Не дивно - кулінарні дами
Дієтичні книги - це найбільш продавані кулінарні книги, і не лише жіночі журнали впродовж цілого року пропонують останні трюки щодо схуднення та диво-дієти. Це працює так добре, перш за все, тому що успіх більшості дієт не є довгостроковим, і тоді слід шукати останню тенденцію.
Надін Хюттенрох йде трохи іншим шляхом - і цим вона також наважилася перейти від постійного консультанта з управління до тренера з питань харчування - і швидко зрозуміла, що перша, безумовно, допомогла другому. Однак я не можу встояти перед спокусою не лише розповісти про ваш шлях у цьому інтерв’ю, але й про те, як я можу контролювати свої регулярні напади солодкого апетиту.
Надін, ти сьогодні тренер з питань харчування. Яка основна увага у вашій роботі?
Дієта, звичайно. Але перш за все це найбільш відчутне. Щоб пояснити це, я маю зробити крок назад. Я виявив, що як тільки ти починаєш ставити під сумнів свій раціон: "Що для мене добре?", Це часто переноситься на інші сфери життя. На роботі ви задаєте собі питання «Що для мене добре?», «Що я насправді хочу?» І тому харчування для мене є відправною точкою, (життєвою) темою, з якою більшість людей найлегше можуть налагодити стосунки. В основному, моє бачення полягає в тому, щоб змусити людей підвищувати свій індивідуальний добробут. Я їх у цьому підтримую. А харчування - один із способів туди дістатися.
Ти сам дуже стрункий, ти навіть знаєш проблему з власного досвіду?
Перш за все, справжнє благополуччя не має нічого спільного з вагою. Я на власному досвіді зрозумів важливість здорового харчування. Моя колишня робота в управлінських консультаціях була дуже напруженою, я багато їздив, мав дуже нездорову дієту, і це буквально вдарило мене по шлунку. І тоді я згадав, що моя мама завжди дуже пильно стежила за нашим харчуванням і вирішила приділити йому більше уваги для себе. І тоді я дуже швидко помітив, як суттєво покращується не тільки моє фізичне, а й загальне самопочуття, коли я щось змінюю у своєму раціоні. Так я виявив своє захоплення і захоплення цією темою.
І як ви тоді змінили свій раціон?
Треба визнати, спочатку я став трохи екстремальним. Часто буває так: чим інтенсивніше ви займаєтесь темою, тим більше правил нав'язуєте собі. Я почав їсти вегетаріанське, безлактозне, безглютенове, а потім з низьким вмістом вуглеводів. Але в якийсь момент це стало судом. Бо я люблю смачну їжу. Тож я викинув це все за борт і звернув увагу на те, що особисто для мене добре. І саме це я зараз доношу до своїх клієнтів.
Якщо говорити про клієнтів - перш ніж я хотів би повернутися до вашого методу: ви перетворили свою пристрасть на свою професію. Це завжди звучить так фантастично, але це працює не просто так?
Ні. Я все ще працював на своїй колишній роботі і тоді створив свій перший щоденник. У той же час я все більше і більше читав цю тему і в якийсь момент вирішив: Добре, я пройду відповідний тренінг. З одного боку, я можу закріпити свої знання, але також з’ясувати, чи справді тема є тим шляхом, яким я хочу піти.
Який тренінг ти провів?
Звичайно, спочатку я подумав про дієтичні поради, але після невеликих досліджень виявив, що здоров’я, яке було моєю головною проблемою, є цілісним. І з власного повсякденного життя я також знав, що можу впливати на харчування, але коли я сильно переживаю стрес, я також не отримую їжі, яку я інакше добре переношу. Отже, харчування тісно пов’язане зі стресом та сном (відсутністю) та подібними проблемами. І в якийсь момент я натрапив на тренінг, щоб стати радником з питань охорони здоров’я, харчування та життя, який також включає сфери, що не належать до харчування.
Чи можливе було це навчання за сумісництвом?
Так, мені не довелося стрибати в глибину, щоб це зробити. Але я там і справді помітив: це саме те, що я хочу робити. У той же час на моїй постійній роботі не було великих перспектив на майбутнє, тож я мав щось змінити так чи інакше. Мій друг називає це «щасливим поштовхом» життя. Тож я розпочав власний бізнес чотири роки тому.
І коли-небудь шкодував про це? Як справи?
Я ніколи не шкодував про це рішення. Це йде добре, але завжди йде зовсім інакше, ніж я собі уявляв. Я почав з думки: я залишаю все, що робив раніше, і я просто тренер з питань харчування. І тоді з’явилися замовлення, яких я раніше навіть уявити не міг. Раптово відкрилися можливості, в яких я міг не лише включити свої знання з питань харчування та здоров'я, але також досвід управлінського консалтингу та знання з управління проектами - і обидві сфери були пов’язані.
Можете навести приклад?
Моїм першим клієнтом була клініка для посту. Йшлося про управління проектами, котре, звичайно, мало б мати на меті "піст", але в поєднанні з навчальними фільмами. З точки зору змісту, звичайно, я був повністю в темі, і в той же час я керував і проштовхував весь проект вперед. Ще один мій клієнт - це харчова компанія, яка хоче залишатися інноваційною та наближеною до сучасних подій на ринку. Для цього клієнта я займаюся дослідженням тенденцій та дослідженням ринку, а також розробляю бізнес-моделі разом із клієнтом, які відповідають їхній концепції. Я можу чудово поєднати свій досвід консультацій з управління та свої знання про харчування, а також про те, як люди ставлять галочки про харчування. І я дізнаюся про останнє дуже особисто завдяки своєму індивідуальному тренуванню.
Але ви також пишете для журналів, проводите семінари та семінари?
Так, і мені приємно, що моя робота настільки різноманітна, і щороку залишається захоплюючим бачити, які нові аспекти додаються. Також чудово, що я можу виразити стільки частин своєї особистості через свою роботу. Насправді я зараз більше зосереджуюсь на власному бренді, на власному підході. В останні два роки я все більше працюю у сфері послуг для компаній. Але навіть якщо це фінансово привабливо, це створює досить багато залежностей. Якщо замовлення обривається…. І це саме те, що було у мене минулого року. Ось чому я зараз вирішив зробити себе більш незалежним. Я хочу більше просувати свій власний підхід, робити більше індивідуального коучингу або пропонувати свій онлайн-курс, щоб краще позиціонувати себе.
Ідеальне ключове слово для вашого методу та для "Naturally Nadine". Вам важливо, як ви описуєте це для свого онлайн-курсу, про те, як ваші клієнти стануть ним забезпечити природні харчові звички, невимушені стосунки з їжею та індивідуально здорову дієту, при якій вони відповідають своїм природним потребам, вільні від дієтичних тенденцій, догм та відмови.
Як "жертва" я повинен трохи повернутися назад. Я типовий любитель розладів і стресів. Але є величезна різниця між «Що для мене добре?» І «Що я маю на увазі, що було б добре для мене прямо зараз». Я це дуже добре знаю з власного досвіду. Я ЗНАЮ, що банан був би для мене непоганим, але мій стресовий мерзотник шепоче: «клейкі ведмеді!» «Шоколад» .
Так, я знаю, що після шоколаду я п’ять хвилин у мене добре, потім рівень мого інсуліну падає з легкої висоти, я відчуваю ситість і голод одночасно, я з’їдаю щось солоне і в кінці дня я не тільки відчуваю втому, а в іншому випадку теж погано, але я також розчарований, бо знову "провалився",
Це справді захоплююче, як ви самі описуєте цикл, що стоїть за ним. Отже, принаймні ви вже розпізнали систему. Мені часто доводиться це показувати своїм клієнтам спочатку. Це перший крок.
Так, але, на жаль, ці знання мені так мало корисні. Як же так?
Тому що ти (і ти, мабуть, теж) зазвичай не робиш другого кроку. Вам доведеться запитати себе: чому я зараз так люблю шоколад? Бо мені потрібна енергія. Навіщо мені енергія? Бо я зараз втомився. Чому я зараз втомився? Я недостатньо сплю ... і так далі. Часто курок може застрягти в чомусь зовсім іншому. В індивідуальному тренуванні ми придумували дуже захоплюючі теми. Але також у своєму онлайн-курсі я намагаюся донести, як можна довгостроково змінювати нездорові, а насправді нелюбові харчові звички.
Особливо солодощі часто пов’язані з винагородою за себе?
Так, це справді корисний процес, який відбувається, коли ви тягнетеся до шоколаду в той момент, коли ви перебуваєте в стресі. Це забезпечено еволюційно. Ми дізналися: "солодке" означає швидку енергію та корисне для вас. Якщо спрацьовує активатор стресу (це також може викликати гнів щодо клієнта, колеги тощо), ми хочемо, щоб у нас знову було добре, тому ми винагороджуємо себе чимось солодким. Потім ми зберігаємо це, і ця система винагород з’являється знову і знову, коли з’являється тригер - стрес, гнів тощо.
Я думаю, що це справді захоплююче, і саме в цьому полягає моя робота. Йдеться НЕ про те, щоб сказати собі: "Це добре чи не добре". По-перше, це насправді дуже індивідуально, а по-друге, ти це сам знаєш (як і більшість інших). Мені більше цікаво - навчити людей, що означає змінювати звички, чому у нас взагалі є звички, звідки вони походять і чому вони так міцно закріплені в нас. А потім дати людям інструменти і, отже, можливість здійснити справді довгострокові зміни.
Це означає, що ви не лише консультуєте щодо здорового та нездорового харчування, а й щодо відповідних (живих) звичок.
Саме тому, я навмисно вибрав "тренера з питань харчування" як титул замість "дієтолога". Тому що я б скоріше дав змогу своїм клієнтам краще зрозуміти себе та власні звички - а отже, стати більш дієздатними. Звичайно, я також пропоную трюки, але я також хочу показати, що вам потрібно постійно допитувати себе.
Це єдиний спосіб допомогти собі в довгостроковій перспективі. Тренування свідомості - це дуже важлива частина моєї роботи. Тому що ви можете змінити цю поведінку лише тоді, коли ви усвідомлюєте, що робите в певний момент, а саме в той момент, коли починається ваш автоматизм, ваша тригерна дія.
Одного разу я прочитав в книзі пропозицію про відмову від куріння, що слід шукати іншої винагороди (ніж у цьому випадку сигарета), наприклад, випити гарну чашку чаю. Це мене не переконало. А щодо їжі: я міг би поділитися шматочком шоколаду з ним Компенсуйте банан, але якщо курок дійсно вдарить ...
Отже, з моєї точки зору, альтернативи хороші, вони також можуть допомогти. Але це також важливо, особливо якщо ви хочете щось змінити, не сказати: я зараз їду без шоколаду. Бо тоді ви завжди будете думати про шоколад. Ось чому ідея пошуку альтернативи хороша з моєї точки зору. Якщо я вам зараз скажу: "Переконайтеся, що ви не шоколад, то ви весь час думаєте: я не повинен їсти шоколад, тому ви весь час думаєте" шоколад ". Але коли я кажу вам: «Переконайтеся, що на цьому тижні у вас завжди є банан». Тоді слово банан - це основна увага.
І якщо це не допоможе, я повернусь до цього: з’ясуй, чому ти відчуваєш тягу. І ще один хороший фокус, який часто показує дивовижні ідеї для моїх клієнтів. Запитайте себе: як мені це насправді подобається?
Хм, це правильно. Перший шматок зазвичай дуже смачний. Ви просто набиваєте останній шматок пізніше.
По-перше, а по-друге - і це особливо актуально для сильно оброблених продуктів: якщо ви справді скуштуєте їх, то справді може статися, що ви помітите: "На смак він абсолютно штучний, і це також не приносить мені ніякої користі".
Або ви насправді їсте лише половину його. Я почав практикувати це сам. Але, звичайно, це не працює за одну ніч, це процес. І це працює дуже подібно до загальної заборони: якщо я не забороняю собі їсти цілий бар. але скажи собі: «Я просто їстиму до тих пір, поки мені це дуже сподобається», тоді дозволяю собі зупинитися раніше. Але, звичайно, все це працює лише тоді, коли я усвідомлюю свої звички та реакцію.
Я думаю, ви щойно сказали дуже важливе речення: це процес. Навіть якщо це звучить так приємно. Це просто не працює за 10 днів до супер-тіла. Звідси і ваша торгова марка “Naturally Nadine”