і зазначив), що це передбачається, оскільки, як ви побачите, серед науковців існує суперечка щодо того, як харчувалися наші предки палеоліту, і ці суперечки лежать в основі дуже різного поєднання думок, з якими ця тенденція зустрічається. у західному світі.

Ідея палео-дієти в сучасному розумінні полягає не в тому, щоб сучасні люди їли саме те, що їли наші палеолітичні предки, а в тому, щоб надихатися складом свого раціону харчуватися подібним - не ідентичним - способом. отримати однакову природну відповідність між фізіологією та харчуванням, але використовуючи наявні сьогодні продукти. Іншими словами, справа не в тому, щоб з’їсти туші тварин, знайдених у дорозі, і цілий день гризти сирі корені, вириті з лісу, а скористатись наявними сьогодні ресурсами для побудови дієти, яка в основному відповідає шляху годування людей 20-30 тисячоліть тому.

Вважається, що люди палеоліту споживали велику кількість тваринного білка, звідси і рекомендація їсти м'ясо (найкращої якості, яку людина може собі дозволити, бажано від природно вирощених тварин на пасовищі - те, що скрізь, не тільки в Румунії, це набагато легше сказати, ніж зробити). Прихильники цього способу харчування відкидають вегетаріанство та веганство як неприродне, далеко не те, як їли первісні люди.

Оскільки люди палеоліту знали і використовували вогонь, а палеонтологічні дослідження виявили кістки тварин, що мають сліди вогню, з цього випливає, що ці наші предки їли варене м'ясо, ймовірно, смажене безпосередньо на вуглинках або розжареному камені у вогні, оскільки металу вони не існували, так само як не було посудин, в яких могло б варитися м’ясо (кераміка з’явилася лише в епоху неоліту). Сьогодні ви можете, звичайно, їсти смажене м’ясо на звичайному мангалі. Але справа не в тому, щоб постійно їсти м’ясо і знову м’ясо і тільки м’ясо; дієта палео також включає овочі - сирі або варені, але не розкидані -, жирні фрукти (фундук, волоські горіхи ...), фрукти-фрукти, морепродукти та рибу, яйця, гриби ... а хто хоче і мурах, сарану та глистів, n- він просто повинен спробувати.

Навпаки, палео-дієта не включає «нових» продуктів, які почали вживати в епоху неоліту, коли люди почали вирощувати рослини та вирощувати тварин: зернові (тому без хліба, макаронних виробів, поленти тощо). не кажучи вже про випічку), бобові (горох, сочевиця, квасоля ...), молочні продукти; також виключаються рафіновані олії, рафінований цукор, сіль та алкогольні напої.

Вважається, що люди, як правило, генетично не пристосовані до споживання цих нових продуктів, і їх широке використання пояснює багато так званих "хвороб цивілізації": діабет 2 типу, ожиріння, багато видів раку, різні аутоімунні захворювання та алергія всіх видів. Ми вживаємо зернові та молочні продукти лише близько 10 000 років, занадто короткий час, вважають фахівці з палеодієти, щоб людський організм міг пристосуватися до їх споживання. Культурна еволюція, яка призвела до поширення споживання злаків, молочних та інших харчових «новинок», йшла набагато швидше, ніж біологічна еволюція; це займає багато часу.
Повернення до палеолітичної дієти означало б, на думку цих вчених, повернення до їжі, до якої ми справді біологічно пристосовані.

Як і будь-яка тенденція, у неї є кілька промоутерів, людей, які сильно вірять в цю ідею і намагаються нав'язати її громадській думці. Найвідоміший, мабуть, доктор Лорен Корден, американський фахівець зі спортивного харчування та фізіології з Університету Колорадо, США, автор провідної книги для послідовників цієї концепції: Палео-дієта.

І, як і будь-яка тенденція, що суперечить нормі, палео-дієта також має своїх противників. Деякі з тих, хто заперечує це, стверджують, що неможливо точно знати, що їли наші попередники палеоліту, оскільки палеонтологічні дані занадто неточні, щоб зробити чіткий висновок; отже, недостатньо аргументів, щоб рекомендувати таку дієту. Інші вважають, що недостатньо всебічних наукових досліджень щодо впливу такої дієти на здоров’я: хоча доктор Лорен Корден розповідає про 5 досліджень, які показали, що палео-дієта перевершує інші дієти (наприклад, середземноморську та рекомендовану для діабетиків). Щодо втрати ваги та зменшення ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, його опоненти кажуть, що в дослідженнях брали участь занадто мало учасників або проводились занадто короткий час, щоб результати були абсолютно переконливими.

Інші не стосуються користі для здоров’я чи негативних наслідків палео-дієти, але лише об’єктивно виявляють, що в наш час у сучасному суспільстві складно дотримуватися такого плану харчування, і не лише з точки зору вартості; такі продукти, як м’ясо дичини або продукти домашніх тварин, яких вирощують просто неба та годують природним шляхом, насправді важко отримати багатьом жителям міст, наприклад.

І нарешті, є ті, хто вважає, що палео-дієта - це лише чергова модна дієта для схуднення, така як дієта Саут-Біч, дієта з низьким вмістом вуглеводів або дієта з капустяного супу.

Залишивши антропологів та дієтологів сперечатися про ефективність цього режиму для поліпшення здоров'я, давайте перейдемо до загальної картини і побачимо, що палео-дієта в багатьох випадках є лише одним із аспектів більш широкого погляду на спосіб життя: спосіб життя "палео".

Найважливішим аспектом цієї концепції є, звичайно, палеолітичний раціон, про який ми говорили вище, але сучасний включає й інші елементи, натхненні життям мисливців-збирачів, про які інформація була зібрана як завдяки дослідженням палеонтології, так і з антропологічних досліджень тих (небагатьох) популяцій, які тут і там по всьому світу все ще ведуть життя мисливців-збирачів.

Звичайно, мова йде не про те, щоб стати справжнім мисливцем-збирачем, а про те, щоб включити в бурхливе і напружене сучасне життя аспекти цього способу життя, завдяки яким сучасна людина може знайти органічний, природний і простий зв’язок з природою і буттям. його біологічний.

Які аспекти? На додаток до палеолітичної дієти, послідовники цього руху рекомендують ще кілька простих практик. Одні логічні, здорового глузду, засновані на наукових знаннях, які ми маємо сьогодні, і доступні кожному, інші важче застосувати на практиці, а інші суперечать сучасним заповідям настільки, що здаються майже абсурдними. Залишається інтерпретувати та дотримуватися зацікавлених у межах власних можливостей та уподобань та залежно від зовнішніх умов.

Рекомендації поширюються на виховання дітей; рекомендується годувати їх грудьми, доводити дітей до контакту з тілом батьків (на відміну від прогулянок у колясці) і навіть спати з батьками (ідея, що суперечить концепціям сучасної педіатрії).

У тій же школі думок - повернення до способу життя, ближчого до природи - існують навіть деякі останні тенденції у догляді за тваринами, наприклад: годування сирим м’ясом, кістки та органи собак та котів (на відміну від нинішньої тенденції годувати їх готовою інтенсивно обробленою їжею, що суперечить способу харчування собак та диких котів, а предки наших цуценят та котів також харчуються будинок) і природний догляд за копитами, конструкція, яка передбачає відмову від підков і догляд за конями, щоб їхні копита затуплялися і відновлювались природним шляхом, не зазнаючи пошкоджень.

На відміну від сучасного способу життя, що характеризується інтенсивним контактом зі штучним, у різних формах, примітивний спосіб життя представляється привабливою альтернативою для втомлених і підданих напрузі цієї величезної дози штучного, з яким ми маємо справу. щодня. Чи може невелика доза палеожиття бути протиотрутою? Чи був би це розумніший і природніший спосіб їсти, думати і жити? Зрештою, можливо варто спробувати. Зрештою, що так поганого в тому, що їсти стейк на грилі з салатом із сирих овочів, сидячи босоніж у траві? Треба просто їсти без хліба. І якщо після цього вам захочеться пива чи келиха вина, я боюся, що вам слід утриматися від їх вживання. Це не був би палеоліт з вашого боку, блін!