Немає продуктивності без заліза - FETeV
Незамінний мікроелемент залізо є важливим компонентом численних ферментів і як такий бере участь у багатьох метаболічних реакціях. Найвідомішим і найважливішим завданням є транспорт кисню або утворення еритроцитів. Без заліза ми не могли займатися фізичними вправами, не могли навіть дихати. Без заліза наші мітохондрії не виробляли б енергію.
Хоча жінки та вегани стикаються з ризиком дефіциту заліза, харчові добавки та настої, а також надмірне споживання м’яса можуть призвести до перевантаження заліза. Обидва умови можуть сприяти або активізувати розвиток хвороб. Тому баланс заліза в організмі має вирішальне значення.
Далі ми коротко розглянемо найважливіші функції заліза в організмі та розглянемо ризики можливого недопостачання або надлишку. У подальшому курсі статті ви дізнаєтесь, які продукти та препарати відіграють важливу роль у постачанні заліза та коли.
Комплексні функції заліза: короткий огляд
Залізо є важливим будівельним матеріалом для цього гемоглобін в крові, а також це Міоглобін в м’язі. Обидві речовини транспортують кисень і, таким чином, регулюють енергетичний та субстратний баланс у клітинах. Один грам гемоглобіну містить близько 3,5 мг заліза. Метал зустрічається в організмі в різних ступенях окислення і функціонує як Електронний носій. Оснащений цією здатністю, залізо має важливе значення для численних обмінних процесів.
В мітохондріях залізо-сірчані комплекси служать компонентом ферментів Дихальний ланцюг (Цитохром С оксидаза) виробництва енергії. Тут також працює залізо антиоксидант і захищає клітину від надмірного впливу радикалів. Пошкодження мітохондрій може посилитися через дефіцит заліза. Залізо також бере участь у циклі лимонної кислоти (фермент аконітаза). Залізо-сірчані комплекси містяться також у ферментах Метаболізм пуринів (Ксантиноксидаза) та дес Вивіз сміття (Оксидоредуктази).
Мікроелемент все ще входить до складу ферментів, що беруть участь у Утворення гормонів залучені. Пов’язаний нейромедіатор Дофамін відповідає, серед іншого, за передачу сигналів у мозку до опорно-рухового апарату. Також Утворення жовчних кислот залежить від заліза.
Однак залізозалежні оксидоредуктази забезпечують метаболізм токсинів в організмі. Тож залізо теж має таке Функція детоксикації. Зрештою, наші виграють імунна система від належного балансу заліза. Механізми, що лежать в основі, дуже складні і в деяких випадках ще не відомі в деталях. Однак ми знаємо, що дефіцит заліза не є причиною імунної недостатності, як частина гуморальна імунна відповідь але може зміцнити імунну систему.
Крім того, Синтез ДНК залежно від мікроелемента. Тут на останньому етапі для каталізуючого ферменту (рибонуклеотидредуктази) потрібно залізо. Також у Обмін жирних кислот метал входить до складу різних ферментів (ліпоксигеназ, десатураз). Тут це впливає серед іншого Запальні реакції або утворення мононенасичених жирних кислот.
Часто нехтуваним аспектом є потенціал заліза антиоксидант так само, як окислювальний діяти. Залежно від кількості доступного заліза, метал може захищати або пошкоджувати клітини. Залізо у невеликих кількостях діє як поглинач радикалів і є кофактором антиоксидантного ферменту каталази. З іншого боку, обговорюється, чи може велика кількість заліза, наприклад у червоному м’ясі, збільшити ризик серцево-судинних захворювань та раку. Факт ще більше ускладнюється тим, що залізо, як регулятор мітохондрій, може, в свою чергу, мати захисну та регенеративну дію при захворюваннях. У пацієнтів із серцевою недостатністю було виявлено позитивний вплив заліза, якщо всмоктування не було оптимальним [Had 2017].
Споживання заліза дуже різниться
Зазначені функції - лише витяг з репертуару металу, який дає уявлення про його значення для людського організму. З іншого боку, є той факт, що багатьом людям не вдається оптимально задовольнити свої потреби в залізі. Цьому є дві основні причини.
У наших продуктах є численні інгредієнти, які спричиняють Негативно впливають на метаболізм заліза. Залізо дуже реактивне і швидко утворює погано розчинні сполуки з іншими речовинами, які не можуть засвоюватися кишечником. Сюди входить, наприклад, фітинова кислота в зерні або мікроелементи мідь і цинк. Щавлева кислота у шпинаті та мангольді та окремі поліфеноли у каві та чаї також поєднуються із залізом. Зрештою, та сама проблема виникає з цілим комплексом ліків.
Тут криється Норма споживання заліза з їжею і лише в середньому від 10% до 15%. Насправді нам потрібно лише близько 1 мг заліза на день. Однак через погане всмоктування потреба зростає приблизно до 10-12 мг. Жінки втрачають багато заліза через менструальну кровотечу, тому потреба тут зростає до 15-20 мг. Це розвивається для задоволення потреб чоловіків після менопаузи. Крім того, залізо в харчових продуктах надходить у різних формах. Продукти тваринного походження містять так зване гемове залізо, яке може відносно легко засвоюватися клітинами кишечника. Середній коефіцієнт резорбції становить від 20% до 40%. Рослинні продукти однак мають негемове залізо, яке дуже важко пройти через стінки кишечника. Поглинання тут становить лише 1-10%. Це пояснює зазвичай бідніший запас заліза Вегетаріанці та вегани, особливо в молоді жінки. Залежно від стану заліза, швидкість поглинання може значно збільшитися у разі дефіциту. Адекватна допомога не може бути гарантована в довгостроковій перспективі.
Яловичина (м’язове м’ясо, печінка, нирки)
Хліб житній та вівсяний, цільнозерновий
Свинина (м’язове м’ясо, печінка, нирки, шинка)