Називання продуктів, що замінюють м’ясо, веганське яловиче філе не називається
Незалежно від того, чи цевапчічі без м’яса, чи вегетаріанська салямі: У будинку міністра сільського господарства ХСС Шмідта існує суперечка щодо дозволених імен.
Схожа на таку, але її не слід називати веганською ковбасою з каррі Фото: dpa
БЕРЛІН таз | Rügenwalder Mühle доведеться придумати нову назву для свого вегетаріанця Cordon Bleu - принаймні, якщо це походить від нового проекту керівного принципу для іменування вегетаріанських та веганських продуктів, який сформулювала Німецька комісія з продовольчих книг. Після цього веганський шніцель може зберегти свою назву, а цевапчічі без м’яса - ні.
Логіка за цим: загальні назви м’яса, такі як фрикаделька, шніцель або стейк, все ще дозволені, якщо вони оголошені вегетаріанськими. З іншого боку, більш конкретні терміни, що описують, наприклад, шматки м’яса або певні види тварин, більше не слід використовувати. "Веселощі просто припиняються завдяки веганському яловичому філе", - говорить представник Німецької асоціації м'ясників, який проводив агітацію проти прийнятності "м'ясних термінів" у комісії.
Керівні принципи в Німецькій книзі про їжу визначають, як виготовляються певні продукти - що може бути в шоколадному пудингу або картопляному пюре, щоб вони заслужили свою назву. Керівні принципи не мають юридичної сили. "Але вони є важливим орієнтиром у харчовій промисловості, і їх часто використовують як основу для винесення судових рішень у юридичних спорах", - говорить Фелікс Домке з Німецької вегетаріанської асоціації (Vebu). Тому багато виробників харчових продуктів дотримувались норм, щоб уникнути юридичних суперечок.
Rügenwalder Mühle є традиційним виробником - і зараз найбільшим у Німеччині виробником м’ясних альтернатив. Незважаючи на рекомендацію Комісії, наразі не планується перейменовувати вегетаріанця на “померанський”. "У будь-якому випадку це просто проект", - каже керуючий директор Годо Ребен з тазу. Тепер різні галузеві асоціації мали б можливість до 22 вересня прокоментувати вимоги комісії з питань харчування. Рекомендація комітету, який консультує щодо присвоєння імені їжі від імені Міністерства сільського господарства, не повинна бути зроблена до кінця року. Рьобен також є експертом комісії з продовольчих книг - і проти поточного проекту настанови: "В майбутньому вегетаріанську салямі слід називати лише" ковбасою на основі тофу в стилі салямі "- це ще більше бентежить споживачів".
"Різниця між дозволеним і неможливим є складним, довільним і часом дуже дивним"
Проект керівного принципу сходить до пропозиції міністра сільського господарства Крістіана Шмідта (ХСС), який хотів заборонити маркування вегетаріанських продуктів з назвами м'яса. Шмідт назвав такі імена, як "веганський карріверст", "абсолютно оманливими" і закликав забороняти такі імена на рівні ЄС. Така заборона існувала з моменту винесення рішення Європейського суду в червні - але лише щодо замінників молока. Рішення на рівні ЄС щодо овочевого м’яса ще далеко. Отже, національна настанова у продовольчій книзі тепер повинна забезпечувати чіткість термінів. Однак чоловік Вебу Домке вважає, що це має прямо протилежний ефект: "Розмежування між дозволеним і неможливим є складним, довільним і часом дуже дивним", - каже він.
Вебу, який також є членом комісії, також критикує відсутність прозорості корпусу, який працює в закритих камерах. Усі залучені сторони повинні були підписати положення про конфіденційність. Домке вважає, що це "дуже химерно".